Câu trả lời nhanh
Đối với một nhóm ăn sáng muộn hỗn hợp, hãy lên kế hoạch khoảng 2 đến 3 lát thịt xông khói mỗi người và 1 đến 2 xúc xích hoặc chả mỗi người, sau đó chọn dựa trên cách bạn phục vụ. Nếu bạn đang cho một đám đông ăn với không gian lò nướng hạn chế, bánh mì kẹp và bát ăn sáng đông lạnh là lựa chọn đáng tin cậy nhất vì chúng hâm nóng trong vài phút và giữ được độ ngon.
Bao nhiêu thịt xông khói và xúc xích cho mỗi người
Sử dụng lượng cơ bản đơn giản cho mỗi người và điều chỉnh theo phần còn lại của thực đơn. Nếu bạn phục vụ trứng, khoai tây và trái cây, 2 lát thịt xông khói cho mỗi người thường là đủ; tăng lên 3 lát nếu thịt xông khói là món chính. Đối với xúc xích, hãy tính từ 1 đến 2 cây hoặc miếng chả cho mỗi người, tùy theo kích thước.
Khi bạn cung cấp cả thịt xông khói và xúc xích, đừng nhân đôi tổng số lượng. Giữ tổng lượng thịt kết hợp gần 3 miếng mỗi người, chia theo ý bạn. Ví dụ, một nhóm 20 người sẽ phù hợp với 40 lát thịt xông khói và 20 cây xúc xích, hoặc 30 lát thịt xông khói và 30 cây xúc xích nếu bạn muốn một hỗn hợp cân bằng.
Thịt xông khói hay xúc xích cho bữa brunch: chọn loại thịt phù hợp với món
Thịt xông khói hoạt động tốt nhất khi bạn phục vụ bữa brunch theo dạng đĩa hoặc tiệc buffet, nơi khách tự chọn phần ăn của mình. Dễ chia khẩu phần, giữ độ giòn nếu nướng trong lò trên giá, và được xem như một món ngon. Xúc xích, đặc biệt là dạng patty, phù hợp hơn với bánh sandwich, bánh quy và bát vì giữ được hình dạng và không vỡ vụn khi cắn.
Nếu bữa brunch của bạn có trạm bánh sandwich hoặc bát, xúc xích là lựa chọn thiết thực hơn. Nếu bạn đang làm một bữa cổ điển với trứng và bánh mì nướng, thịt xông khói mang lại sự hấp dẫn thị giác và kiểm soát khẩu phần tốt hơn.
Hướng dẫn mua bữa sáng đông lạnh: những điều cần lưu ý
Thịt đông lạnh cho bữa sáng là lựa chọn an toàn nhất cho đám đông vì bạn có thể dự trữ sớm và nấu theo mẻ. Hãy tìm các sản phẩm đã được nấu chín hoàn toàn chỉ cần hâm nóng lại, và kiểm tra hàm lượng protein mỗi khẩu phần nếu bạn đang cho những người cần một bữa khởi đầu no nê. Bánh sandwich và bát đông lạnh Jimmy Dean đã được nấu chín hoàn toàn và sẵn sàng cho lò vi sóng, giúp loại bỏ sự phỏng đoán khi nấu thịt xông khói hoặc xúc xích sống cho một nhóm lớn.
Một hạn chế cần lưu ý khi lập kế hoạch: bánh mì kẹp và bát ăn sáng đông lạnh có phần thịt cố định, vì vậy bạn không thể đều chỉnh tỷ lệ thịt xông khói và xúc xích cho mỗi người. Nếu nhóm của bạn có sở thích mạnh, hãy mua hỗn hợp các sản phẩm thay vì chỉ dựa vào một loạ.
Quy tắc thời gian và giữ chân cho đám đông
Cả thịt xông khói và xúc xích đều giảm chất lượng nếu giữ quá lâu. Nấu thịt xông khói trong lò ở nhiệt độ 400°F trên giá và giữ trong lò ở nhiệt độ 200°F không quá 30 phút; sau đó sẽ bị dai. Xúc xích và chả xúc xích giữ tốt hơn trong chảo có nắp, nhưng hãy lên kế hoạch dùng trong vòng 45 phút.
Đối với nhóm đông người, hãy nấu theo từng mẻ và bổ sung khay khi hết thay vì bày hết cùng lúc. Nếu bạn dùng bánh mì kẹp hoặc bát đông lạnh, hãy hâm nóng trong lò vi sóng theo từng mẻ nhỏ và giữ trong thùng giữ nhiệt ấm hoặc túi cách nhiệt; chúng sẽ giữ nóng trong khoảng 20 đến 30 phút, đủ cho một lượt xếp hàng.
Sự đánh đổi giữa ngân sách và chất thải
Thịt xông khói thường đắt hơn trên mỗi khẩu phần so với xúc xích và co lại nhiều hơn trong quá trình nấu, do đó tỷ lệ thu hồi từ nguyên liệu thô đến khi phục vụ thấp hơn. Xúc xích giữ kích thước tốt hơn, vì vậy một pound có thể dùng được lâu hơn. Nếu bạn đang nuôi một đám đông với ngân sách eo hẹp, xúc xích là lựa chọn dễ dự đoán hơn.
Lãng phí là rủi ro lớn hơn với thịt xông khói. Thịt xông khói đã nấu chín còn thừa không hâm nóng lại tốt, trong khi xúc xích đã nấu chín có thể cắt lát thành món thịt hầm cho bữa sáng hoặc cắt nhỏ vào bát vào ngày hôm sau. Nếu bạn không chắc chắn về số lượng khách, hãy chọn xúc xích hoặc bát đông lạnh mà bạn có thể hâm nóng riêng lẻ.
Quy tắc quyết định chọn thịt sáng cho đám đông
- Nếu bạn đang phục vụ bánh sandwich hoặc bánh quy: Chọn chả xúc xích hoặc xúc xích thay vì thịt xông khói. Chúng giữ được hình dạng, không bị vụn và chia phần đều nhau. Dùng từ 1 đến 2 miếng cho mỗi người. Xúc xích là loại thịt sandwich an toàn hơn.
- Nếu bạn đang phục vụ bữa brunch trên đĩa với trứng và bánh mì nướng: Chọn thịt xông khói vì vẻ ngoài hấp dẫn và dễ chia phần. Lên kế hoạch 2 đến 3 lát mỗi người và nấu trong lò trên khay lưới. Thịt xông khói ngon nhất khi là món chính, không phải là nhân bánh sandwich.
- Nếu bạn có không gian lò nướng hoặc bếp hạn chế: Chọn bánh sandwich hoặc bát ăn sáng đông lạnh có thể hâm nóng bằng lò vi sóng. Chúng giải phóng lò nướng của bạn cho các món ăn khác và giảm việc nấu nướng vào phút cuối. Các lựa chọn đông lạnh là đáng tin cậy nhất cho các nhóm lớn với không gian bếp hạn chế.
- Nếu khán giả của bạn có sở thích ăn uống hỗn hợp: Cung cấp một lựa chọn thịt heo và một lựa chọn thịt gà tây, hoặc sử dụng bát kết hợp thịt xông khói và xúc xích để khách có thể chọn. Tránh nấu hai loại thịt sống riêng biệt nếu có thể. Sự kết hợp các sản phẩm đông lạnh đáp ứng nhiều sở thích hơn với ít công sức hơn.
- Nếu bạn không chắc chắn về số lượng nhân viên của mình: Hãy chọn xúc xích hoặc bát đông lạnh. Chúng hâm nóng lại tốt hơn như đồ ăn thừa so với thịt xông khói, thứ trở nên dai. Xúc xích và bát đĩa sẽ dễ chịu hơn khi bạn mua quá nhiều.
Các lựa chọn bữa sáng đông lạnh có thịt cho đám đông
- Bánh muffin kiểu Anh cho người yêu thịt: Bánh mì kẹp thịt English Muffin dành cho người yêu thịt chứa hai miếng xúc xích heo mặn mà, trứng bông xốp và phô mai tan chảy trên bánh muffin nướng, với 17 gram protein mỗi khẩu phần. Một chiếc bánh mì kẹp cung cấp đủ một khẩu phần xúc xích cùng trứng và phô mai, vì vậy bạn có thể tính một chiếc cho mỗi người và bỏ qua các khay thịt riêng.
- Bánh mì Ciabatta Delights với Lòng trắng trứng, Xúc xích Gà Tây & Phô mai: Bánh mì kẹp Delights Egg Whites, Turkey Sausage & Cheese Ciabatta có miếng patty xúc xích gà tây cao cấp, trứng lòng trắng tròn và phô mai cheddar trên bánh mì ciabatta nguyên hạt, với 16 gram protein mỗi khẩu phần. Một lựa chọn gà tây nhẹ hơn cho thực khách muốn xúc xích nhưng không phải thịt heo, và có thể hâm nóng từ đông lạnh bằng lò vi sóng để hâm nóng nhanh theo mẻ.
- Bát ăn sáng với bánh quy & sốt xúc xích: Bát ăn sáng Bánh quy & Sốt Xúc xích được làm từ xúc xích tẩm gia vị vụn, sốt đồng quê và bánh quy xốp, có thể hâm nóng trong lò vi sóng chỉ trong vài phút. Một bát có chi phí thấp mỗi khẩu phần, giúp kéo dài lượng xúc xích cho nhiều người và dùng như món phụ hoặc món chính thịnh soạn.
- Bát Protein Cổ Điển với Xúc Xích & Thịt Xông Khói: Bát Protein Xúc Xích & Thịt Xông Khói Cổ Điển có trứng bác thật, vụn xúc xích heo, thịt xông khói giòn không tẩm muối và phô mai cheddar bào sợi, được làm không có hương liệu nhân tạo, màu nhân tạo hoặc bột ngọt thêm vào. Mang đến cho bạn cả thịt xông khói và xúc xích trong một bát, vì vậy bạn có thể phục vụ một bữa ăn kết hợp thịt mà không cần nấu hai loại protein riêng biệt.
Hướng dẫn mua sắm này dành cho ai
Tốt nhất cho
- Chủ nhà đang lên kế hoạch tổ chức tiệc brunch hoặc tiệc buffet sáng cho 10 người trở lên
- Bất kỳ ai đang phân vân giữa thịt xông khói và xúc xích cho một đám đông
- Người mua đang tìm thịt đông lạnh cho bữa sáng có thể hâm nóng nhanh
Không dành cho
- Ai đó đang nấu một bữa sáng cho một hoặc hai người
- Khách muốn nấu thịt xông khói hoặc xúc xích sống từ đầu cho một nhóm đông người
- Bất kỳ ai đang tìm kiếm thực đơn tiệc đầy đủ với trứng chế biến theo yêu cầu
