Trả lời nhanh
Để pha trà Earl Grey đậm mà không bị đắng, hãy dùng nước vừa tắt lửa (khoảng 95°C/203°F), đong 1 thìa cà phê trà lá rời cho mỗi 200 ml, và hãm trong 3 đến 4 phút. Nếu bạn dùng sữa, hãy thêm sau khi hãm để tránh làm mất hương bergamot. Để có tách trà đậm hơn, hãy tăng lượng trà thay vì hãm lâu hơn.
Vì sao Earl Grey bị đắng (và cách phòng tránh)
Earl Grey là một loại trà đen pha trộn, thường có tinh dầu bergamot. Vị đắng đến từ hai nguyên nhân chính: hãm quá lâu và nước quá nóng. Lá trà đen tiết ra tannin nhanh chóng, và sau khoảng 4 phút, lượng tannin đó sẽ lấn át tách trà. Tinh dầu bergamot cũng có thể trở nên gắt nếu bị đun sôi. Cách khắc phục rất đơn giản: kiểm soát nhiệt độ và thời gian, đồng thời dùng đủ lượng trà để bạn không cần hãm lâu hơn nhằm tăng độ đậm.
Nếu bạn đã quen pha trà đen thông thường, hãy nhớ rằng Earl Grey thường có nền là Darjeeling hoặc English Breakfast. Những loại trà này có thể thanh mảnh hơn Assam tiêu chuẩn, nên nhiệt độ thấp hơn một chút (vừa tắt lửa) sẽ giúp giữ lại hương cam chanh.
Chọn đúng Earl Grey để pha đậm
Không phải loại Earl Grey nào cũng phù hợp để pha đậm và dùng với sữa. Hãy tìm những hỗn hợp có đề cập đến nền trà mạnh, chẳng hạn như English Breakfast hoặc Darjeeling, và bergamot tự nhiên. Nếu phần mô tả ghi là 'thanh mảnh' hoặc 'nhẹ', có thể sẽ ngon hơn khi uống không sữa và hãm ngắn hơn. Để có tách trà đậm uống được với sữa, một hỗn hợp như Earl Grey Strong Tea được tạo ra cho mục đích đó.
Trà lá rời cho bạn kiểm soát độ đậm tốt hơn so với túi lọc dạng kim tự tháp vì bạn có thể điều chỉnh lượng trà. Nếu bạn thích sự tiện lợi, túi lọc dạng kim tự tháp vẫn dùng tốt, nhưng bạn có thể cần hai túi cho một cốc lớn.
Pha từng bước để có tách trà mượt và đậm
Làm theo các bước sau để luôn có một tách trà ổn định. Hãy điều chỉnh lượng trà theo khẩu vị, nhưng giữ nhiệt độ và thời gian nhất quán để tránh bị đắng.
Các bước pha trà
- Đong trà: Dùng 1 thìa cà phê (khoảng 2-3 gam) Earl Grey lá rời cho mỗi 200 ml nước. Để có tách trà đậm hơn, hãy thêm trà thay vì hãm lâu hơn. Điểm kiểm tra: Nếu bạn thích túi lọc dạng kim tự tháp, dùng một túi cho 200 ml; với cốc lớn, dùng hai túi.
- Đun nước vừa tắt lửa: Đun nước sôi, rồi để nguội trong 30-60 giây. Hướng đến 95°C/203°F. Rót nước sôi trực tiếp có thể làm cháy lá trà và khiến bergamot bị đắng. Điểm kiểm tra: Nếu bạn không có nhiệt kế, hãy tìm những bọt nhỏ hình thành dưới đáy ấm trước khi nước sôi sùng sục.
- Rót nước và bắt đầu tính giờ: Rót nước qua lá trà và bắt đầu hẹn giờ ngay lập tức. Hãm trong 3 đến 4 phút. Nếm thử ở phút 3; nếu bạn muốn đậm hơn, hãm thêm 30 giây, nhưng không quá 4.5 phút. Điểm kiểm tra: Hãy đặt hẹn giờ; đừng chỉ dựa vào màu, vì bergamot có thể làm nước trà sẫm màu nhanh chóng.
- Lấy lá trà ra: Ngay khi hết thời gian, hãy lấy dụng cụ lọc ra hoặc lọc trà. Để lá trà trong nước sẽ tiếp tục chiết xuất và nhanh chóng làm tách trà bị đắng. Điểm kiểm tra: Nếu bạn pha trong ấm trà, hãy rót hết trà ra cốc ngay lập tức để dừng quá trình hãm.
- Thêm sữa (nếu muốn): Để có tách trà đậm và nhiều sữa, hãy thêm một chút sữa nóng sau khi hãm. Thêm sữa trong lúc hãm có thể làm nhiễu hương bergamot và khiến trà có vị nhạt. Điểm kiểm tra: Hãy nếm trước khi thêm sữa; bạn có thể thấy trà đã đủ mượt.
Thông tin sản phẩm
- earl grey strong tea: Một hỗn hợp gồm English breakfast đậm, Darjeeling và bergamot - dùng để uống với sữa. Có sẵn dạng túi lọc kim tự tháp hoặc túi trà lá rời. Nền trà mạnh và bergamot khiến loại trà này lý tưởng cho một tách trà đậm, hợp với sữa. Trà lá rời cho phép bạn điều chỉnh độ đậm mà không cần hãm quá lâu.
