Câu trả lời nhanh
Thanh sô cô la nhỏ rất thích hợp để làm bánh với khẩu phần được kiểm soát, dễ tan chảy và các món tráng miệng dùng một lần. Sử dụng trực tiếp trong các công thức yêu cầu sô cô la cắt nhỏ hoặc nấu chảy để làm ganache nhanh.
Tại sao nên chọn thanh nhỏ thay vì sô cô la tiêu chuẩn
Thanh sô cô la nhỏ có khả năng kiểm soát khẩu phần tích hợp sẵn—mỗi miếng 0.7 oz đã là một lượng được đo sẵn, vì vậy bạn không cần phải cắt hoặc cân sô cô la cho nhiều công thức nhỏ. Điều này làm cho chúng trở nên lý tưởng cho các món tráng miệng dùng một lần, đồ ăn nhẹ trong hộp cơm trưa hoặc khi bạn chỉ cần một lượng nhỏ sô cô la.
Một sự đánh đổi: thanh nhỏ đã được khía sẵn nhưng không phải lúc nào cũng dễ bẻ đều. Đối với các công thức chính xác, hãy nấu chảy cả thanh thay vì cố gắng bẻ thành các phần nhỏ.
Cách sử dụng thanh sô cô la nhỏ trong công thức
- Nấu chảy để làm ganache hoặc fondue: Cắt một hoặc hai thanh nhỏ thành từng miếng nhỏ và nấu chảy nhẹ nhàng trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng (từng đợt 30 giây ở 50% công suất). Khuấy cho đến khi mịn. Dùng ngay để chấm trái cây, rưới lên món tráng miệng hoặc làm ganache hai nguyên liệu đơn giản với kem ấm. Sai lầm thường gặp: quá nhiệt. Ngừng đun khi còn vài miếng nhỏ chưa tan và khuấy cho đến khi mịn.
- Sử dụng như một nguyên liệu làm bánh đã được đo lường: Thay thế một thanh nhỏ (0.7 oz) cho khoảng 2 muỗng canh sô cô la cắt nhỏ trong công thức. Đối với bánh quy hoặc bánh brownie, hãy bóc vỏ và bẻ thanh thành vài miếng trước khi trộn vào bột—các miếng nhỏ sẽ tan chảy thành các túi sô cô la. Điểm kiểm tra: Nếu công thức yêu cầu sô cô la đã nấu chảy, hãy nấu chảy cả thanh trước. Nếu yêu cầu chip, hãy cắt thanh thành từng miếng cỡ chip.
- Tạo món tráng miệng dùng một lần: Đặt một thanh nhỏ lên trên một chiếc bánh quy ấm, bánh nướng xốp hoặc lát bánh mì chuối ngay sau khi nướng. Nhiệt dư sẽ làm mềm sô cô la thành dạng phết. Bạn cũng có thể ấn một thanh nhỏ vào một cốc nhỏ để làm bánh brownie cốc vi sóng nhanh. Sai lầm thường gặp: Thêm sô cô la quá sớm—thanh nên nằm trên bề mặt, không được chìm. Ấn nhẹ nhàng vào bề mặt.
Sản phẩm được đề cập
-
Thanh sô cô la đen nhỏ Caraïbe 66% - 0.7oz: Thanh sô cô la đen nhỏ Caraïbe 66% - 0.7oz là sô cô la đen đơn nguồn gốc với hồ sơ cảm quan độc đáo. Hàm lượng ca cao 66% mang lại vị đắng cân bằng, hoạt động tốt trong cả công thức ngọt và mặn mà không lấn át các hương vị khác.
Thanh sô cô la đen nhỏ Caraïbe 66% - 0.7oz
-
Thanh sô cô la sữa nhỏ Caramelia 36% - 0.7oz: Thanh sô cô la sữa nhỏ Caramelia 36% - 0.7oz có hàm lượng ca cao 36%, lý tưởng cho những người yêu thích sô cô la sữa. Tỷ lệ ca cao thấp hơn và hương caramel làm cho nó trở thành lựa chọn tốt cho các món tráng miệng nơi bạn muốn có hương vị sô cô la ngọt ngào, kem béo.
Thanh sô cô la sữa nhỏ Caramelia 36% - 0.7oz
-
Thanh sô cô la đen nhỏ Guanaja 70% - 0.7oz: Thanh sô cô la đen nhỏ Guanaja 70% - 0.7oz là một loại sô cô la đen đơn nguồn gốc mang tính biểu tượng ở dạng nhỏ. Với 70% ca cao, nó mang lại hương vị sô cô la đậm đà—hoàn hảo cho các công thức yêu cầu sự hiện diện của sô cô la đen mạnh mẽ.
