快速解答

為了在沖泡全豆咖啡時最大化抗氧化劑含量，請選用淺至中烘焙的咖啡，在沖泡前才研磨，並使用剛離沸點的熱水，避免過度萃取。

烘焙程度對抗氧化劑的重要性

咖啡中主要的抗氧化劑是綠原酸（CGA），它對熱敏感。淺至中烘焙比深烘焙保留更多CGA。像PROTECT這類淺中烘焙的咖啡，是為了保留最高抗氧化活性而特別烘焙的，對於注重健康沖泡的人來說是絕佳選擇。

研磨粗細與新鮮度的取捨

全豆咖啡比預先研磨的咖啡保持新鮮更久，因為研磨會增加表面積接觸氧氣，從而降低抗氧化劑含量。每次沖泡前只研磨所需份量。對於大多數滴濾或手沖方法，中等粗細研磨效果最佳。研磨過細可能導致過度萃取，引入苦味化合物，而不會增加抗氧化劑的產出。

如何沖泡全豆咖啡以獲得最大抗氧化劑

  1. 選擇淺至中烘焙： 選擇標示為淺或中烘焙的全豆咖啡。像PROTECT這類淺中烘焙能保留最多的綠原酸。深烘焙在烘焙過程中會損失大量抗氧化劑。 檢查包裝上的烘焙程度；如果抗氧化劑是您的首要考量，請避免深烘焙。
  2. 在沖泡前才研磨： 使用設定為中等粗細的磨豆機。只研磨一次沖泡所需的量。預先研磨的咖啡因氧化而更快失去抗氧化劑。 存放在密封容器中的全豆咖啡比研磨咖啡保持新鮮更久。
  3. 使用剛離沸點的熱水（195-205°F）： 沸騰的熱水會破壞對熱敏感的抗氧化劑。讓沸水靜置30秒後再倒入。這個溫度範圍能萃取風味而不會破壞CGA。 使用簡單的溫度計或可變溫度壺有助於保持一致性。
  4. 總共沖泡3-4分鐘： 對於滴濾或手沖，目標總接觸時間為3-4分鐘。過度萃取（超過5分鐘）會提取苦味化合物，並減少令人愉悅的抗氧化豐富風味。 設定計時器；更長的沖泡時間不會增加抗氧化劑的產出。

產品資訊

  • PROTECT：淺中烘焙全豆咖啡: PROTECT是一款淺中烘焙咖啡，帶有甜柑橘風味，專為肝臟保健、代謝活力及最高抗氧化活性而採購和烘焙。它比系列中任何其他咖啡含有更多綠原酸，如果您希望從早晨的咖啡中最大化抗氧化攝取量，它是理想的選擇。

    PROTECT: Light-Medium Roast Whole Bean Coffee

    PROTECT：淺中烘焙全豆咖啡

  • FLOW：中烘焙全豆咖啡 4盎司包裝: FLOW是一款中烘焙全豆咖啡，由專業級有機咖啡豆製成，經實驗室測試純淨且富含抗氧化劑。如果您偏好平衡的中烘焙，帶有烤堅果和黑巧克力風味，FLOW仍能提供強大的抗氧化特性，同時適合任何沖泡方法。

    FLOW: Medium Roast Whole Bean 4oz Bag

    FLOW：中烘焙全豆咖啡 4盎司包裝