快速解答
想讓奶茶不失茶味，茶湯要比單喝時泡得更濃，然後分次加奶，而不是一次倒進去。選用能撐得住奶味的濃郁茶款，沖泡紅茶和烏龍茶時水溫保持在將沸未沸的狀態，每加一次奶就試喝一次。目標是讓茶味仍然是入口後第一個注意到的味道，而不是奶味。
為什麼牛奶會蓋掉茶味
牛奶含有脂肪和蛋白質，會包覆舌頭並柔化茶葉尖銳、苦澀的邊緣。這就是為什麼單喝時濃烈的茶，加了奶之後可能變得單薄。解決方法不是加更多奶或更多糖，而是先建立更濃的茶底。一個好用的原則是：以單喝茶約一點五倍的濃度沖泡，再用牛奶而非水來稀釋。
水溫也很重要。水太熱會燙傷細嫩的茶葉並帶出苦味，水太冷則萃取不足，讓茶喝起來平淡。大多數紅茶和烏龍茶，建議使用剛離火、約 90-95°C（194-203°F）的熱水。綠茶偏好較低的水溫，大約 75-80°C（167-176°F），這樣才能保持甘甜而不苦澀。
選擇能撐得住奶味的茶
不是每種茶都適合加奶。清淡、花香型的茶，例如白茶或初摘綠茶，即使只加一點點奶也容易被蓋過。應該選擇有結構感的茶：阿薩姆、錫蘭、英式早餐茶配方、焙火烏龍，或麥芽香紅茶。這些茶有足夠的茶體和單寧，能在杯中保持存在感。
如果你想要果香取向的選擇，蜜桃綠茶可以做成較輕盈的奶茶，但要把它當作另一種飲品來看待。它細緻的蜜桃與綠茶香氣需要較少的奶量和更溫柔的倒入方式，否則果香會消失。經典奶茶請從濃郁的紅茶或烏龍茶底開始，風味綠茶則留給冰飲或輕奶版本。
牛奶的選擇：種類、比例與溫度
全脂牛奶能帶來最滑順的結果，也最能圓潤苦澀感。脫脂牛奶較稀薄，可能讓茶喝起來水水的；植物奶則差異很大：燕麥奶風味中性且容易打發，豆漿濃郁但可能帶豆味，杏仁奶清爽，可能需要稍微提高茶的濃度。無論選哪一種，都要加熱再倒入，不要加冷的，以免茶湯降溫、風味變鈍。
先從大約 4 份茶對 1 份奶的比例開始，再逐步調整。如果茶味變淡，先減少牛奶，而不是加更多茶葉。如果喝起來太濃或太苦，下次稍微多加一點奶或縮短浸泡時間就能平衡。甜味劑如果要用，應該在加奶之後再加，這樣才能先判斷茶味。
步驟詳解：保留茶味的奶茶
- 1. 量取比平常更濃的茶底： 使用約為單喝茶 1.5 倍的茶量。以散茶來說，大約是每 200 毫升（7 盎司）的水用 2 茶匙。如果使用茶棒或茶包，平常放一個，這裡就從兩個開始。 檢查點：泡好的茶單喝時應該濃到幾乎過頭。那就是你留給牛奶的緩衝。
- 2. 將水加熱到正確溫度： 紅茶和烏龍茶請將水煮到剛離火，約 90-95°C（194-203°F）。綠茶或細嫩茶葉則讓水降溫到約 75-80°C（167-176°F）。不要把沸水直接倒在綠茶葉上。 檢查點：如果水蒸氣很強、不斷冒泡，對綠茶來說就太熱了。讓它靜置一兩分鐘。
- 3. 依風味決定浸泡時間，而不是只看時間： 紅茶和烏龍茶通常需要 3-5 分鐘；綠茶 2-3 分鐘。在較短的時間點試喝，風味飽滿但不苦澀時就停止。浸泡過度是奶茶即使加了奶仍喝起來苦澀最常見的原因。 檢查點：如果茶在加奶前就苦，加更多奶也救不回來。下次泡短一點或用更低溫的水。
- 4. 溫熱牛奶並分次加入： 溫柔地溫熱牛奶，以免衝擊茶湯。一次加一點，每加一次就攪拌並試喝。先從 4:1 的茶奶比例開始，只要茶味仍然清晰就停止。 檢查點：當茶變成背景味道的那一刻，就是奶加太多了。下一杯請減量。
- 5. 最後才加甜並調整： 等牛奶加完之後再加糖、蜂蜜或糖漿。甜味會掩蓋薄弱的茶底，所以先試喝無糖版本。如果需要更多茶味，另外泡一小批濃茶加進去，而不是往已經泡好的杯裡加更多茶葉。 檢查點：好的奶茶應該先嚐到茶，再嚐到奶。如果你說不出這是什麼茶，就調整比例。
我們旗下適合做奶茶的茶款
- 蜜桃綠茶: 蜜桃綠茶以綠茶、蜜桃油和天然蜜桃香料製成，描述為熱飲或冰飲皆宜。它的綠茶底與果香適合做成較輕盈、清爽的奶茶。請減少奶量並使用較低溫的水，讓蜜桃與綠茶風味保持明顯。
- SKIN CARE TEA: SKIN CARE TEA 是草本茶類的草本茶配方，描述為無咖啡因，也是異國茶系列中的暢銷選項。因為它是草本且無咖啡因，不會提供紅茶那種麥芽般的骨幹。如果加奶，請讓茶的比例高、奶的比例低，或直接喝原味。
- Slimming Detox Tea 100gm 散茶: Slimming Detox Tea 100gm 散茶是含有烏龍茶的散茶配方，旨在支持消化、排毒與整體健康。散裝烏龍茶讓你控制濃度，這在沖泡濃到足以撐過加奶的茶底時很重要。請大方量取並依口味浸泡。
