快速解答

茶葉風味流失的主要原因在於空氣、光線、熱氣、濕氣和異味，而不僅僅是時間。請將茶葉移至密封且不透光的容器中，遠離爐灶和窗戶，並購買幾個月內能喝完的量。如果茶葉聞起來有乾草味、紙味或完全沒有味道，請更換茶葉，而不是茶罐。

你打開茶罐，期待著上個月喜愛的那款茶，結果喝到平淡、帶紙味，或隱約像旁邊香料罐的味道。這不是你的想像，通常也不是茶的錯。茶是乾燥的葉子，而乾燥的葉子會不斷吸收周圍的一切。

好消息是，大多數茶葉新鮮度問題都源於少數幾個習慣，而且每個習慣都有便宜的解決方法。以下，請將您的症狀與可能的原因配對，套用修正方法，並了解何時茶葉已無法挽救。

症狀：茶聞起來很香，但喝起來味道很淡

香氣化合物是茶葉最先流失的，也是最容易揮發的。如果乾燥的茶葉聞起來仍有希望，但茶湯喝起來空洞或淡薄，那麼茶葉很可能是在一個並非真正密封的容器中緩慢氧化。帶有摩擦蓋的罐子、捲起的袋子以及夾鏈封口，每次打開時都會讓少量空氣進入。

將茶葉移至附有密封墊圈或緊密螺蓋的容器中，密封前擠出袋內多餘空氣，並存放在陰暗的櫥櫃裡，即可解決問題。如果您每天喝茶，每週補充一次的小容器，比經常打開的大茶罐更理想。

  • 在密封袋子之前，請先將空氣擠出，而不是鬆散地捲起。
  • 保留一個日常使用的小容器，並從較大的密封庫存中補充。
  • 在加入牛奶或甜味劑之前，先品嚐一杯黑咖啡，這樣才能真正判斷味道的變化。

症狀：茶喝起來有苦味或金屬味

過去沖泡時帶有甜味的茶葉出現苦味，通常與熱和光有關，而非空氣。放在水壺旁、窗台上或冰箱上方的茶罐，整天經歷冷暖溫度變化，導致茶葉中的水分和香氣流失。透明罐子雖然好看，但完全沒有保護作用。

將茶葉移至不透明的容器中，存放在遠離爐灶、烤箱和洗碗機的陰涼、陰暗的櫥櫃裡。如果您的廚房沒有這樣的地方，走廊裡的封閉式櫥櫃或儲藏室的架子，比檯面上任何裝飾罐都更適合。

  • 不透明的容器總是勝過透明的，即使罐子很漂亮。
  • 避免使用冰箱正上方的層架，因為該處溫度較高。
  • 在判斷搬動過的茶葉是否改善之前，請先讓它靜置一週。

症狀：結塊、葉片軟化或霧面暗沉外觀

如果茶葉結塊、摸起來軟軟的不脆，或失去光澤，表示已經受潮了。這通常發生在用濕湯匙舀取、從冒著蒸氣的水壺將茶倒入同一個罐子，或在廚房充滿烹飪蒸氣時打開容器。一旦受潮，風味會迅速流失，茶葉還可能產生一股發霉的異味。

使用完全乾燥的湯匙、切勿將茶葉存放在水壺附近，以及將任何轉移的茶葉放在密封容器中於室溫下保存，而非靠近熱源，以此修正問題。如果茶葉已經散發出霉味而非只是淡淡的氣味，那麼該批茶葉就報廢了。

  • 在茶櫃中保留一支專用的乾燥湯匙。
  • 切勿將已舀出但未使用的茶葉放回主罐中，如果它接觸到潮濕的表面。
  • 檢查是否有霉味時，請聞葉子，而不是沖泡好的咖啡杯。

症狀：茶聞起來像香料架或咖啡架

茶葉因多孔且加工輕微，比幾乎任何乾貨都更容易吸收周圍的氣味。將其存放在研磨咖啡、香料或香氛蠟燭旁邊，幾週內就會改變其風味。這也是為什麼之前裝過芳香物品的容器，未經徹底清洗和通風，不應重複用於存放茶葉。

解決方法：為茶葉準備專屬層架或密封容器，最好放在沒有強烈氣味的櫥櫃中。如果茶葉已經有肉桂或咖啡的味道，那股風味就不會散去，值得更換。

  • 為茶葉準備專屬層架，不要與香料或咖啡共用。
  • 在放入茶葉之前，請徹底清洗並完全晾乾任何重複使用的容器。
  • 避免將茶葉存放在香氛蠟燭或清潔用品旁邊。

症狀：茶原本沒問題，然後突然就不行了

品質突然下降通常意味著茶葉已經超過某個臨界點，而不是逐漸劣化。有兩個原因會導致這種情況：容器被打開後沒有蓋好，或者茶葉在開封後已經過了最佳飲用期。細嫩的綠茶和白茶在數週到幾個月內就會風味減退，而捲曲的烏龍茶和許多紅茶則能保存更久，但沒有任何茶葉在開封後會變得更好。

實際的答案是購買你能用完的量，並在打開容器時標註日期。如果你無法在幾個月內用完一大袋，請將其分成較小的密封包裝，一次打開一包。

  • 請在容器上寫下開封日期。
  • 與其一次購買一大包，不如更頻繁地購買少量。
  • 儲存前，將大包裝分成較小的密封份量。

茶葉新鮮度診斷

  • 香氣淡雅，口感清爽： 接觸空氣很可能是原因。請將茶葉移至有密封條或旋蓋的容器中，擠出袋內空氣，並存放在陰暗的櫥櫃裡。 如果乾燥的葉子仍然有茶香，那麼這個方法值得一試。
  • 苦味或金屬味： 熱和光通常是罪魁禍首。將茶葉遠離水壺、爐子和窗戶，並改用不透明的容器存放。 在決定之前，先在新位置試用一週。
  • 結塊、柔軟或霧面的葉子： 濕氣已進入茶葉，通常是因為濕湯匙或靠近水壺的蒸氣所致。請使用乾燥的湯匙，並讓茶葉遠離沖泡時的蒸氣。 如果已經有霉味，請更換該批次。
  • 聞起來像香料或咖啡： 葉子吸收了附近的氣味。請為茶葉準備專屬的層架和密封容器，不要未經清洗和通風就重複使用有香氣的容器。 吸收的氣味無法去除。請更換茶葉。
  • 這一週很好，下一週卻平淡無奇： 茶葉已超過開封後的賞味期限。請在開封時標註日期，並購買幾個月內能喝完的份量。 如果您無法一次用完大包裝，請將其分成較小的密封份量。

真正有幫助的裝備

  • Companion 隨行杯: Kinto 的 12oz Companion Tumbler 兼具風格與功能性，採用雙層隔熱設計，可保持飲品熱或冷。密封隔熱杯能讓沖泡的咖啡保持溫度，無需重新加熱，讓您在茶仍美味時飲用，而不是放著讓它變苦。
  • Herald 玻璃: 這款耐用的罐形玻璃杯飾有赫勒德熊圖案，被描述為非常適合在家中享用您最喜愛的飲品。專為日常飲用設計的杯子，可避免您直接沖泡在旅行杯中，然後忘記倒空，這是茶葉被浪費的較不明顯的方式之一。

茶葉儲存的重點不在於購買完美的容器，而在於排除空氣、光線、熱氣、濕氣和異味。比對上述症狀，套用適合的解決方法，如果茶葉已經有霉味或其它味道，就捨棄它，並以較少的量重新開始。