إجابة سريعة
اغسل سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ يدويًا بصابون معتدل، وجففها فورًا، وخزنها في كتلة أو على شريط مغناطيسي. تجنب غسالة الأطباق واستخدم قضيب الشحذ بانتظام.
لماذا لا يزال الفولاذ المقاوم للصدأ بحاجة إلى العناية
يقاوم الفولاذ المقاوم للصدأ الصدأ بشكل أفضل من الفولاذ الكربوني، لكنه ليس محصنًا. يمكن للأحماض والملح والرطوبة أن تسبب تنقرًا أو تغيرًا في اللون إذا تُركت على الشفرة. الفولاذ الألماني عالي الكربون 1.4116 المستخدم في سكاكين مثل سكين تقطيع بابيش 3.5 بوصة يحافظ على حافة جيدة، لكنه يستفيد أيضًا من التنظيف والتجفيف المناسبين للحفاظ على زاوية حافة القطع 13°.
أكبر خطأ يرتكبه الناس هو وضع السكاكين الفولاذية في غسالة الأطباق. الحرارة العالية والمنظفات القاسية ونفاثات الماء يمكن أن تضعف الحافة وتفك المقابض وتسبب البقع. حتى ادعاءات 'آمنة للغسالة في الأطباق' غالبًا ما تقصر عمر السكين.
التخزين مهم أكثر مما تعتقد
رمي السكاكين بشكل فضفاض في الدرج يتلف الشفرة والحافة. كتلة السكاكين أو الشريط المغناطيسي أو واقي الشفرة يحافظ على الحافة من الاصطدام بالأواني الأخرى. بالنسبة لسكين التقطيع، يعمل غمد بسيط أو فتحة في الدرج بشكل جيد.
تشخيص وإصلاح مشاكل السكين الشائعة
- العَرَض: شفرة بها بقع داكنة أو صدأ: السبب المحتمل: أحماض الطعام أو الرطوبة المتروكة على الشفرة. الإجراء التصحيحي: افرك بلوحة غير كاشطة وصابون معتدل، ثم جفف جيدًا. إذا استمر الصدأ، استخدم حجر شحذ ناعم الحبيبات لإزالته. جفف الشفرة دائمًا فورًا بعد الغسيل.
- العَرَض: السكين يشعر بالبلادة أو لا يقطع بشكل نظيف: السبب المحتمل: التآكل الطبيعي أو حافة منحنية دقيقة. الإجراء التصحيحي: استخدم قضيب الشحذ (فولاذ) بزاوية 15-20° قبل كل استخدام. إذا لم يستعيد ذلك الحدة، اشحذ بحجر مائي أو أرسله إلى محترف. الشحذ يعيد محاذاة الحافة؛ الشحذ يزيل المعدن. افعل كليهما، لكن لا تخلط بينهما.
- العَرَض: المقبض يشعر بالارتخاء أو التشقق: السبب المحتمل: حرارة غسالة الأطباق أو ضرر الصدمات. الإجراء التصحيحي: تحقق مما إذا كان السن كاملاً (كما في سكين بابيش). للبراغي المرتخية، أحكم ربطها بمفك براغي أو إيبوكسي. للشقوق، استبدل السكين—فهو غير آمن. توقف عن استخدام السكين إذا كان المقبض متشققًا أو الشفرة تهتز.
تسليط الضوء على المنتج
-
سكين تقطيع بابيش عالي الكربون 1.4116 فولاذ ألماني 3.5 بوصة: سكين تقطيع بابيش 3.5 بوصة مصنوع من فولاذ ألماني عالي الكربون 1.4116 بزاوية حافة قطع 13° و سن كامل مطروق. يحافظ هذا الفولاذ على حافة حادة جيدًا لكنه يحتاج إلى غسيل يدوي وتجفيف فوري لمنع البقع والحفاظ على هندسته الدقيقة.
سكين تقطيع بابيش عالي الكربون 1.4116 فولاذ ألماني 3.5 بوصة
