إجابة سريعة

طقم أواني الطهي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ثلاثي الطبقات يستحق الشراء إذا كنت تريد توزيعًا متساويًا للحرارة، ومرونة في الاستخدام من الفرن إلى الموقد، وسطحًا يمكن كشطه وتحمره وإذابة ما به دون قلق. اختر طقمًا بقاعدة ممتدة إلى الحافة مصنوعة من الألومنيوم، وأغطية محكمة الإغلاق، ومقابض باردة تظل باردة ومتوازنة في يدك. إذا كنت تطبخ الأطعمة اللاصقة في الغالب وتريد تنظيفًا سهلاً، فقد يناسبك طقم غير لاصق من السيراميك بشكل أفضل.

ما يعنيه البناء ثلاثي الطبقات فعليًا لطهيك

ثلاثي الطبقات يعني ثلاث طبقات مترابطة: سطح طهي من الفولاذ المقاوم للصدأ، وقلب من الألومنيوم، وهيكل خارجي من الفولاذ المقاوم للصدأ. قلب الألومنيوم هو ما ينشر الحرارة؛ طبقات الفولاذ المقاوم للصدأ تحميه وتجعل المقلاة متوافقة مع الحث وآمنة في غسالة الأطباق. ابحث عن قلب يمتد من القاعدة إلى الحافة، وليس مجرد قرص في القاع، لأن القلب الكامل يسخن الجوانب أيضًا ويقلل من الاحتراق عند تقليل الصلصة.

الأغطية والمقابض والتفاصيل التي تحدد الاستخدام اليومي

الغطاء المحكم الإغلاق يحبس البخار للأرز والطهي البطيء؛ الغطاء الرخو يسمح بتسرب الحرارة ويجبرك على إضافة الماء. أغطية الفولاذ المقاوم للصدأ آمنة في الفرن ومتينة، بينما تتيح لك الأغطية الزجاجية المراقبة دون رفع الغطاء. المقابض لا تقل أهمية: مقابض الفولاذ المصبوب تظل أكثر برودة على الموقد من المقابض الرقيقة المضغوطة، لكنها تضيف وزنًا. ارفع المقلاة كما لو كانت مليئة بالبطاطس؛ إذا غرز المقبض في راحة يدك أو مالت المقلاة للأمام، ستتجنب استخدامها.

ثلاثي الطبقات مقابل السيراميك غير اللاصق: مقايضة عملية

الفولاذ المقاوم للصدأ ثلاثي الطبقات ليس غير لاصق. يمكنك التحمر والتحمير وبناء القاعدة، لكن البيض والصلصات اللاصقة تحتاج إلى زيت أو زبدة وقليل من المهارة. الأسطح الداخلية غير اللاصقة من السيراميك تطلق الطعام بسهولة وغالبًا ما تستخدم زيتًا أقل، لكن الطلاء يمكن أن يتآكل بمرور الوقت وليس مثاليًا للتحمير على حرارة عالية أو أدوات المطبخ المعدنية. يحتفظ العديد من الطهاة المنزليين بمقلاة غير لاصقة واحدة للبيض وطقم ثلاثي الطبقات لكل شيء آخر.

التوافق مع الحث وملاءمة الموقد

الفولاذ المقاوم للصدأ ثلاثي الطبقات مع هيكل خارجي مغناطيسي من الفولاذ المقاوم للصدأ يعمل على الحث والغاز والكهرباء والسيراميك. تحقق من قطر القاعدة مقابل أكبر شعلة لديك: المقلاة التي تتجاوز شعلة صغيرة تسخن بشكل غير متساوٍ، بينما المقلاة الصغيرة على شعلة كبيرة يمكن أن تتشوه أو تحترق. إذا كان لديك موقد زجاجي، فإن القواعد المسطحة أهم من الوزن، لذا تجنب المقالي ذات الحافة البارزة التي تتأرجح.

كم عدد القطع التي تحتاجها فعليًا؟

طقم من 10 قطعة يتضمن عادةً مقلاة بحجم 8 بوصة و10 بوصة، وأواني صلصة بحجم 1.5 كوارت و3 كوارت مع أغطية، ومقلاة سوتيه بحجم 3 كوارت مع غطاء، وقدر بحجم 6 إلى 8 كوارت مع غطاء. يغطي ذلك معظم الطهي اليومي. غالبًا ما يستبدل طقم من 8 قطعة مقلاة السوتيه بإدراج بخار أو يحذف مقلاة، مما قد يكون مناسبًا أكثر للمطابخ الصغيرة. احسب مساحة التخزين لديك قبل حساب القطع.

قواعد القرار لشراء طقم ثلاثي الطبقات

  • إذا كنت تحمر وتذيب ما في المقلاة كثيرًا: اختر طقمًا بقلب ألومنيوم من القاعدة إلى الحافة وأغطية من الفولاذ المقاوم للصدأ، مثل طقم أواني الطهي Sur La Table Pike and Pine 10 قطعة ثلاثي الطبقات من الفولاذ المقاوم للصدأ مع أغطية من الفولاذ المقاوم للصدأ ومقابض مصبوبة. القلب الكامل يتحمل الحرارة العالية والأغطية المعدنية تنتقل من الموقد إلى الفرن. أعط الأولوية لتغطية القلب على عدد القطع.
  • إذا كنت تريد تنظيفًا أسهل وطهيًا بزيت أقل: اختر سطحًا داخليًا غير لاصق من السيراميك مثل طقم أواني الطهي Bloomhouse 8 قطعة ثلاثي الطبقات من الفولاذ المقاوم للصدأ مع سطح داخلي غير لاصق من السيراميك Pro غير سام. استخدم أدوات السيليكون أو الخشب لحماية الطلاء. تقبل أن الطلاء لن يدوم طويلاً مثل الفولاذ المقاوم للصدأ العاري.
  • إذا كان لديك موقد حث: تحقق من أن القاعدة مغناطيسية قبل الشراء. كلا الطقمين ثلاثيي الطبقات هنا يستخدمان هيكلًا خارجيًا من الفولاذ المقاوم للصدأ يعمل على الحث، لكن تأكد من أن قطر القاعدة يطابق شعلتك لتدفئة متساوية. اختبار المغناطيس في المنزل يوفر عليك إرجاعًا لاحقًا.
  • إذا كانت مساحة التخزين ضيقة: قس خزانتك قبل الاختيار بين طقم من 8 قطعة وطقم من 10 قطعة. طقم من 10 قطعة مع قدر ومقلاة سوتيه يأخذ مساحة أكبر من طقم مدمج من 8 قطعة مع إدراج بخار. اشترِ للمساحة التي لديك، وليس للمساحة التي تتمنى لو كانت لديك.

طقمان يظهران المقايضات

من يجب أن يشتري أيًا منهما

الأفضل لـ

  • الطهاة المنزليين الذين يريدون طقمًا متينًا واحدًا للتحمير والطهي البطيء والإنهاء في الفرن
  • أصحاب مواقد الحث الذين يحتاجون إلى قواعد فولاذ مقاوم للصدأ مغناطيسية
  • الطهاة الذين يفضلون الأدوات المعدنية والتنظيف في غسالة الأطباق

ليس لـ

  • الطهاة الذين يصنعون بشكل أساسي البيض والصلصات اللاصقة ويريدون إطلاقًا سهلاً
  • أي شخص يريد أخف مقلاة ممكنة للتقليب المتكرر
  • المطابخ الصغيرة ذات المساحة المحدودة جدًا في الخزائن