إجابة سريعة
الجيجر هو أداة قياس مزدوجة الجوانب تتيح لك صب كميات محددة من المشروبات الروحية والمشروبات الكحولية والمخلطات للحصول على كوكتيلات متسقة. لاستخدامه بشكل صحيح، أمسكه مستويًا، واملأ الكوب الأصغر أو الأكبر حتى الحافة، ثم اسكب ببطء في شاكرك أو كأسك. بالنسبة لمعظم الحانات المنزلية، فإن الجيجر ذو العلامات الواضحة والمقبض المريح - مثل جيجر Wood & Gunmetal - يجعل القياس الدقيق أسهل من التقدير بالعين.
كيفية قراءة قياسات الجيجر
معظم الجيجرات تحتوي على كوبين: كوب أصغر (غالبًا 1/2 أونصة أو 3/4 أونصة) وكوب أكبر (عادةً 1 أونصة أو 1 1/2 أونصة). بعضها يتضمن أيضًا خطوطًا داخلية لزيادات أصغر مثل 1/4 أونصة أو 1/3 أونصة. تحقق دائمًا من أي جانب هو أي جانب قبل البدء في الصب. إذا لم يكن لجيجرك علامات، املأ الكوب إلى الأعلى للحصول على قياس كامل. للكميات الجزئية، قدر النصف أو استخدم ملعقة قياس منفصلة للدقة.
خطوة بخطوة: استخدام الجيجر بدون انسكاب
1. ضع الجيجر على سطح مستو أو أمسكه ثابتًا على مستوى العين. 2. اسكب المكون في الكوب الصحيح حتى يصل إلى الحافة أو الخط المطلوب. 3. توقف عن الصب بمجرد الوصول إلى العلامة - سيبقي التوتر السطحي السائل أعلى قليلاً من الحافة دون فيضان إذا صبت ببطء. 4. قم بإمالة الجيجر فوق شاكرك أو كأسك واترك السائل يتدفق؛ نقرة لطيفة تساعد على إخراج القطرات الأخيرة. 5. اشطف أو امسح الجيجر بين المكونات المختلفة لتجنب نقل النكهة.
الجيجر مقابل كأس الشوت: ما الفرق؟
كأس الشوت عادةً ما يحتوي على 1.5 أونصة (44 مل) وهو مصمم لشرب المشروبات الروحية مباشرة، وليس لقياس زيادات متعددة. يقدم الجيجر حجمين دقيقين على الأقل في أداة واحدة، غالبًا بأكواب أضيق تقلل من الانسكاب. لصنع الكوكتيلات، الجيجر أكثر تنوعًا لأنه يمكنك قياس 1/2 أونصة من عصير الليمون و 2 أونصة من الويسكي دون تبديل الأدوات. كأس الشوت يعمل في حالة الضرورة، لكن سيكون لديك تحكم أقل في القياسات الجزئية.
اختيار جيجر يناسب حانة منزلك
ابحث عن جيجر بعلامات واضحة، ومقبض مريح، ومادة تتناسب مع أسلوبك. الفولاذ المقاوم للصدأ متين وسهل التنظيف؛ اللمسات النحاسية أو الرصاصية تضيف دفئًا بصريًا ولكنها قد تتطلب غسلًا يدويًا. ضع في اعتبارك السعة التي تحتاجها أكثر: إذا كنت غالبًا ما تصب كميات 2 أونصة، فإن الجيجر بجانب 2 أونصة يوفر الوقت. جيجر Wood & Gunmetal له مقبض خشبي وكوبان مزدوجان باللون الرمادي الرصاصي، ويغسل يدويًا فقط - لذا فهو مناسب إذا كنت لا تمانع في عناية إضافية قليلة للحصول على مظهر مميز. مجموعة Stranahan's Nosing Glass ليست أداة قياس، لكنها مفيدة لتذوق الكوكتيل النهائي.
أخطاء شائعة يجب تجنبها
لا تملأ الجيجر وهو مائل - ستحصل على قياس غير دقيق. لا تستخدم نفس الجيجر للمكونات اللزجة مثل العسل أو الشراب دون شطف؛ البقايا تؤثر على الصبات اللاحقة. ولا تفترض أن جميع الجيجرات تستخدم نفس أحجام الأكواب؛ تحقق من جيجرك مرة واحدة وتذكر الأحجام. إذا كنت تعمل بجيجر بدون علامات، احتفظ بمخطط تحويل صغير بالقرب منك أو قس الماء مرة واحدة لتأكيد السعة.
أسئلة شائعة عن الجيجر
هل يمكنني استخدام الجيجر لكل من الأونصات والميليلترات؟
العديد من الجيجرات تدرج الأونصات على جانب والميليلترات على الجانب الآخر، لكن ليس كلها. تحقق من جيجرك الخاص للعلامات. إذا كان يظهر الأونصات فقط، يمكنك التحويل: 1 أونصة تساوي حوالي 30 ميليلتر. إذا كنت تتبع غالبًا وصفات بالميليلترات، ابحث عن جيجر بعلامات مزدوجة.
كيف أقيس الداش أو ملعقة البار باستخدام الجيجر؟
الداش يساوي تقريبًا 1/8 ملعقة صغيرة، وملعقة البار تساوي حوالي 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل). لا يمكن للجيجر القياسي قياس هذه الكميات الصغيرة بدقة. استخدم زجاجة داش مخصصة أو ملاعق قياس للزيادات الصغيرة. احتفظ بمجموعة من ملاعق القياس في حانة منزلك للداش وملاعق البار.
هل الجيجر ضروري إذا كان لدي بالفعل شاكر كوكتيل بعلامات؟
علامات الشاكر غالبًا ما تكون أقل دقة وقد تتلاشى. يمنحك الجيجر المنفصل قياسًا واضحًا وقابلاً للتكرار ويتيح لك تحضير مكونات متعددة قبل إضافة الثلج. كما يقلل من فرصة الصب الزائد. الجيجر استثمار صغير يحسن الاتساق، حتى إذا كان الشاكر الخاص بك يحتوي على خطوط.
أدوات البار التي تساعد في القياس والتذوق
- جيجر Wood & Gunmetal: كوبان مزدوجان باللون الرمادي الرصاصي مع مقبض خشبي نهائي وشعار Stranahan's محفور؛ غسل يدوي. يتيح لك حجمي الكوبين قياس زيادات الكوكتيل الشائعة دون أداة منفصلة، ويساعد المقبض في تثبيت الصب. الغسل اليدوي يحافظ على اللمسة النهائية.
- مجموعة Stranahan's Nosing Glass: مجموعة من كأسين كلاسيكيين على شكل دمعة مع شعار Stranahan's محفور، مصممة لتعزيز الروائح. بعد القياس والمزج، تساعدك هذه الأكواب في تقييم رائحة وتوازن مشروبك، وهو مفيد لضبط الصبات المستقبلية.
