Rychlá odpověď
Pro odstranění rzi z oceli Baking Steeljsou specializované čisticí cihly bezpečnější volbou, protože jsou navrženy pro použití na ocelových površích a pomáhají odstraňovat usazeniny bez agresivního škrábání. Ocelová vlna může fungovat v nouzi, ale je abrazivní, může uvolňovat vlákna a může odstranit kořenící vrstvu, čímž vaše ocel zůstane náchylnější k budoucí rzi. Pokud chcete nástroj určený pro tuto práci, začněte s Čisticí cihly Baking Steel.
Čisticí cihly Baking Steel
Proč na oceli na pizzu vzniká rez
Uhlíková ocel rezaví, když vlhkost zůstane na holém kovu. I dobře ochucená ocel Baking Steel může zrezivět, pokud je skladována vlhká, umyta a ihned neusušena nebo ponechána ve vlhkém prostředí. Dobrou zprávou je, že povrchová rez je obvykle reverzibilní. Klíčem je odstranit ji bez poškrábání oceli nebo odstranění ochranné kořenící vrstvy.
Než sáhnete po jakémkoli abrazivu, identifikujte typ rzi. Světle oranžová povrchová rez se setře jemným drhnutím. Tmavší, důlková rez může vyžadovat více pozornosti, ale stále nevyžaduje hrubé nástroje. Použití nesprávného abraziva může vytvořit hluboké škrábance, kde se hromadí vlhkost, což zvyšuje pravděpodobnost návratu rzi.
Jak fungují čisticí cihly Baking Steel
Čisticí cihly Baking Steel jsou kameny na bázi pemzy, velikostí přizpůsobené pro údržbu vaší oceli Baking Steel. Navlhčíte cihlu a ocel, poté cihlou třete o zrezivělou nebo silně znečištěnou oblast. Pemza zvedá rez a připálený uhlík, aniž by se hluboce zařezávala do oceli. Protože je cihla navržena pro tento povrch, je méně pravděpodobné, že zanechá škrábance, které může vytvořit ocelová vlna.
Tyto cihly jsou také užitečné pro běžnou údržbu, nejen pro nouzové situace s rzí. Pokud má vaše ocel místo s přilepeným jídlem nebo místo, kde je kořenící vrstva slabá, čisticí cihla vám pomůže toto místo připravit, abyste jej mohli rovnoměrně znovu ochutit.
Jak si stojí ocelová vlna
Ocelová vlna je široce dostupná a agresivní. Dokáže rychle odstranit rez, ale má skutečné nevýhody pro ocel na pizzu. Jemná ocelová vlna může zanechat drobná kovová vlákna, která mohou zrezivět a kontaminovat váš další pečený pokrm. Hrubší zrna poškrábou povrch a tyto škrábance se mohou stát pastí na vlhkost a zbytky jídla.
Ocelová vlna také odstraňuje kořenící vrstvu rychleji než čisticí cihla. Pokud ji použijete, budete pravděpodobně muset celou ocel znovu ochutit. To není problém, ale přidává to čas a kouř do procesu. Pro občasnou silnou rez může být ocelová vlna poslední možností, ale neměla by být vaším výchozím nástrojem pro údržbu.
Krok za krokem: Bezpečné odstranění rzi
Začněte seškrábáním uvolněné rzi plastovou škrabkou nebo hranou tuhého kartáče. Navlhčete čisticí cihlu Baking Steel a zrezivělou oblast teplou vodou. Třete cihlou tam a zpět s mírným tlakem. Uvidíte se šedou kaši; to je normální. Udržujte povrch vlhký a pokračujte, dokud rez nezmizí.
Ocel důkladně opláchněte a ihned osušte ručníkem. Vložte ji na 10 minut do teplé trouby, aby se odstranila veškerá zbývající vlhkost. Poté naneste tenkou vrstvu oleje a zahřívejte ocel, dokud lehce nezakouří, aby se obnovila kořenící vrstva. Opakujte vrstvu oleje, pokud povrch vypadá matně nebo nerovnoměrně.
Kdy zvolit kterou metodu
Zvolte čisticí cihly pro běžnou údržbu, lehkou rez a kdykoli se chcete vyhnout poškrábání. Jsou také lepší volbou, pokud plánujete okamžitě znovu ochutit, protože zanechávají povrch, na který se olej může rovnoměrně navázat. Ocelovou vlnu volte pouze pro silnou, důlkovou rez, kterou čisticí cihla nezvedne, a přijměte, že budete muset drhnout, důkladně opláchnout a celou ocel znovu ochutit.
Pokud si nejste jisti, začněte s nejméně agresivní možností. Vždy můžete přitvrdit, ale hluboké škrábance již nevrátíte. Čisticí cihla a trocha trpělivosti zvládnou většinu situací s rzí na oceli Baking Steel.
Kompromisy: Čisticí cihly vs. ocelová vlna
- Čisticí cihly: Na bázi pemzy a navrženy pro Baking Steel. Odstraňují rez a usazeniny mírným abrazivním účinkem a zanechávají povrch připravený k opětovnému ochucení. Vyžadují navlhčení a trochu fyzické námahy. Nejlepší pro běžnou údržbu a lehkou až střední rez.
- Ocelová vlna: Agresivní a rychlá, ale může uvolňovat vlákna, poškrábat povrch a odstranit kořenící vrstvu. Často vyžaduje následné úplné znovuochucení. Vyhrazeno pro silnou rez, když selžou šetrnější metody.
- Následná péče: Ať už použijete jakoukoli metodu, ocel ihned osušte a naneste tenkou vrstvu oleje. Zahřívejte, dokud nezakouří, aby se obnovila kořenící vrstva. Správná následná péče zabraňuje návratu rzi.
Zmiňované produkty
- Čisticí cihly Baking Steel: Udržujte svou ocel Baking Steel v nejlepší kondici s těmito specializovanými čisticími cihlami. Navrženy pro použití s vaší ocelí Baking Steel, tyto cihly pomáhají odstraňovat nahromaděné usazeniny a udržovat váš povrch na pečení připravený na další večer s pizzou. Tyto cihly jsou účelově vyrobeny pro vaši ocel, takže můžete odstranit rez a usazeniny, aniž byste museli hádat, zda je abrazivo příliš agresivní.
- Baking Steel® Original — 1/4" Silná ocel na pizzu: Baking Steel® Original je dodáván předem ochucený a připravený k použití, bez nutnosti domácí přípravy. 1/4 palce silný, 15 librový blok masivní uhlíkové oceli, který promění vaši domácí troubu v pec na pizzu s vysokým teplem. Protože je dodáván předem ochucený, chcete tuto kořenící vrstvu chránit během odstraňování rzi. Použití specializované čisticí cihly vám pomůže udržet povrch, aniž byste jej zbytečně odstraňovali.
Co byste měli použít?
Čisticí cihly jsou nejlepší pro
- Každého, kdo chce bezpečný a kontrolovaný způsob odstranění rzi z oceli Baking Steel bez hlubokých škrábanců
- Běžnou údržbu a obnovu kořenící vrstvy po lehké rzi
- Majitele předem ochucených ocelí, kteří chtějí chránit tovární povrchovou úpravu
Ocelová vlna není pro
- Pravidelné čištění dobře ochucené oceli Baking Steel
- Každého, kdo se obává kovových vláken nebo povrchových škrábanců
- Situace, kdy se chcete vyhnout úplnému znovuochucení
