Rychlá odpověď
Sada Baking Steel Bracelet Cooling Rack (5-pk) je sada pěti malých stojánků odolných proti teplu, které zvednou bochník nebo pizzu nad pracovní desku, aby pod kůrkou proudil vzduch. Použijte je na jakémkoli rovném, tepelně bezpečném povrchu, rozmístěte je pod nejširší část pečiva a mezi stojánky nechte mezery, aby mohla unikat pára. Jsou dimenzovány na 550°F, takže můžete pečivo přemístit přímo z trouby na ně, aniž byste čekali, až vychladne.
Baking Steel
Proč záleží na zvednutí pečiva nad pracovní desku
Horká pizza nebo bochník ponechaný naplocho na krájecí desce zachycuje pod sebou páru. Tato pára změkčuje spodní kůrku, kterou jste pracně vypekli do křupava na Baking Steel. Stojánky to řeší tím, že pod jídlem vytvoří malou vzduchovou mezeru, takže vlhkost uniká do stran místo toho, aby se vsákla zpět. Ze stejného důvodu funguje drátěný stojan, ale stojánky jsou kompaktní, snadno se skladují a jsou dimenzovány na 550°F, takže zvládnou pečivo při maximální teplotě. Jsou to chladicí stojánky na pizzu a chléb s nejmenší možnou stopou.
Rozmístění stojánků před vytažením pečiva
Rozmístěte pět stojánků do přibližného kruhu nebo obdélníku na tepelně bezpečné pracovní desce nebo prkénku, než otevřete troubu. Myslete na tvar toho, co chladíte: kulatá pizza potřebuje stojánky rozmístěné po obvodu a jeden poblíž středu, pokud je pizza velká, zatímco dlouhý bochník potřebuje dvě řady. Nechte mezi stojánky alespoň jeden palec, aby mohl proudit vzduch. Pokud chladíte něco malého, stačí dva nebo tři stojánky. Sada pěti vám dává flexibilitu pro různé velikosti a kompaktní rozměr znamená, že se vejdou do zásuvky.
Bezpečné přemístění horkého pečiva na stojánky
Podsuňte pod pečivo lopatu nebo tenkou stěrku a spusťte ho na stojánky. Nepouštějte ho; položte nejprve jeden okraj a nechte zbytek, ať se usadí. Stojánky jsou dimenzovány na 550°F, takže pizza přímo z trouby o teplotě 500°F je v pořádku, ale zkontrolujte, zda vaše pracovní deska nebo prkénko tuto teplotu vydrží. Pokud si nejste jisti, položte stojánky nejprve na plech nebo podložku. Toto je také chvíle pro kontrolu, že žádný stojánek není přímo pod středem těžkého bochníku, kde by se mohl převrhnout; v případě potřeby ho posuňte k okraji.
Chlazení pizzy versus chleba: co se mění
Pizza potřebuje na stojáncích jen několik minut před krájením, protože chcete zachovat kůrku křupavou a sýr teplý. Chléb potřebuje déle, často 30 minut až hodinu, aby vnitřek dokončil tuhnutí. U chleba nechte bochník na stojáncích, dokud není spodek pevný a při poklepání nezní dutě. Pokud chladíte obojí najednou, dejte každému vlastní sadu stojánků nebo použijte kombinaci stojánků a drátěného stojanu. Klíčem je udržet vzduch v pohybu pod oběma.
Čištění a skladování stojánků
Před mytím nechte stojánky zcela vychladnout. Jsou malé, takže ruční mytí je rychlé a měkký kartáček odstraní připečené kousky bez poškrábání. Před stohováním do zásuvky nebo malé nádoby je zcela osušte. Protože jsou kompaktní, zabírají méně místa než plný drátěný stojan, což je skutečná výhoda, pokud máte v kuchyni málo úložného prostoru. Uchovávejte je poblíž lopaty a nástrojů na těsto, aby byly připraveny, až vyndáte další pečivo.
Jak stojánky používat: krok za krokem
- Umístěte stojánky, než otevřete troubu: Položte pět stojánků na tepelně bezpečnou pracovní desku nebo prkénko ve tvaru, který odpovídá vašemu pečivu: kruh pro pizzu, dvě řady pro bochník. Nechte mezi nimi alespoň jeden palec. Kontrolní bod: stojánky by se neměly kývat a měly by být mimo okraj pracovní desky.
- Přemístěte horké pečivo na stojánky: Pomocí lopaty nebo tenké stěrky podsuňte pod pizzu nebo bochník a spusťte ho na stojánky. Položte nejprve jeden okraj a nechte zbytek, ať se usadí. Častá chyba: upuštění pečiva na stojánky, což je může převrhnout nebo vystříknout horké přísady.
- Nechte mezery pro únik páry: Neshlukujte stojánky pod středem těžkého bochníku. Rozmístěte je tak, aby vzduch mohl proudit pod celou základnou, a zabraňte tomu, aby se pečivo dotýkalo pracovní desky mezi stojánky. Kontrolní bod: měli byste cítit proudění vzduchu pod pečivem, pokud přidržíte ruku u okraje.
- Pizzu chlaďte krátce, chléb déle: U pizzy počkejte 2 až 3 minut před krájením, aby kůrka zůstala křupavá. U chleba ho nechte na stojáncích, dokud není spodek pevný a nezní dutě, často 30 až 60 minut. Častá chyba: krájení pizzy příliš brzy, což vypustí páru a změkčí kůrku.
- Vychlaďte, umyjte a uložte stojánky: Nechte stojánky zcela vychladnout, umyjte je ručně měkkým kartáčkem a zcela osušte. Složte je do zásuvky nebo malé nádoby poblíž lopaty. Další krok: uchovávejte je s nástroji Baking Steel, aby byly připraveny na další pečení.
Fakta o produktu
- Baking Steel Bracelet Cooling Rack (5-pk): Sada pěti chladicích stojánků pro všestranné použití; odolné proti teplu až do 550°F. Pět stojánků vám umožní podepřít velkou pizzu nebo dlouhý bochník a dimenzování na 550°F znamená, že můžete pečivo přemístit přímo z horké trouby na ně, aniž byste čekali.
