Nopea vastaus
The Baking Steel Bracelet Cooling Rack (5-pk) on viiden pienen lämmönkestävän telineen sarja, jotka nostavat leivän tai pizzan pois työtasolta, jotta ilma pääsee kiertämään pohjan alla. Käytä niitä millä tahansa tasaisella, lämmönkestävällä alustalla, aseta ne paistoksen leveimmän kohdan alle ja jätä telineiden väliin rakoja, jotta höyry pääsee poistumaan. Ne on luokiteltu 550 °F:aan asti, joten voit siirtää paistoksen suoraan uunista niiden päälle odottamatta sen jäähtymistä ensin.
Baking Steel
Miksi paistoksen nostaminen pois työtasolta on tärkeää
Kuuma pizza tai leipä leikkuulaudalla tasaisesti jätettynä loukkuun jää höyryä alleen. Tämä höyry pehmentää pohjakuorta, jonka olet vaivalla saanut rapeaksi Baking Steelillä. Telineet ratkaisevat tämän luomalla pienen ilmaron ruoan alle, jotta kosteus pääsee poistumaan sivulle sen sijaan, että se imeytyisi takaisin. Tämä on sama syy, miksi metallinen ritilä toimii, mutta telineet ovat kompakteja, helppoja säilyttää ja luokiteltu 550 °F:aan asti, joten ne kestävät paistoksen huippulämmössä. Ne ovat jäähdytysteline pizzaa ja leipää varten pienimmällä mahdollisella tilalla.
Telineiden valmistelu ennen kuin paistos tulee ulos
Järjestä viisi telinettä karkeasti ympyrän tai suorakaiteen muotoon lämmönkestävälle työtasolle tai laudalle ennen kuin avaat uunin. Mieti jäähdytettävän kohteen muotoa: pyöreä pizza tarvitsee telineet kehän ympärille ja yhden lähelle keskustaa, jos piirakka on suuri, kun taas pitkä leipä tarvitsee kaksi riviä. Jätä telineiden väliin vähintään yksi tuuma, jotta ilma pääsee liikkumaan. Jos jäähdytät jotain pientä, kaksi tai kolme telinettä riittää. Viiden sarja antaa joustavuutta eri kokoihin, ja kompakti koko tarkoittaa, että ne mahtuvat laatikkoon.
Kuumien paistosten siirtäminen telineille turvallisesti
Liu'uta lasta tai ohut lasta paistoksen alle ja laske se telineille. Älä pudota sitä; laske ensin yksi reuna alas ja anna lopun seurata. Telineet on luokiteltu 550 °F:aan asti, joten pizza suoraan 500 °F:n uunista on ok, mutta tarkista, että työtasosi tai lautasi kestää sen lämmön. Jos olet epävarma, aseta telineet ensin pellille tai pannunaluselle. Tämä on myös hetki tarkistaa, ettei yksikään teline ole suoraan raskaan leivän keskikohdan alla, missä se voisi kaatua; siirrä sitä kohti reunaa tarvittaessa.
Pizzan ja leivän jäähdyttäminen: mikä muuttuu
Pizza tarvitsee vain muutaman minuutin telineillä ennen leikkaamista, koska haluat pitää kuoren rapeana ja juuston lämpimänä. Leipä tarvitsee pidempään, usein 30 minuutista tuntiin, jotta sisus ehtii asettua. Leivän osalta jätä leipä telineille, kunnes pohja tuntuu kiinteältä ja kumisee ontolta koputettaessa. Jos jäähdytät molempia samanaikaisesti, anna kummallekin oma telinesarjansa tai käytä sekoitusta telineistä ja ritilästä. Avainasia on pitää ilma liikkeessä molempien alla.
Telineiden puhdistaminen ja säilyttäminen
Anna telineiden jäähtyä täysin ennen pesua. Ne ovat pieniä, joten käsinpesu on nopeaa, ja pehmeä harja poistaa kiinni palaneet palat naarmuttamatta. Kuivaa ne huolellisesti ennen kuin pinoat ne laatikkoon tai pieneen astiaan. Koska ne ovat kompakteja, ne vievät vähemmän tilaa kuin täysi metalliritilä, mikä on todellinen etu, jos keittiön säilytystila on tiukalla. Pidä ne lähellä lastaasi ja taikinatyökalujasi, jotta ne ovat valmiina, kun seuraava paistos tulee ulos.
Telineiden käyttö: vaihe vaiheelta
- Aseta telineet ennen kuin avaat uunin: Aseta viisi telinettä lämmönkestävälle työtasolle tai laudalle muotoon, joka vastaa paistostasi: ympyrä pizzalle, kaksi riviä leivälle. Jätä niiden väliin vähintään yksi tuuma. Tarkistuskohta: telineet eivät saa huojua ja niiden on oltava poissa työtason reunalta.
- Siirrä kuuma paistos telineille: Käytä lasta tai ohutta lastaa liu'uttaaksesi pizzan tai leivän alle, laske se sitten telineille. Laske ensin yksi reuna alas ja anna lopun asettua. Yleinen virhe: paistoksen pudottaminen telineille, mikä voi kaataa ne tai roiskuttaa kuumia täytteitä.
- Jätä rakoja höyryn poistumiselle: Älä tungosta telineitä raskaan leivän keskikohdan alle. Levitä ne niin, että ilma pääsee liikkumaan koko pohjan alla, ja pidä paistos irti työtasosta telineiden välissä. Tarkistuskohta: sinun pitäisi tuntea ilman liikkuvan paistoksen alla, jos pidät kättäsi reunan lähellä.
- Jäähdytä pizza lyhyesti, leipä pidempään: Pizzan osalta odota 2–3 minuuttia ennen leikkaamista, jotta kuori pysyy rapeana. Leivän osalta jätä se telineille, kunnes pohja on kiinteä ja kumisee ontolta, usein 30–60 minuuttia. Yleinen virhe: pizzan leikkaaminen liian aikaisin, mikä päästää höyryn ulos ja pehmentää kuoren.
- Jäähdytä, pese ja säilytä telineet: Anna telineiden jäähtyä täysin, pese käsin pehmeällä harjalla ja kuivaa ne huolellisesti. Pino ne laatikkoon tai pieneen astiaan lastasi lähelle. Seuraava vaihe: pidä ne Baking Steel -työkalujesi kanssa, jotta ne ovat valmiina seuraavaan paistokseen.
Tuotetiedot
- Baking Steel Bracelet Cooling Rack (5-pk): Viiden jäähdytystelineen sarja monipuoliseen käyttöön; lämmönkestävyys 550 °F:aan asti. Viiden telineen avulla voit tukea suuren pizzan tai pitkän leivän, ja 550 °F:n luokitus tarkoittaa, että voit siirtää paistoksen suoraan kuumasta uunista niiden päälle odottamatta.
