Quesadilly a nachos jsou oblíbeným komfortním jídlem, ale dosáhnout dokonale křupavé skořápky a rovnoměrně rozteklého sýra může být v běžné troubě nebo na pánvi oříšek. Plochý gril s velkou pracovní plochou a přesnou regulací teploty je tajnou zbraní pro tex-mex pochoutky, které jsou pokaždé křupavé, vláčné a plné chuti.
V tomto průvodci vás provedeme technikami grilování quesadill a nachos – od výběru správného sýra až po vrstvení oblohy. Ať už chystáte občerstvení na zápas nebo rychlou večeři, tyto tipy vám pomohou zvládnout dva z nejuspokojivějších křupavých sýrových snacků na vašem Blackstone grilu.
Proč je gril ideální pro quesadilly a nachos
Gril zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla po velké ploše, což znamená, že můžete vařit několik quesadill nebo celý plech nachos najednou. Na rozdíl od pánve zde není žádné horké místo, které by jednu stranu spálilo, zatímco druhá zůstává nedovařená. Plochý povrch také umožňuje přesně regulovat teplotu, takže můžete tortillu nebo chipsy dokonale prohřát, aniž byste spálili sýr.
U quesadill vám široký otevřený prostor grilu usnadňuje jejich obracení a nízké boční stěny umožňují snadno zasunout špachtli pod ně. U nachos můžete chipsy rozložit v jedné vrstvě a pečlivě sledovat proces tavení. A úklid je hračka – po vaření stačí povrch grilu seškrábnout a otřít.
- Pro quesadilly použijte střední teplotu (kolem 350 °F / 175 °C), aby tortilla zhnědla pomalu, aniž by se spálila.
- Pro nachos předehřejte gril na 375 °F (190 °C) a použijte kovový plech nebo alobalový obal, který chipsy udrží pohromadě.
Základní nástroje a ingredience
Než začnete, budete potřebovat několik klíčových věcí. Kvalitní gril, jako je 28" XL Omnivore Griddle s poklopem, poskytuje dostatek prostoru a rovnoměrné teplo. Sada dobrých špachtlí a lis na gril, například Pro Series Extra Large Griddle Press, pomohou zploštit quesadilly pro rovnoměrné zhnědnutí a prohřátí náplně. Pro nachos se hodí plech s okrajem, který se vejde na gril, nebo můžete použít jednorázovou hliníkovou misku.
Pro Series Extra Large Griddle Press
Co se týče ingrediencí, na quesadilly používejte pšeničné tortilly – krásně se opečou. Na nachos zvolte pevné kukuřičné chipsy, které nezměknou. Strouhaný sýr Monterey Jack, čedar nebo mexická směs se krásně rozpouští. Přidejte bílkoviny, jako je kořeněné mleté hovězí nebo kuřecí maso, a po uvaření ozdobte salsou, zakysanou smetanou a guacamole.
- Předem nastrouhaný sýr obsahuje protispékavé látky, které mohou bránit hladkému rozpuštění – pro nejlepší výsledek si sýr nastrouhejte sami.
- Před vařením quesadill lehce potřete gril olejem, aby byl povrch zlatavý a křupavý.
Krok za krokem: Quesadilly na grilu
Nejprve předehřejte gril na střední teplotu (asi 350 °F / 175 °C). Lehce potřete povrch olejem nebo máslem. Položte pšeničnou tortillu na gril, rovnoměrně na ni rozprostřete nastrouhaný sýr a požadovanou náplň – vařené kuřecí maso, fazole nebo zeleninu – na jednu polovinu. Druhou polovinu přeložte, čímž vytvoříte tvar půlměsíce.
Vařte 2–3 minuty, dokud spodní strana není zlatavá a křupavá. Opatrně otočte pomocí široké špachtle a vařte druhou stranu další 2 minuty. Pokud máte lis na gril, jemně ho položte na quesadillu, aby se zploštila a zajistila rovnoměrný kontakt a rozpuštění sýra. Jakmile jsou obě strany křupavé a sýr zcela rozteklý, vyjměte a nakrájejte na trojúhelníčky.
- Nepřehánějte to s náplní – příliš mnoho ingrediencí ztěžuje obracení a brání rovnoměrnému prohřátí.
- Pro extra chuť posypte tortillu před vařením trochou Outlaw BBQ Seasoning.
Outlaw BBQ Seasoning
Krok za krokem: Nachos na grilu
Předehřejte gril na 375 °F (190 °C). Rozložte kukuřičné chipsy v jedné vrstvě na plech s okrajem nebo hliníkovou misku, která se vejde na gril. Rovnoměrně posypte chipsy nastrouhaným sýrem a poté přidejte oblohu – vařené mleté hovězí, černé fazole, nakrájené jalapeños a olivy. Vyhněte se příliš vysoké vrstvě, aby teplo mohlo proniknout k sýru.
Položte plech na gril a přikryjte kovovou mísou nebo poklopem, aby se teplo udrželo a urychlilo tavení. Vařte 5–7 minut, plech v polovině otočte, dokud sýr není bublinkový a chipsy prohřáté. Opatrně vyjměte a poté přidejte studenou oblohu, jako je zakysaná smetana, pico de gallo a guacamole. Ihned podávejte.
- Použijte poklop na gril nebo velkou nerezovou mísu k vytvoření prostředí podobného troubě pro rovnoměrné rozpuštění sýra.
- Vrstvěte sýr jak na chipsy, tak pod ně pro lepší přilnavost a méně rozmočených chipsů.
Variace a nápady na podávání
Quesadilly lze nekonečně přizpůsobovat. Vyzkoušejte snídaňovou verzi s míchanými vejci, slaninou a sýrem, nebo dezertní verzi s Nutellou a jahodami. U nachos experimentujte s různými druhy bílkovin, jako jsou carnitas, grilované krevety nebo chorizo. Můžete také připravit vegetariánskou verzi s pečenou kukuřicí, černými fazolemi a avokádem.
Podávejte quesadilly s přílohou salsy, guacamole nebo zakysané smetany. K nachos se hodí zakápnutí cremou nebo pálivou omáčkou jako finální dotek. Klíčem je udržovat gril horký a oblohu čerstvou. Se správnými nástroji a technikami budete mít za pár minut hotovou svačinu, která potěší každého.
- Na párty uvařte několik quesadill najednou a udržujte je teplé v troubě na nízkou teplotu.
- Použijte Frying Serving Kit pro snadné přenesení nachos z grilu na stůl.
S těmito technikami grilování můžete podávat quesadilly a nachos v restaurační kvalitě přímo ze své zahrady. Rovnoměrné teplo a velká plocha vašeho Blackstone grilu z něj dělají dokonalý nástroj pro křupavé sýrové pochoutky. Jste připraveni vylepšit své vybavení? Prohlédněte si 28" Griddle s poklopem Bundle a získejte vše, co potřebujete pro dokonalé tex-mex vaření.
