Rychlá odpověď

Zmrazenou pizzu pečte na předehřátém roštu nebo kameni při teplotě 425°F (220°C) po dobu 12–16 minut, nebo dokud není kůrka zlatavá a střed horký. Vynechejte plech, udržujte troubu suchou a nechte pizzu před krájením 2 minut odpočinout. Tato kombinace je nejspolehlivějším způsobem, jak získat křupavou kůrku zmrazené pizzy.

Správně předehřejte a zvolte správný povrch

Studená trouba nebo studený plech zespodu paří kůrku, což je hlavní příčina rozmočené zmrazené pizzy. Troubu plně předehřejte a poté zvolte povrch. Kovový rošt nebo předehřátý kámen na pizzu poskytuje kůrce přímé suché teplo. Tmavý plech funguje v nouzi, ale zadržuje vlhkost a nerovnoměrně opéká spodek.

Sledujte kůrku, nejen časovač

Doba pečení zmrazené pizzy se liší v závislosti na tloušťce, náplni a skutečné teplotě trouby. Začněte kontrolovat po 10 minutách. Pizza je hotová, když je okraj křupavý a lehce opečený a střed je horký. Pokud se vršek opéká rychleji než spodek, přesuňte pizzu na posledních pár minut na nižší rošt.

Oprava již rozmočené kůrky

Pokud je střed po upečení stále měkký, vraťte pizzu přímo na rošt na 2–3 minut. Toto dodatečné suché teplo zpevní základnu, aniž by spálilo náplň. U pizzy s mokrou náplní osušte povrch papírovou utěrkou minutu před koncem a poté pečte ještě jednu minutu, aby se vysušila.

Krok za krokem: pečte zmrazenou pizzu pro křupavou kůrku

  1. Předehřejte troubu a povrch: Nastavte troubu na 425°F (220°C) a nechte ji plně předehřát alespoň 15 minut. Pokud používáte kámen na pizzu nebo ocelovou desku, vložte ji před předehřátím, aby absorbovala teplo. Kontrolní bod: trouba by měla mít požadovanou teplotu, než pizza vstoupí, ne ještě stoupat.
  2. Rozbalte a umístěte pizzu: Odstraňte veškerý obal, včetně kartonového disku a plastové fólie. Umístěte zmrazenou pizzu přímo na střední rošt nebo na předehřátý kámen. Vyhněte se studenému plechu. Častá chyba: ponechání kartonu pod pizzou, který blokuje teplo a paří kůrku.
  3. Pečte, poté zkontrolujte brzy: Pečte 10 minut, poté zkontrolujte. Pokračujte v 2minutových přírůstcích, dokud okraj není zlatavý a střed horký, obvykle 12–16 minut celkem. Kontrolní bod: posuzujte podle barvy a pevnosti kůrky, nejen podle času na obalu.
  4. Před krájením nechte odpočinout: Přesuňte pizzu na prkénko a nechte ji 2 minut odpočinout. To umožní kůrce ztuhnout a sýru mírně zpevnit. Další krok: nakrájejte a podávejte. Pokud je střed stále měkký, vraťte ji na rošt na 2–3 minut.

Zmrazené pizzy, které se touto metodou dobře pečou

  • Pizza Margherita: Pizza Margherita s cizrnovým základem, rajčatovou omáčkou s bazalkou a mozzarellou; obsahuje 4 pizz. Cizrnový základ těží z přímého suchého tepla, takže předehřátý rošt nebo kámen mu pomáhá křupat místo paření.
  • Veganská pizza Margherita: Veganská pizza Margherita s 20 g bílkovin na pizzu, bezmléčným základem a sýrem a bezlepkovými přísadami certifikovanými GFCO. Bezmléčná alternativa sýra může uvolňovat více vlhkosti, takže delší pečení nebo poslední minuta na roštu pomáhá udržet základnu křupavou.