Rychlá odpověď
Matcha můžete připravit bez metličky pomocí mléčného šlehače, malého mixéru nebo sklenice s těsným víčkem. Klíčem je nejprve matchu prosít, abyste rozdrobili hrudky, poté ji smíchat s teplou vodou (asi 160–175 °F) a intenzivně míchat, dokud nevznikne pěna. Šlehač poskytuje texturu nejbližší tradiční metličce, zatímco mixér nebo sklenice fungují dobře pro větší dávky nebo na cestách.
Proč je prosévání nezbytné pro matchu bez hrudek
Matcha je jemně mletý prášek, který snadno hrudkuje kvůli statické elektřině a vlhkosti. Vynechání prosévání je důvodem číslo jedna, proč domácí matcha zůstává hrudkovitá, bez ohledu na to, jak silně šleháte. Před přidáním vody prosejte matchu přes jemné sítko nebo malý prosívák. Pokud prosívák nemáte, můžete použít čajové sítko nebo i jemné kuchyňské síto. Tento krok zabere 10 sekund a znatelně zlepší texturu.
Metoda 1: Mléčný šlehač (nejlepší pro rychlou, pěnivou misku)
Ruční mléčný šlehač je nástroj nejbližší tradičnímu chasen. Přidejte prosátou matchu do misky nebo hrnku, nalijte asi 2 uncí teplé vody (160–175 °F) a ponořte šlehač. Zapněte ho a jemně pohybujte nahoru a dolů po dobu 15–20 sekund. Matcha se stane pěnivou a hladkou. Vyhněte se přehřátí vody, které může způsobit hořkost. Pokud šlehač nemáte, malá balónová metlička funguje podobně, ale vyžaduje více úsilí.
Metoda 2: Mixér (ideální pro více porcí)
Pro přípravu dvou nebo více porcí je mixér efektivní. Přidejte prosátou matchu a teplou vodu do nádoby mixéru, použijte asi 2 uncí vody na čajovou lžičku matchy. Mixujte na nízké rychlosti 10–15 sekund. Přílišné mixování může vnést příliš mnoho vzduchu a vytvořit řídkou pěnu, proto buďte struční. Nalijte do hrnků a vychutnejte. Tato metoda je také skvělá pro ledovou matchu: mixujte se studenou vodou a ledem, poté nalijte na další led.
Metoda 3: Sklenice s víčkem (vhodná na cesty a jednoduchá)
Zavařovací sklenice nebo jakákoli těsnící sklenice poslouží v nouzi. Přidejte prosátou matchu a teplou vodu, uzavřete víčko a intenzivně protřepejte po dobu 20–30 sekund. Matcha se napění, i když pěna může být méně jemná než u šlehače. Tato metoda je ideální pro kempování nebo použití v kanceláři. Jen buďte opatrní s horkou vodou—použijte ručník nebo nechte mírně vychladnout před protřepáním.
Časté chyby, kterým se vyhnout
Použití vroucí vody je nejčastější chybou; opaří matchu a zvýrazní hořkost. Nechte konvici po varu vychladnout jednu až dvě minuty. Neprosévání je další velká chyba. Také nevynechávejte krok míchání—pouhé zamíchání lžící matchu správně nerozpustí. Nakonec použijte správný poměr: asi 1 čajové lžičky matchy na 2 uncí vody pro standardní usucha (tenký čaj). Upravte podle chuti.
Krok za krokem: Příprava matchy bez metličky
- Prosijte matchu: Umístěte 1 čajovou lžičku matchy do jemného sítka nad misku nebo hrnek. Jemně poklepejte nebo přitlačte lžící, abyste rozdrobili hrudky. Kontrolní bod: Prášek by měl vypadat jako jemný prach, ne malé kuličky.
- Zahřejte vodu: Zahřejte vodu na asi 160–175 °F (71–79 °C). Pokud nemáte teploměr, přiveďte k varu a nechte vychladnout 2–3 minut. Chyba, které se vyhnout: Použití vroucí vody, která dělá matchu hořkou.
- Spojte a míchejte: Nalijte 2 uncí teplé vody na prosátou matchu. Použijte zvolený nástroj (šlehač, mixér nebo sklenici) k intenzivnímu míchání, dokud není pěnivá, asi 15–30 sekund. Kontrolní bod: Povrch by měl mít lehkou pěnu a žádné suché kapsy.
- Upravte a podávejte: Ochutnejte a přidejte více vody, pokud chcete. Pro latte přidejte napařené mléko. Vychutnejte okamžitě. Další krok: Zkuste ji ledovou smícháním se studenou vodou a ledem.
Produkty Fellow pro vaši přípravu matchy
- Civil Instant Coffee: Civil Instant Coffee je směs 70 % anaerobního natural z Guerrera a 30 % washed z Oaxacy, vytvořená pro sladkost a vyváženost. Pokud rádi experimentujete s kávou, tato instantní varianta nabízí jedinečný chuťový profil, který je vhodný na cesty nebo rychlé přestávky.
