Po nesčetných pizze si vaše ocelová deska na pečení vysloužila své bojové jizvy. Ale intenzivní používání může zanechat tvrdohlavé spálené zbytky, mastnotu a zabarvení, které ovlivňují výkon i vzhled. Vědět, jak správně vyčistit ocelovou desku na pečení, je zásadní pro to, aby vám sloužila v nejlepší kondici po mnoho let lahodné domácí pizzy.
ocelová deska na pečení
V tomto průvodci vás provedeme nejlepšími metodami, jak důkladně vyčistit vaši ocelovou desku na pečení, odstranit připečené jídlo a obnovit její nepřilnavý povrch. Ať už jste víkendový nadšenec nebo denní pekař pizzy, tyto tipy vám pomohou udržovat vaši desku jako profesionál.
Proč záleží na čištění vaší ocelové desky na pečení
Ocelová deska na pečení si časem vytvoří přirozenou nepřilnavou patinu, což je známka dobře používané a milované desky. Intenzivní používání však může také vést k hromadění zuhelnatělých zbytků jídla a mastnoty, které nejenže nevypadají dobře, ale mohou také ovlivnit rozložení tepla a chuť. Pravidelné čištění tomuto hromadění zabraňuje a zajišťuje, že vaše deska bude i nadále podávat nejlepší výkon.
Kromě toho správná údržba prodlužuje životnost vaší desky. Na rozdíl od litiny je ocelová deska na pečení méně náchylná ke rzi, ale přesto vyžaduje péči, aby nedošlo k poškození. Díky zavedení konzistentního čisticího režimu si užijete lepší pizzy a nástroj s delší životností.
- Zabraňuje přenosu chutí ze starých spálených zbytků na nové pizzy
- Udržuje rovnoměrné rozložení tepla pro konzistentní kůrky
- Prodlužuje životnost vaší investice
Denní čištění po večeru s pizzou
Nejlepší způsob, jak se vyhnout důkladnému čištění, je udržovat desku po každém použití. Jakmile deska zcela vychladne (nikdy neponořujte horkou desku do vody – mohla by se zdeformovat), seškrábněte velké částečky jídla kovovou stěrkou nebo řezačkou na těsto. Řezačka na těsto Baking Steel je pro tento úkol ideální, protože její zkosená čepel snadno nadzvedne připečené kousky, aniž by poškrábala povrch.
Pro každodenní čištění jednoduše otřete desku vlhkým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Pokud je tam mastný zbytek, použijte malé množství jemného prostředku na nádobí a teplou vodu. Desku důkladně osušte a naneste velmi tenkou vrstvu rostlinného oleje, abyste ochránili povrch a udrželi patinu. Tato rychlá rutina zabere méně než pět minut a udrží vaši desku připravenou na další pečení.
- Vždy počkejte, až deska zcela vychladne, než ji začnete čistit
- Použijte řezačku na těsto nebo stěrku k seškrábnutí zbytků
- Důkladně osušte a lehce naolejujte, abyste zabránili rzi
Důkladné čištění: Odstranění spálených zbytků a skvrn
Když se na vaší desce vytvoří silná vrstva připečeného jídla nebo tmavé, lepkavé skvrny, je čas na důkladné čištění. Jednou z nejúčinnějších metod je použití pemzy, speciálně navržené pro čištění ocelových desek na pečení. https://bakingsteeleun.com/products/baking-steel-cleaning-bricks-made-of-pumice-stone-314742https://bakingsteeleun.com/products/baking-steel-cleaning-bricks-314758Čisticí cihly Baking Steel Vyrobené z pemzy jsou pro tento účel ideální. Jemně třete kamenem postižená místa, zatímco je deska teplá (ne však horká), abyste odstranili zbytky bez poškození povrchu.
Pokud nemáte čisticí cihlu, můžete vytvořit pastu z jedlé sody a vody. Naneste pastu na spálená místa a nechte ji působit 15–20 minut. Poté vydrhněte neabrazivní podložkou nebo tuhým nylonovým kartáčem. Pro extrémně odolné skvrny můžete použít škrabku s žiletkou pod nízkým úhlem, přičemž dávejte pozor, abyste desku nepoškrábali.
- Použijte pemzu na tvrdé, připečené jídlo
- Vytvořte pastu z jedlé sody pro jemné abrazivní čištění
- Vyhněte se agresivním chemikáliím, které by mohly odstranit ochrannou vrstvu
Obnovení ochranné vrstvy a patiny
Po důkladném čištění může vaše deska vypadat matně nebo dokonce mírně šedě. To je normální a znamená to, že patina byla částečně odstraněna. Pro obnovení nepřilnavého povrchu budete muset desku znovu ochránit. Předehřejte troubu na 400 °F (200 °C) a vložte desku dovnitř. Jakmile je horká, opatrně naneste velmi tenkou vrstvu oleje s vysokým bodem kouře, jako je hroznový nebo lněný olej, pomocí papírové utěrky. Zahřívejte asi hodinu, poté nechte v troubě vychladnout. Tento proces pomůže obnovit patinu a ochránit desku.
Případně můžete na desce jednoduše upéct pizzu – teplo a oleje z těsta přirozeně pomohou obnovit ochrannou vrstvu. Mnoho uživatelů zjišťuje, že jejich deska funguje po důkladném čištění a opětovném ochránění ještě lépe, protože poskytuje čerstvý, hladký povrch pro další pečení.
- Znovu ochraňte tenkou vrstvou oleje a zahřejte
- Pečení pizzy může přirozeně pomoci obnovit patinu
- Po opětovném ochránění se vyhněte mýdlu – stačí otřít hadříkem
Nástroje a příslušenství pro snadnější čištění
Mít správné nástroje dělá čištění hračkou. Kromě řezačky na těsto se hodí dobrá chladicí mřížka, která vám pomůže zvládnout horké pizzy a zabránit nepořádku. Chladicí mřížka Baking Steel Bracelet (5 ks) je ideální pro okamžité zchlazení pizzy po upečení, čímž se snižuje šance na usazení lepkavých zbytků. Kromě toho vám robustní lopatka na pizzu, jako je 16" lopatka na pizzu – třešňové dřevo, umožní čistě přenášet pizzy, čímž minimalizujete rozlití a spálené kousky na desce.
Investice do vysoce kvalitní čisticí cihly, jako jsou čisticí cihly Baking Steel, vám z dlouhodobého hlediska ušetří čas a úsilí. Tyto nástroje jsou navrženy tak, aby harmonicky spolupracovaly s vaší deskou a zajistily, že zůstane ve špičkové kondici.
- Použijte řezačku na těsto pro seškrábání
- Chlaďte pizzy na mřížce, abyste zabránili zbytkům
- Mějte po ruce speciální čisticí cihlu
Údržba vaší ocelové desky na pečení nemusí být otrava. Se správnými technikami a nástroji ji můžete udržet vypadající a fungující jako novou. Pamatujte, že byste měli čistit po každém použití, důkladně čistit, když je to nutné, a znovu ochránit povrch. Dodržováním těchto kroků vás vaše deska odmění dokonalými pizzami v restaurační kvalitě po mnoho let. Další tipy a vysoce kvalitní příslušenství najdete v naší nabídce produktů navržených tak, aby vaše zkušenost s přípravou pizzy byla ještě lepší.
