Rychlá odpověď

Chcete-li použít rozpálený servírovací tác na steak pro podávání horkého steaku, předehřejte tác v troubě na 450°F po dobu 15–20 minut, opečte steak a poté jej přeneste na horký tác a ihned podávejte. Klíčem je důkladné předehřátí a mít vše připravené, než steak přijde na tác.

Proč rozpálený servírovací tác na steak mění podávání

Rozpálený servírovací tác na steak je silná litinová nebo těžká kovová mísa, kterou před podáváním předehřejete. Když se horký steak dotkne tohoto povrchu, zbytkové teplo udržuje maso syčící a teplé několik minut—dost dlouho na to, aby se všichni posadili a začali jíst. Na rozdíl od běžného talíře, který okamžitě odvádí teplo ze steaku, předehřátý tác funguje jako zásobník tepla.

To je nejdůležitější u silných řezů, jako je ribeye nebo strip steak, kde střed může po nakrájení rychle vychladnout. Tác také zachycuje šťávy a máslo, takže je můžete u stolu přelévat zpět přes maso. Nevýhodou je, že tác zůstává velmi horký, takže s ním musíte zacházet opatrně a upozornit hosty, aby se nedotýkali kovu.

Co zkontrolovat před koupí nebo použitím

Ne všechny servírovací tácy na steak jsou stejné. Hledejte tác, který je bezpečný do trouby alespoň do 450°F a má rukojeť, která zůstává chladná nebo se dá uchopit rukavicí. Nordic Ware Sizzling Steak Server je navržen pro vysoké teploty a podávání steaků přímo z grilu. Je to jednodílný tác, takže nic nemusíte sestavovat.

Pokud jej plánujete používat na grilu, ověřte, že tác sedí na rošty a že s ním můžete bezpečně pohybovat pomocí kleští nebo rukavic. Pokud vaříte většinou uvnitř, je předehřátí v troubě jednodušší. Zvažte také velikost: příliš malý tác stlačí velký steak a způsobí nerovnoměrné opečení. Cardamom 7" x 11" Rectangular Baker není servírovací tác na steak, ale ukazuje typ obdélníkového půdorysu, který se hodí pro přílohy, které můžete podávat společně.

Krok za krokem: podávání horkého steaku s rozpáleným servírovacím táborem na steak

  1. Předehřejte tác: Vložte rozpálený servírovací tác na steak do studené trouby a nastavte ji na 450°F. Nechte jej hřát 15–20 minut. Pokud používáte gril, položte jej na rošty na středně vysoký plamen na 10–15 minut se zavřeným víkem. Častá chyba: vložení studeného tácu do horké trouby může způsobit tepelný šok. Vždy začněte se studeným táborem.
  2. Okořeňte a opečte steak: Osajte steak dosucha, vydatně okořeňte solí a pepřem a opečte na horké pánvi nebo na grilu na požadovaný stupeň propečení. Nechte jej odpočívat 5 minut na krájecí desce, zatímco tác dokončuje zahřívání. Kontrolní bod: steak by měl mít před vložením na tác tmavě hnědou kůrku.
  3. Přeneste a ihned podávejte: Opatrně přesuňte horký tác na žáruvzdornou podložku nebo krájecí desku. Položte odpočinutý steak na tác. Při kontaktu začne syčet. Přidejte kousek másla nebo větvičku rozmarýnu, pokud chcete, poté jej přeneste ke stolu a ihned podávejte. Častá chyba: nechat steak na tácu déle než minutu nebo dvě před podáváním—bude se dál vařit. Podávejte ihned.
  4. Nakrájejte a naservírujte: Pokud krájíte, krájejte steak proti vláknu na tácu, aby šťávy zůstaly na tácu. Přelijte šťávami plátky. Pro jednotlivé porce přesuňte plátky na teplé talíře, ale ponechte tác na stole pro dokrmení. Kontrolní bod: tác by měl být stále dost horký, aby syčel, když přidáte šťávy.
  5. Chlazení, čištění a skladování: Před mytím nechte tác zcela vychladnout. Mytí ručně v teplé mýdlové vodě a neabrazivní houbičkou. Ihned osušte, abyste zabránili rezivění. Nedávejte jej do myčky, pokud výrobce neuvádí, že je bezpečný do myčky. Častá chyba: ponoření horkého tácu do studené vody jej může zkroutit. Vždy nejprve nechte vychladnout.

Fakta o produktu

  • Sizzling Steak Server | Outdoor Grill Cookware: Nordic Ware Sizzling Steak Server je navržen tak, aby zvládl vysoké teploty a poskytl nezapomenutelný zážitek z jídla. Je ideální pro podávání syčících steaků přímo z grilu a udržuje maso horké a chutné u stolu. To znamená, že jej můžete předehřát v troubě nebo na grilu, aniž byste se museli obávat zkroucení, a udrží steak horký, dokud jíte.
  • CardamomTM 7" x 11" Rectangular Baker: Nordic Ware Cardamom 7" x 11" Rectangular Baker měří 7 palců na 11 palců a je navržen pro rovnoměrné zahřívání a spolehlivý výkon. Ačkoli to není servírovací tác na steak, tato velikost a rovnoměrné zahřívání z něj dělají dobrou volbu pro pečení příloh, jako jsou zapečené brambory nebo brownies, které můžete podávat se steakem.