Rychlá odpověď
Pokud váš zubatý nůž místo krájení rajčat je rozmačkává, je ostří pravděpodobně tupé nebo používáte příliš velký tlak. Nabrusíte zuby keramickým prutem a použijte lehký pilovitý pohyb.
Proč rajčata jsou nejtěžším testem pro zubatý nůž
Rajčata mají tenkou, křehkou slupku a měkkou, vodnatou dužinu. Zubatý nůž je navržen tak, aby se zakousl do slupky a prořízal bez mačkání, ale když zuby ztratí svůj „zub“, ostří místo řezání tlačí a mačká ovoce.
Tvar zubů je také důležitý. Zuby ve tvaru vln, jako na zubatém noži Misen 8", jsou navrženy tak, aby lehce projíždaly měkká i křupavá jídla. Pokud jsou zuby vašeho nože otupělé nebo zanesené zbytky, nemohou svou práci vykonávat.
Časté příčiny špatného krájení rajčat
Nejčastějším viníkem je tupé ostří – zuby časem ztrácí ostrost, zvláště když nůž používán na tvrdých površích jako keramické talíře. Další častý problém je používání sekacího pohybu místo pilovitého, což rajčatu mačká.
Znečištěné ostří také může být problém. Lepkavý rajčatový sok a dužina mohou naplnit doliny mezi zuby, snižujíc jejich řezací účinnost.
Diagnostikujte a napravte svůj zubatý nůž
- Symptom: Rajčata jsou mačkány nebo trhány místo čistého řezání, a nůž vyžaduje extra tlak pro řezání.
- Pravděpodobná příčina: Tupé zuby, zanesené ostří nebo špatná technika řezání (tlačení místo pilování).
- Korektivní akce: Nabrusíte zuby keramickým honovacím prutem (jeden průchod na zub, zevnitř na vněj), důkladně očistěte ostří a použijte lehký pilovitý pohyb sem a tam s lehkým tlakem. Pokud nůž po brusení stále má problémy, zuby jsou pravděpodobně příliš otupělé; zvažte výměnu nože.
- Zastavte nebo vyberte jinou opciju: Pokud jste nabrusili a očistili ostří, ale ono stále mačká rajčata, ostří je pravděpodobně za hranicí domácího napravy. V tom případě investujte v nový zubatý nůž z vysoce kvalitního ocelu, jako zubatý nůž Misen 10" pro větší produkty nebo 8" pro každodenní použití. Pro velké rajčata nebo velké ovoce delší ostří dává lepší hebel a čistější řezy.
Nože, které dobře zvládají rajčata
-
8" zubatý nůž (ACUTO440: Zubatý nůž Misen 8" má zuby ve tvaru vln, které lehce projíždají křupavá, měkká a/nebo mačkavá jídla bez trhání. Tvar vln je speciálně navržen pro měkkoslupkové produkty jako rajčata, takže dostanete čisté řezy s minimálním mačkáním.
8" zubatý nůž (ACUTO440
