Respuesta rápida
Para obtener el mejor sabor y la mayor extracción de antioxidantes del café en grano entero PROTECT, utiliza el método de vertido con agua a 200°F (93°C) y un molido medio-fino.
Por qué el método de preparación importa para los antioxidantes
PROTECT se tuesta de ligero a medio para conservar el ácido clorogénico (CGA), el compuesto relacionado con la actividad antioxidante. Usar la temperatura del agua y el tiempo de infusión correctos ayuda a extraer estos compuestos sin extraer en exceso los sabores amargos.
El método de vertido te da control sobre el tiempo de contacto con el agua y la temperatura, por lo que se recomienda aquí. La prensa francesa o el goteo automático también pueden funcionar, pero pueden requerir ajustar el tamaño de molido y el tiempo de preparación.
Pasos para preparar café en grano entero PROTECT
- 1. Muele los granos medio-finos: Muele 18 gramos (aproximadamente 3 cucharadas) de granos enteros PROTECT hasta obtener una consistencia media-fina, similar a la sal de mesa. Demasiado fino obstruirá el filtro y extraerá en exceso; demasiado grueso extraerá poco sabor y antioxidantes. Verifica la consistencia del molido frotando una pizca entre los dedos: debe sentirse como arena, no como polvo.
- 2. Calienta el agua a 200°F (93°C): Hierve agua filtrada y luego déjala reposar durante 30 segundos. El agua hirviendo (212°F) quemará los granos de tueste ligero a medio, destruyendo los delicados matices de sabor y reduciendo el contenido de antioxidantes. Si no tienes termómetro, deja reposar el hervidor 30 segundos después de hervir; normalmente alcanza alrededor de 200°F.
- 3. Humedece previamente el filtro y el lecho de café: Coloca un filtro de papel en tu vertedor y enjuágalo con agua caliente. Añade el café molido, luego vierte suficiente agua (aproximadamente 50 ml) para saturar el café de manera uniforme. Espera 30 segundos para que el café florezca. Si omites el florecimiento, el CO2 atrapado en los granos causará una extracción desigual y un sabor plano.
- 4. Vierte en círculos concéntricos lentos: Vierte lentamente el agua restante (aproximadamente 250 ml en total) en un espiral constante desde el centro hacia el borde, manteniendo el nivel de agua constante. Apunta a un tiempo total de preparación de 2:30 a 3:00 minutos. Verter demasiado rápido o demasiado lento alterará la extracción: observa el reloj en tu primera preparación para ajustarlo.
- 5. Sirve inmediatamente: Una vez que el agua haya drenado, retira el filtro y disfruta de tu café. Los tuestes ligeros a medios pierden sus compuestos aromáticos rápidamente, así que bébelo dentro de los 10 minutos para obtener el mejor sabor. No dejes el café preparado sobre una placa caliente: se volverá amargo y degradará los antioxidantes.
Datos del producto
-
B2B - PROTECT: Café en grano entero de tueste ligero a medio 12 oz 6 paquete: PROTECT se tuesta de ligero a medio con características dulces cítricas, obtenido y tostado específicamente para el cuidado del hígado, la vitalidad metabólica y el más alto nivel de actividad antioxidante. Esto significa que los granos son frágiles y pueden extraerse fácilmente en exceso, por lo que la temperatura y el tiempo precisos son cruciales para evitar el amargor.
B2B - PROTECT: Café en grano entero de tueste ligero a medio 12 oz 6 paquete
