クイックアンサー
PROTECT ホールビーンコーヒーから最高の風味と抗酸化物質を最大限に抽出するには、200°F（93°C）のお湯と中細挽きを使用したハンドドリップ方式をお勧めします。
抗酸化物質にとって抽出方法が重要な理由
PROTECT は、抗酸化作用に関連する化合物であるクロロゲン酸（CGA）を保持するために、ライトミディアムローストで焙煎されています。適切なお湯の温度と抽出時間を使用することで、苦味を過剰に抽出することなく、これらの化合物を抽出できます。
ハンドドリップ方式は、お湯との接触時間と温度をコントロールできるため、ここで推奨されています。フレンチプレスや自動ドリップでも問題ありませんが、挽き目や抽出時間の調整が必要になる場合があります。
PROTECT ホールビーンコーヒーの抽出手順
- 1. 豆を中細挽きに挽く： PROTECT ホールビーンズ 18 g（約 3 大さじ）を、食卓塩程度の中細挽きに挽きます。細かすぎるとフィルターが詰まり、過抽出になります。粗すぎると風味と抗酸化物質が十分に抽出されません。 挽き具合は、ひとつまみを指でこすって確認します。粉ではなく、砂のような感触であるべきです。
- 2. お湯を 200°F（93°C）に温める： フィルターした水を沸騰させ、30 秒間放置します。沸騰したお湯（212°F）はライトミディアムローストの豆を焦がし、繊細な風味を損ない、抗酸化物質の含有量を減らします。 温度計がない場合は、沸騰後、やかんを 30 秒間休ませます。通常、200°F 程度になります。
- 3. フィルターとコーヒー粉を予め湿らせる： ハンドドリップドリッパーにペーパーフィルターをセットし、お湯でリンスします。挽いたコーヒーを加え、粉が均一に湿る程度のお湯（約 50 ml）を注ぎます。30 秒間、コーヒーを蒸らします。 蒸らしを省略すると、豆に閉じ込められた CO2 が不均一な抽出と味の平板化を引き起こします。
- 4. ゆっくりと円を描くように注ぐ： 残りのお湯（合計約 250 ml）を、中心から外側へ一定の螺旋を描くようにゆっくりと注ぎ、湯面を一定に保ちます。総抽出時間は 2:30 ～ 3:00 分を目安にしてください。 注ぐ速度が速すぎたり遅すぎたりすると抽出が狂います。最初の抽出では時計を見ながら調整してください。
- 5. すぐに提供する： お湯が落ち切ったら、フィルターを取り外してコーヒーをお楽しみください。ライトミディアムローストは香りの成分がすぐに失われるため、最高の風味を得るには 10 分以内にお召し上がりください。 抽出したコーヒーを保温プレートの上に置いたままにしないでください。苦くなり、抗酸化物質が劣化します。
製品情報
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B2B - PROTECT：ライトミディアムロースト ホールビーンコーヒー 12オンス 6パック: PROTECT は、甘い柑橘系の特徴を持つライトミディアムローストで、肝臓ケア、代謝の活力、そして最高レベルの抗酸化活性のために特別に調達され焙煎されています。つまり、豆は繊細で過抽出されやすいため、苦味を避けるには正確な温度とタイミングが重要です。
B2B - PROTECT：ライトミディアムロースト ホールビーンコーヒー 12オンス 6パック
