Respuesta rápida
Utilice pinzas de emplatado para coger pequeños trozos de comida y colocarlos exactamente donde desee en el plato, con un agarre ligero y un movimiento controlado de la muñeca para lograr precisión sin dañar los ingredientes delicados.
Por qué las pinzas de emplatado superan a otras herramientas
A diferencia de las pinzas de cocina estándar, las pinzas de emplatado son más largas y tienen puntas más finas, lo que le brinda el control necesario para colocar microvegetales, hierbas o verduras en rodajas sin aplastarlos. La longitud de 12 pulgadas también mantiene las manos alejadas de la comida, reduciendo la transferencia de calor y el desorden.
Los dedos pueden dejar marcas en la salsa o manchar un puré cuidadosamente colocado. Las pinzas de emplatado le permiten ajustar una guarnición sin tocar el plato, manteniendo la presentación limpia.
Elegir las pinzas adecuadas para la tarea
Para la mayoría de los trabajos de emplatado, un par de pinzas de emplatado de acero inoxidable de 12 pulgadas con agarres para los dedos ofrece el mejor equilibrio entre alcance y control. Las pinzas de emplatado WÜSTHOF, por ejemplo, están diseñadas específicamente para una colocación precisa y también se pueden usar para girar o voltear alimentos delicados sin dañarlos.
Si va a emplatar artículos muy pequeños como semillas o microvegetales, busque pinzas con puntas estrechas y puntiagudas. Para artículos más grandes como vieiras selladas, un agarre más ancho está bien siempre que las pinzas no sean demasiado pesadas.
Emplatado paso a paso con pinzas
- Paso 1: Sujete las pinzas correctamente: Sujete las pinzas cerca de los agarres para los dedos, no de la bisagra. El pulgar y los dos primeros dedos deben descansar sobre los agarres, con los mangos apoyados en la palma de la mano. Esto le brinda el máximo control sin fatiga. Evite agarrar demasiado cerca de la bisagra; eso reduce el apalancamiento y el control.
- Paso 2: Coja la comida con un toque ligero: Acérquese a la comida desde un lado o desde arriba, según su forma. Apriete suavemente, solo lo suficiente para sostenerla sin aplastarla. Para artículos delicados como hierbas o microvegetales, use las puntas de las pinzas. Apretar demasiado magullará o romperá los ingredientes blandos. Si la comida se resbala, ajuste el ángulo, no la fuerza de agarre.
- Paso 3: Coloque la comida con precisión: Lleve las pinzas directamente sobre el punto objetivo del plato. Ábralas lentamente y suelte la comida sin dejarla caer desde una altura. Para presentaciones apiladas o en capas, coloque primero la capa inferior y construya hacia arriba. No arrastre la comida por el plato después de colocarla; esto mancha las salsas o deja marcas. Levante y recolóquela si es necesario.
- Paso 4: Use las pinzas para ajustes finales: Después de colocar todos los elementos, use las pinzas para mover los artículos uno o dos milímetros. Las puntas estrechas le permiten mover una sola hoja o semilla sin alterar el resto del plato. Ajustar en exceso puede hacer que el plato se vea desordenado. Decida la disposición antes de comenzar y haga solo uno o dos pequeños ajustes.
Datos del producto
-
Pinzas de emplatado: Recomendadas por chefs profesionales, estas pinzas de emplatado WÜSTHOF de 12" están diseñadas para proporcionar un control preciso al recoger pequeños trozos de comida y colocarlos exactamente como se desea durante la presentación de los alimentos. Esto significa que puede lograr un emplatado de calidad de restaurante en casa, con la confianza de que las pinzas no resbalarán ni dañarán los ingredientes delicados.
Pinzas de emplatado
