Snel antwoord
Gebruik plateertangen om kleine stukjes voedsel op te pakken en precies daar op het bord te plaatsen waar u ze wilt hebben, met een lichte grip en een gecontroleerde polsbeweging voor precisie zonder delicate ingrediënten te beschadigen.
Waarom plateertangen beter zijn dan ander gereedschap
In tegenstelling tot standaard keukentangen zijn plateertangen langer en hebben ze fijnere punten, waardoor u de controle heeft die nodig is om microgroenten, kruiden of gesneden groenten te rangschikken zonder ze te pletten. De lengte van 12 inch houdt uw handen ook weg van het voedsel, waardoor warmteoverdracht en rommel worden verminderd.
Vingers kunnen vlekken achterlaten op saus of een zorgvuldig aangebrachte puree uitsmeren. Met plateertangen kunt u een garnering aanpassen zonder het bord aan te raken, waardoor de presentatie schoon blijft.
De juiste tang voor de taak kiezen
Voor de meeste plateerwerkzaamheden biedt een paar 12 inch roestvrijstalen tangen met vingergrepen de beste balans tussen bereik en controle. De WÜSTHOF Plateertangen zijn bijvoorbeeld speciaal ontworpen voor nauwkeurig plaatsen en kunnen ook worden gebruikt voor het keren of omscheppen van delicaat voedsel zonder schade.
Als u zeer kleine items zoals zaden of microgroenten plateert, zoek dan naar tangen met smalle, puntige punten. Voor grotere items zoals dichtgeschroeide sint-jakobsschelpen is een bredere greep prima, zolang de tang niet te zwaar is.
Stap-voor-stap plateerhandleiding met tangen
- Stap 1: Houd de tang correct vast: Houd de tang vast bij de vingergrepen, niet bij het scharnier. Uw duim en eerste twee vingers moeten op de grepen rusten, met de handvatten in uw handpalm. Dit geeft u maximale controle zonder vermoeidheid. Vermijd te dicht bij het scharnier te grijpen; dat vermindert hefboomwerking en controle.
- Stap 2: Pak het voedsel op met een lichte aanraking: Benader het voedsel van de zijkant of bovenkant, afhankelijk van de vorm. Knijp zachtjes—net genoeg om het vast te houden zonder te pletten. Gebruik voor delicate items zoals kruiden of microgroenten de uiterste punten van de tang. Te hard knijpen zal zachte ingrediënten kneuzen of breken. Als het voedsel wegglijdt, pas dan uw hoek aan, niet uw knijpkracht.
- Stap 3: Plaats het voedsel met precisie: Breng de tang recht boven de beoogde plek op het bord. Open ze langzaam en laat het voedsel los zonder het van een hoogte te laten vallen. Voor gestapelde of gelaagde presentaties plaatst u eerst de onderste laag en bouwt u naar boven. Sleep het voedsel niet over het bord nadat u het hebt geplaatst; dit versmeert sauzen of laat vlekken achter. Til het op en herpositioneer indien nodig.
- Stap 4: Gebruik de tang voor laatste aanpassingen: Gebruik na het plaatsen van alle elementen de tang om items een millimeter of twee te verschuiven. De smalle punten stellen u in staat een enkel blad of zaadje te verplaatsen zonder de rest van het bord te verstoren. Te veel aanpassen kan het bord er rommelig uit laten zien. Bepaal de opstelling voordat u begint en maak slechts een of twee kleine aanpassingen.
Productinformatie
-
Plateertangen: Aanbevolen door professionele chef-koks, deze WÜSTHOF 12" Plateertangen zijn ontworpen om nauwkeurige controle te bieden bij het oppakken van kleine stukjes voedsel en deze precies te plaatsen zoals gewenst tijdens de voedselpresentatie. Dit betekent dat u thuis restaurantkwaliteit kunt bereiken, met het vertrouwen dat de tang niet zal wegglijden of delicate ingrediënten zal beschadigen.
Plateertangen
