Pikavastaus
Estä ruostuminen ja tahrat pitämällä Baking Steel -teräksesi kuivana, mausta se kevyesti puhdistuksen jälkeen ja säilytä kuivassa paikassa, jossa on hyvä ilmankierto.
Miksi Baking Steel ruostuu ja tahraantuu
Baking Steel on valmistettu korkeahiilisestä teräksestä, joka on erinomainen lämmön varastoinnissa, mutta altis ruostumaan, jos se altistuu kosteudelle ilman suojaa. Tahrat johtuvat usein ruoantähteistä, epätasaisesti polymeroituvista öljyistä tai pesun jälkeen jäävistä vesimineraaleista.
Syyn ymmärtäminen auttaa valitsemaan oikean ennaltaehkäisevän hoidon. Säännöllinen maustaminen luo suojakerroksen, joka vastustaa sekä ruostetta että itsepäisiä tahroja, kun taas asianmukainen kuivaus poistaa korroosion pääasiallisen laukaisijan.
Maustaminen: Ensimmäinen puolustuslinjasi
Maustaminen ei ole vain valuraudalle – se toimii samalla tavalla teräksellä. Ohut öljykerros, joka paistetaan pintaan, luo tarttumattoman, ruosteenkestävän esteen. Avain on käyttää korkean savupisteen öljyä ja levittää se erittäin ohuelti tahmean jäämän välttämiseksi.
Maustaminen auttaa myös estämään tahroja luomalla sileän pinnan, johon ruoka ei tartu ja pala niin helposti. Ajan myötä mauste kertyy ja paranee käytön myötä, aivan kuten hyvin hoidettu pannu.
Säilytys: Pidä kosteus loitolla
Jopa maustettuna kosteus on vihollinen. Baking Steel -teräksen säilyttäminen kosteassa ympäristössä tai sen jättäminen märkään tiskialtaaseen voi nopeasti johtaa ruostumiseen. Kuivaa se aina perusteellisesti puhdistuksen jälkeen ja ennen säilytystä.
Jos asut kosteassa ilmastossa, harkitse teräksen säilyttämistä kuivassa paikassa, jossa on hyvä ilmankierto, tai käytä kevyttä öljykerrosta ennen pitkäaikaista säilytystä. Vältä sulkemasta sitä ilmatiiviiseen astiaan vielä kosteana, sillä loukkuun jäänyt kosteus nopeuttaa ruostumista.
Ruosteen ja tahrojen diagnosointi ja korjaus
- Oire: Oranssit tai ruskeat täplät: Nämä ovat ruostetäpliä, jotka johtuvat tyypillisesti teräkselle jääneestä kosteudesta tai altistumisesta korkealle kosteudelle ilman suojaavaa maustekerrosta. Jos ruoste on kevyttä, hankaa miedolla hankausaineella, kuten puhdistustiilellä tai teräsvillalla, ja mausta uudelleen. Jos ruoste on syvää tai kuoppaista, harkitse teräksen vaihtamista.
- Oire: Tahmea tai laikukas pinta: Tämä johtuu yleensä liian suuresta öljymäärästä maustamisen aikana tai siitä, ettei sitä ole paistettu tarpeeksi kauan, jolloin jää tahmea jäännös, joka houkuttelee pölyä ja ruokahiukkasia. Pyyhi ylimääräinen öljy pois ennen paistamista ja kuumenna terästä pidempään, jotta öljy polymeroituu täysin. Jos jäännös jatkuu, poista mauste ja aloita alusta.
- Oire: Valkoiset tai liituiset tahrat: Nämä ovat usein mineraalikertymiä kovasta vedestä tai saippuajäämiä pesun jälkeen, eivät ruostetta. Huuhtele huolellisesti puhtaalla vedellä ja kuivaa heti. Jos tahrat jäävät, hankaa varovasti hankaamattomalla puhdistusaineella ja mausta uudelleen.
- Lopeta tai valitse toinen vaihtoehto: Jos teräksessä on syviä kuoppia, vääntymiä tai halkeamia, tai jos ruoste on syönyt pinnan läpi, on aika vaihtaa se. Älä yritä palauttaa vakavasti vaurioitunutta terästä.
Tuotteet, jotka auttavat
-
Anova Precision Oven Baking Steel täydellisiin ruoanlaittotuloksiin: Anova Precision Oven Baking Steel on suunniteltu sopimaan Anova Precision Oven -uuniin ja tarjoaa saman lämmönvarauskyvyn ja kestävyyden kuin muut Baking Steel -tuotteet. Jos käytät tarkkuusuunia, tämä teräs on kätevä vaihtoehto, joka noudattaa samaa hoitorutiinia, joten voit soveltaa samoja ruosteenestotoimenpiteitä.
Anova Precision Oven Baking Steel täydellisiin ruoanlaittotuloksiin
