快速解答
為防止生鏽和污漬，請保持 Baking Steel 乾燥，清潔後輕微調理，並存放在通風良好的乾燥處。
Baking Steel 為何會生鏽和產生污漬
Baking Steel 由高碳鋼製成，這種材質保熱性極佳，但若未經保護而接觸濕氣，則容易生鏽。污漬通常來自食物殘渣、不均勻聚合的油脂，或清洗後殘留的水中礦物質。
了解原因有助於選擇正確的預防措施。定期調理能形成保護層，抵抗生鏽和頑固污漬，而徹底乾燥則能消除腐蝕的主要誘因。
調理：你的第一道防線
調理不僅適用於鑄鐵鍋，對鋼材也同樣有效。將一層薄油烘烤在表面，形成不沾且防鏽的屏障。關鍵在於使用高煙點的油，並塗抹得非常薄，以免產生黏膩殘留。
調理也有助於防止污漬，因為光滑的表面能減少食物沾黏和燒焦的機會。隨著使用次數增加，調理層會逐漸累積並改善，就像一個備受喜愛的鍋具。
存放：遠離濕氣
即使經過調理，濕氣仍是天敵。將 Baking Steel 存放在潮濕環境或留在潮濕的水槽中，很快就會導致生鏽。清潔後務必徹底擦乾再存放。
如果你住在潮濕的氣候中，建議將鋼板存放在通風良好的乾燥處，或長期存放前塗上一層薄油。避免在仍潮濕時將其密封在密閉容器中，因為滯留的濕氣會加速生鏽。
診斷並處理生鏽和污漬
- 症狀：橙色或棕色斑點： 這些是鏽斑，通常由鋼板上的濕氣或在高濕度環境下缺乏保護性調理層所引起。 如果鏽蝕輕微，可用溫和研磨工具（如清潔磚或鋼絲絨）刷洗，然後重新調理。如果鏽蝕很深或出現凹坑，建議更換鋼板。
- 症狀：表面黏膩或斑駁： 這通常是由於調理時塗了太多油，或烘烤時間不足，導致殘留黏性物質吸附灰塵和食物顆粒。 烘烤前擦去多餘油脂，並延長加熱時間使油脂完全聚合。如果殘留物持續存在，請去除調理層並重新開始。
- 症狀：白色或粉筆狀污漬： 這些通常是硬水中的礦物質沉積物或清洗後殘留的肥皂，並非生鏽。 用清水徹底沖洗並立即擦乾。如果污漬仍然存在，請用非研磨性清潔劑輕輕刷洗，然後重新調理。
- 停止使用或選擇其他選項： 如果鋼板出現深度凹坑、變形或裂縫，或者鏽蝕已穿透表面，就該更換了。請勿嘗試修復嚴重受損的鋼板。
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