簡単な答え
自宅でアフタヌーンティーを開くには、お茶とメニューを1つずつ選び、ゲストが到着する前にテーブルをセッティングし、お茶を最初に注ぎ、続いてセイボリー、スコーン、スイーツの順でサーブします。各品は少量にし、ポットのお茶は頻繁に継ぎ足します。ホリデースパイスフレーバードブラックティーなどのリーフブラックティーは季節感のある主役となり、ティーフォーワンがあれば早く着いたゲストも待たずに始められます。
現実的なゲスト数とタイムラインを設定する
アフタヌーンティーは4～8人のゲストに最適です。1つのポットと1つのテーブルで全員に長い待ち時間なくサーブできるからです。ゲストは午後の中頃に2時間の枠で招待し、招待状を送る際に食事制限について尋ねて、買い物前にメニューを調整できるようにしましょう。逆算してタイムラインを組みます。2日前に買い物、前日にスコーンを焼くか購入、ゲスト到着の1時間前にテーブルをセッティングします。スパイス入りブラックティーをサーブする予定なら、ポットでホットで淹れるか、ゲストが選べるように2番目の軽めのお茶と一緒に提供するかを決めておきましょう。
3つのコースに合った短いメニューを選ぶ
伝統的な英国式アフタヌーンティーは、セイボリー、スコーン、スイーツというシンプルな流れに従います。セイボリーは2～3種、スコーンはクロテッドクリームとジャムを添えて1種、スイーツは2～3種の一口サイズを選びましょう。各アイテムは2口で食べられる小ささにすることで、ゲストはコースを進めても満腹になりすぎません。アフタヌーンティーのフードアイデアとしては、事前に作れるものを選びましょう。キュウリやスモークサーモンのフィンガーサンドイッチ、柔らかい白パンのエッグサラダ、温かいスコーン、小さなタルトやショートブレッドなどです。スパイス入りブラックティーはスコーンやスイーツによく合い、軽めのブラックティーは繊細なサンドイッチに適しています。
スムーズなサービスができるようにテーブルをセッティングする
テーブルには、ティーポット、リーフティーを使う場合は小さなストレーナー、カップ＆ソーサー、小皿、そしてティアードスタンド（スタンドがない場合は2つの大皿）を用意します。セイボリーは下段、スコーンは中段、スイーツは上段に置き、ゲストがコースの進行を一目でわかるようにします。リーフティーをサーブする場合は、使用済みの茶葉を入れる小さなボウルと、お湯の継ぎ足し用のポットをもう1つ用意しておきましょう。テーブルの端にティーフォーワンセットを置いておけば、早く着いたゲストが最後のトレイを準備している間に最初の一杯を注ぐことができます。
お茶は一度に全部淹れず、小分けにして淹れる
最初のゲストが到着したら1ポット淹れ、セイボリーからスコーンに移るタイミングで新しいポットを淹れます。ブラックティーは長時間置くと苦くなるので、各ポットは小さめにし、煮出しっぱなしにせず継ぎ足すようにしましょう。リーフティーを使用する場合は、カップ1杯につき小さじ1杯とポット用にさらに1杯を目安に計量し、パッケージの蒸らし時間に従います。ホリデースパイスフレーバードブラックティーのようなスパイスブレンドの場合、やや短めに蒸らすと、シトラスやスパイスの風味が重くなりすぎずに鮮やかに仕上がります。よりシンプルな味わいを好むゲストのために、スパイスなしのブラックティーも用意しておきましょう。
伝統的な順序でサーブし、リラックスしたペースを保つ
アフタヌーンティーのサーブ順は重要です。食事を軽やかでバランスの取れたものに保つからです。最初にお茶を注ぎ、次にセイボリー、続いてクロテッドクリームとジャムを添えたスコーン、最後にスイーツを出します。各コースの前には必ず下げて、テーブルをすっきりと保ちましょう。カップへのお茶の継ぎ足しはコースの途中ではなく、コースの間に行います。ゲストが遅れて到着した場合は、カップを渡して現在のコースに合流してもらい、順序を最初からやり直す必要はありません。こうすることで、アフタヌーンティーの計画がシンプルになり、会話も弾みます。
アフタヌーンティー開催の手順
- 日付を決めてゲストリストを確定する： 午後の中頃に2時間の枠を選び、招待する際に食事制限について尋ねます。よくある間違い：1つのテーブルに招待するゲストが多すぎると、サービスが遅くなり、ティーポットが混雑します。 チェックポイント：4～8人のゲストなら、1つのポットと1つのテーブルで管理可能です。
- 3つのコースを計画し、2日前に買い物をする： セイボリーは2～3種、スコーンはクリームとジャムを添えて1種、スイーツは2～3種の小さなものを選びます。この順番で購入または焼き上げれば、何も慌てることはありません。よくある間違い：当日にすべてを手作りしようとして、テーブルをセッティングする時間がなくなってしまうこと。 チェックポイント：事前に作れないものは、購入しましょう。
- ゲスト到着の1時間前にテーブルをセッティングする： ティーポット、ストレーナー、カップ、皿、そしてセイボリーを下段、スコーンを中段、スイーツを上段に置いたティアードスタンドを用意します。よくある間違い：テーブルの準備を玄関のチャイムが鳴るまで後回しにすること。 チェックポイント：最初のゲストが到着する前に、テーブルは完全にセッティングされているべきです。
- ゲストが到着したら最初のポットを淹れる： カップ1杯につきリーフティー小さじ1杯とポット用にさらに1杯を計量し、パッケージの指示に従って蒸らします。よくある間違い：大きなポットを1つ淹れて、2番目のコースまでに苦くなってしまうこと。 チェックポイント：小分けにして淹れ、コースの間にお茶を継ぎ足しましょう。
- お茶、セイボリー、スコーン、スイーツの順でサーブする： 最初にお茶を注ぎ、各コースを出しては次のコースの前に下げます。よくある間違い：すべてを一度にテーブルに並べてしまい、コースの区別が曖昧になり、ゲストが早い段階で満腹になってしまうこと。 チェックポイント：次のコースを出す前に、前のコースを下げましょう。
- ポットのお茶を絶やさず、軽やかに締めくくる： コースの間にお茶の継ぎ足しを提供し、よりシンプルなものを好むゲストのために2番目のお茶の選択肢も用意します。よくある間違い：後片付けをしている間、カップを空のままにしておくこと。簡単な対処法：スイーツを下げる前に、最後にもう一度ポットを持って回りましょう。 次のステップ：ゲストに、サーブしたお茶を小袋に入れてお土産に渡しましょう。
アフタヌーンティーをより簡単にする製品
- ハミングバード ポーセリン - ティー フォー ワン: ハミングバード ポーセリン - ティー フォー ワンは、クリーム色の磁器に金縁とハチドリと黄色い花の装飾が施され、重ねた高さは6.5インチ、ティーポットの開口部は1.75インチです。1人のゲストにティーポットとカップの完全なセットを提供するため、メインテーブルの準備が整う前に最初の一杯をサーブできます。金縁のため、電子レンジでの使用は推奨されません。
- スタンダード ティー チェスト - オーク仕上げ: スタンダード ティー チェスト - オーク仕上げは、明るい仕上げの無垢材製チェストで、サイズは長さ12.5インチ、高さ3.5インチ、幅8インチ、奥行き2.375インチで、8つの区画があり、各区画には最大12個のティーバッグを収納できます。真鍮の刻印プレートにギフトメッセージを追加することも可能で（追加料金$6）、ゲストが自分の好みのお茶を選べるように8種類のお茶を整理して保管でき、刻印プレートは、誰かのお茶会に何か持参する場合のホステスギフトにもなります。
- ホリデー スパイス フレーバード ブラック ティー - リーフ: ホリデー スパイス フレーバード ブラック ティー - リーフは、高品質のブラックティーベースに温かみのある植物性スパイスと爽やかなシトラス要素をブレンドしたもので、複数のパッケージサイズからお選びいただけます。スコーンやスイーツのコースにぴったりな、コクのある季節感あふれる主役のお茶で、パッケージサイズのオプションにより、ゲストの人数に合わせて量を調整できます。
