クイックアンサー
スーパーオートマチックエスプレッソマシンを使った自宅でのラテの作り方は簡単です。フレッシュなダブルショットを抽出し、ミルクを適切な温度にスチームし、シンプルに注いで合わせます。ポイントは、新鮮な豆と適切なミルクフォーミング技術です。
スーパーオートマチックマシンがラテ作りを簡単にする理由
スーパーオートマチックエスプレッソマシンは、挽き、計量、抽出を自動で行い、エスプレッソ抽出の試行錯誤を排除します。この一貫性は、信頼できるベースを求める初心者にとって特に役立ちます。内蔵グラインダーにより、常に挽きたての豆を使用できるため、挽き売りコーヒーに比べて風味が大幅に向上します。
適切なミルクの選び方
全乳（3.25%脂肪）はスチームに最も適しており、エスプレッソとよく調和するクリーミーなマイクロフォームを作り出します。低脂肪乳や植物性ミルクも使用できますが、同じテクスチャーを得るにはより練習が必要になる場合があります。適切にストレッチして加熱する時間を確保するため、常に冷たいミルク（約40°F / 4°C）から始めてください。
ステップバイステップのラテレシピ
- ステップ1：マシンと豆の準備： 水タンクに新鮮な冷水を入れます。ホッパーにホールコーヒー豆を追加します。マシンの電源を入れ、加熱されるのを待ちます（通常30～60秒）。グループヘッドからブランクショット（コーヒーなし）を流し、抽出ユニットとカップを温めます。 エスプレッソの温度を保つために、常に新鮮な豆を使用し、カップを予熱してください。
- ステップ2：ダブルショットのエスプレッソを抽出： 予熱したカップをスパウトの下に置きます。マシンでダブルショット設定を選択します。マシンが自動で挽き、タンピングし、抽出します。1：2の比率（例：18gのコーヒーで約36gの液体エスプレッソ）を25～30秒で目指します。抽出が速すぎる、または遅すぎる場合は、マシンのグラインド設定を調整してください。 ショットの時間を計ることで、完璧な抽出に調整できます。速すぎる場合はより細かく挽き、遅すぎる場合はより粗く挽きます。
- ステップ3：ミルクのスチームとフォーミング： ステンレス製ピッチャーに冷たいミルクを入れます（ラテの場合約6～8オンス）。スチームワンドの先端をミルクの表面のすぐ下に浸します。スチームをオンにし、ピッチャーを少し下げて空気を入れ（ストレッチ）、3～5秒間シューという音を立てます。その後、ワンドを深く浸してミルクを150～155°F（65～68°C）に加熱します。ピッチャーをカウンターに軽く打ち付けて大きな泡を消し、その後回してマイクロフォームを統合します。 ミルクを160°F以上に加熱しないでください。焦げて甘みが失われます。マシンに自動スチーム機能がない場合は、温度計を使用してください。
- ステップ4：注いでラテを完成： スチームしたミルクをエスプレッソショットに注ぎ、必要に応じてスプーンでフォームを抑えます。高い位置から優しい流れで注ぎ始めてミルクとエスプレッソを混ぜ、その後ピッチャーを下げてラテアートを作るか、フォームの層で仕上げます。すぐにお召し上がりください。 スチーム後30秒以内に注ぎ、ミルクのテクスチャーを安定させてください。フォームが分離した場合、ミルクが加熱しすぎたか、長時間放置された可能性があります。
製品情報
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ブラックマット: このKitchenAid® フルオートマチックエスプレッソマシン（ブラックマット）は、キッチンカウンターに洗練されたアクセントを加えます。手間いらずでリッチなエスプレッソを提供するよう設計されています。フルオートマチック操作によりエスプレッソ作りの工程を簡略化し、抽出の変数を気にすることなくミルクフォーミング技術の向上に集中できます。
ブラックマット
