自家製ピザを熱した焼き面に滑り込ませようとしたことがあるなら、その苦労をご存知でしょう。生地がくっつき、トッピングがずれ、クラストが形崩れする。そこで役立つのがピザ用ツールです。最も一般的なアクセサリーの2つが、ピザピールとピザストーンです。しかし、それぞれが正確に何をするもので、本当に両方必要なのでしょうか？
このガイドでは、ピザピールとピザストーンを比較し、それぞれの独自の役割を説明し、どちらか一方、または両方がキッチンにふさわしいかを判断するお手伝いをします。週末だけピザを作る方も、本格的なホームベーカーも、これらのツールを理解することでピザ作りのスキルが向上します。
ピザピールとは？
ピザピールは、長いハンドルが付いた平らなパドル状の道具です。熱いオーブンから手を火傷せずにピザを出し入れするために使用します。ボードは通常、木、金属、または複合材料で作られ、さまざまなサイズや形状があります。長いハンドルは熱から安全な距離を保ち、薄く平らな表面はピザの下に簡単に滑り込ませることができます。
ピザピールは、ピザストーンやベーキングスチールにピザを乗せたり取り出したりするために不可欠です。また、パンやフラットブレッド、ペストリーなどの他の焼き菓子にもよく使用されます。一部のピールには、くっつきを減らすための穴あき表面があり、他のものは滑りやすくするための無地の表面があります。選択は、あなたのベーキングスタイルと好みのクラストのタイプによって異なります。
- 打ち粉用には木製のピールを使用してください。水分を吸収し、生地が滑りやすくなります。
- 取り出し用には金属製のピールを使用してください。より薄く、トッピングを乱さずにピザの下に滑り込ませることができます。
ピザストーンとは？
ピザストーンは、石、セラミック、またはコーディエライトで作られた厚くて平らなスラブで、オーブンに入れて使用します。熱を均等に吸収して放射し、プロのピザ窯の床を模倣します。ストーンの多孔質な表面は、生地から水分を吸い取り、よりパリッとしたクラストと良い膨らみをもたらします。
ピザストーンを使用するには予熱が必要です。冷たいオーブンに入れ、希望の温度に加熱します。通常は少なくとも30分かかります。熱くなったら、ピールを使ってピザをストーンに滑り込ませます。ストーンの高温がクラストの底を素早く焼き、オーブンの周囲の熱が上面を焼きます。この組み合わせにより、パリッとしていながらももちもちとした完璧なバランスが生まれます。
- ストーンを正しい温度に達するように、少なくとも30分間予熱してください。
- 冷たいストーンを熱い表面に置かないでください。熱衝撃で割れる可能性があります。
ピザピールとピザストーンの主な違い
主な違いは、ピザピールが道具であるのに対し、ピザストーンは調理面であることです。ピールはピザを移動させるのに役立ち、ストーンはピザを焼くのに役立ちます。それらは異なる目的を果たしますが、多くの場合、最良の結果を達成するために一緒に機能します。
ピザ作りに慣れていない場合、両方必要かどうか疑問に思うかもしれません。簡単に言うと、セットアップによって異なります。オーブンのラックに直接焼く予定なら、ピザを出し入れするためのピールだけが必要です。しかし、パリッとしたクラストが欲しいなら、ストーンは不可欠であり、熱いストーンにピザを安全に移すためにピールが必要になります。
- ピザピール：ピザを移すための平らなパドル – ピザ焼きには必須です。
- ピザストーン：焼成用の蓄熱スラブ – 任意ですが、よりパリッとしたクラストにはお勧めです。
- それらは互いに補完し合います – ピールがピザをストーンに乗せ、焼き上がったら取り出します。
ピザストーンを持っている場合、ピザピールは必要ですか？
はい、ピザストーンをお持ちの場合は、ピザピールが絶対に必要です。ピールがないと、予熱したストーンに生のピザを滑り込ませることはほぼ不可能で、生地が破れたりトッピングが散らばったりします。ピールは平らで柔軟なキャリアとして機能し、ピザを迅速かつ安全に移すことができます。
ピールの代わりにベーキングシートを使う人もいますが、それは理想的ではありません。ベーキングシートは厚すぎて、ピザの下に簡単に滑り込みません。また、スペースを取り、ピザがくっつく原因にもなります。専用のピールは薄く滑らかに設計されており、移し替えが簡単です。ピザ作りに真剣に取り組むなら、良いピールに投資する価値があります。
- ベーキングシートや段ボールなどの代替品は、緊急時には機能しますが、効果は低くなります。
- 長いハンドルのピールはより安全です – 手を熱から遠ざけます。
ピザピールとピザパドル：同じものですか？
「ピザピール」と「ピザパドル」という用語は、しばしば同じ意味で使用されます。どちらも同じ道具、つまりピザを移動させるために使用される平らな長いハンドルの付いたボードを指します。一部の地域では「パドル」がより一般的ですが、機能は同じです。したがって、店で「ピザパドル」を見かけたら、それはピールと同じものです。
ピールとパドルのどちらを選ぶ場合でも、素材とサイズを考慮してください。木製のピールは伝統的で、打ち上げに最適ですが、金属製のピールはより薄く、取り出しに適しています。一部のピールには、くっつきを減らすための穴あき表面があり、初心者に役立ちます。最終的には、最良の選択は個人の好みとベーキング習慣によって異なります。
ピザピールの代替品：スキップできる場合
ピザピールがない場合は、いくつかの一般的な家庭用品を代替品として使用できます。縁のないベーキングシート、段ボール、またはまな板でも間に合わせることができます。ただし、これらの代替品は効果が低く、特に粘着性のある生地では使用が難しい場合があります。
通常のベーキングシート（ストーンなし）でピザを焼く場合は、ピールはまったく必要ありません。ピザをシートに直接組み立ててオーブンに入れることができます。しかし、ストーンやスチールを使用したい場合は、ピールがほぼ不可欠です。時々ピザを作る人には代替品で十分かもしれませんが、定期的にピザを作る人にとっては、専用のピールは価値のある投資です。
- 縁のないベーキングシートが最良の代替品です – 形状が似ており、ピザの下に滑り込ませることができます。
- 段ボールは打ち上げには機能しますが、取り出しには適していません – 燃えたり曲がったりする可能性があります。
- まな板は薄く滑らかであれば機能しますが、高温には理想的ではありません。
適切なピザピールとストーンの選び方
ピザピールを選ぶときは、オーブンのサイズと作る予定のピザを考慮してください。ピールはピザよりわずかに大きい方が良いですが、扱いにくいほど大きくはしないでください。木製のピールは水分を吸収するため打ち上げに最適ですが、厚く、焼き上がったピザの下に滑り込ませるのが難しい場合があります。金属製のピールはより薄く耐久性がありますが、打ち上げ時に滑りやすい場合があります。
ピザストーンについては、高温に耐え、熱を均等に分散できる素材を探してください。コーディエライトは熱衝撃に非常に強いため、人気のある選択肢です。ストーンの厚さも重要です – 厚いストーンはより多くの熱を保持し、よりパリッとしたクラストを生成します。1.5インチの厚さのストーンは、熱保持と予熱時間のバランスが良いです。
- 初心者の場合は、木製のピールから始めてください – 粘着性のある生地に対してより寛容です。
- ストーンについては、オーブンに合い、空気循環のためにすべての側面に少なくとも1インチのスペースがあるものを選択してください。
完璧なピザのためのおすすめツール
Westmarkでは、自宅でピザを作るのに役立つさまざまなキッチンツールを提供しています。例えば、 grater-coarse-gallant-square-324900">おろし器 粗目「Gallant Square」 は、ピザのトッピング用にチーズをすりおろすのに最適です。頑丈で使いやすく、ピザ作りのキットに最適な追加アイテムです。
また、ピザを提供するための信頼できる方法も必要です。 ランチョンマット「ストライプス」、42 x 32 cm、ベージュ/ホワイト は、テーブルにスタイリッシュなタッチを加え、熱いパンからテーブルを保護します。そして、残ったピザを保存したり、材料を準備したりする場合、 ガラス製フードストレージボックス「ベビーボウル」、200 ml、丸型 は、ソースやトッピングなどの少量に最適です。
ピザピールとピザストーンの議論では、両方のツールがキッチンでその役割を持っています。ピールはピザを移すために不可欠であり、ストーンはクラストをプロの品質に引き上げます。始めたばかりの場合は、ピールは必須であり、ストーンは価値のあるアップグレードです。次のピザナイトに必要なすべてを見つけるために、キッチンツールとアクセサリーのセレクションをご覧ください。
