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리셉션의 경우, 시간당 손님 한 명당 1컵의 커피를 준비하고, 대량 조리에는 임대한 스틸 커피 항아리를 사용하며, 쓴맛이나 연한 커피를 피하기 위해 원두를 미리 계량하세요.
리셉션에서 배치 브루잉이 중요한 이유
리셉션에서 커피를 제공한다는 것은 많은 사람들에게 뜨겁고 신선한 맛의 커피를 꾸준히 공급해야 함을 의미합니다. 항아리를 사용하여 대량으로 추출하는 것이 개별 포트를 만드는 것보다 효율적이며, 다른 접대 업무를 처리할 시간을 확보해 줍니다. 단점은 항아리에서 추출한 커피가 온도와 시간을 관리하지 않으면 오래 앉아 있어 쓴맛이 날 수 있다는 점입니다.
리셉션을 위한 대량 배치 커피 추출 단계
- 필요한 커피 양 계산: 리셉션 시간당 손님 한 명당 1컵(8온스)의 추출 커피를 예상하세요. 2시간 행사에 50명의 손님이 있다면 약 100컵이 필요합니다. 리필이나 예상치 못한 손님을 위해 10%를 추가하세요. 확인 사항: 리셉션이 2시간 이상 지속된다면, 예상량을 손님 한 명당 시간당 1.5컵으로 늘리세요.
- 커피 항아리 임대 또는 준비: 최소 30~40컵을 담을 수 있는 스틸 커피 항아리를 사용하세요. Tre Mari Bakery에서는 환불 가능한 보증금이 포함된 스틸 커피 항아리 대여 서비스를 제공합니다. 커피와 물을 넣기 전에 항아리가 깨끗하고 예열되었는지 확인하세요. 흔한 실수: 항아리를 예열하지 않으면 불균일한 추출과 미지근한 커피가 될 수 있습니다.
- 커피 원두 정확히 계량하기: 물 6온스당 분쇄 커피 1
1.5테이블스푼의 비율을 사용하세요. 40컵 용량의 항아리에는 약 2.53.75컵의 분쇄 원두가 필요합니다. 선호하는 강도에 따라 조정하세요. 확인 사항: 마지막 순간에 허둥대지 않도록 추출 전에 분쇄 원두를 용기에 미리 계량해 두세요. - 즉시 추출 및 서빙: 서빙 시간 15
20분 전에 추출을 시작하세요. 추출이 완료되면 항아리를 보온 설정(보통 180190°F)에 두고, 따르기 전에 커피를 저어 오일을 재분배하세요. 리셉션용 커피 패키지에 포함된 컵, 뚜껑, 젓는 막대, 우유, 크림, 설탕과 함께 서빙하세요. 흔한 실수: 커피를 버너 위에 한 시간 이상 두면 쓴맛이 납니다. 리셉션이 길다면 중간에 신선한 배치를 추출하세요.
대량 배치 커피에 도움이 되는 제품
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리셉션용 커피: 각 주문에는 드립 커피, 컵, 뚜껑, 젓는 막대, 2% 우유, 크림, 설탕 패킷, Sweet'n Low 패킷, 냅킨이 포함됩니다. 이 올인원 리셉션용 커피 패키지는 개별 용품을 조달할 필요를 없애 시간을 절약하고 일관성을 보장합니다.
리셉션용 커피
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스틸 커피 항아리 대여: 스틸 커피 항아리는 대여만 가능하며, 행사 후 3일 이내에 Tre Mari Bakery에 반납해야 합니다. $50의 보증금이 필요하며, 반납 시 환불됩니다. 스틸 커피 항아리 대여는 다시 사용하지 않을 장비를 구매하지 않고 대규모 그룹에 서비스를 제공하는 실용적이고 비용 효율적인 옵션입니다.
스틸 커피 항아리 대여
