Resposta rápida

Use 1 colher de sopa de chá preto solto por 1 chávena (8 oz) de água fria, refrigere durante 8–12 horas e depois coe. Isto produz um concentrado de chá gelado suave que pode deitar sobre gelo ou diluir a gosto. Para um copo único, reduza as quantidades para metade e infunda durante 6–8 horas.

Porque é que a infusão a frio muda o chá

A água fria extrai a cafeína e o sabor mais lentamente do que a água quente, pelo que o chá resultante é mais suave e menos amargo. O chá preto, que pode tornar-se adstringente quando preparado a quente e depois arrefecido, beneficia mais deste método. A contrapartida é o tempo: é preciso planear com antecedência, geralmente na noite anterior. Obtém-se também um corpo ligeiramente mais leve do que com a infusão a quente, o que muitos preferem para o chá gelado de verão.

Escolha o chá e a água certos

O chá preto de folhas soltas funciona melhor porque as folhas têm espaço para expandir e libertar o sabor de forma uniforme. Se só tiver saquetas de chá, use o mesmo número de saquetas que as colheres de sopa de chá solto indicadas na proporção. Para a água, água da torneira filtrada ou engarrafada é suficiente; água muito dura pode abafar o sabor. Comece com a proporção acima e depois ajuste: mais chá para um concentrado mais forte, menos para uma bebida mais leve. Uma mistura como Almond Black, com o seu perfil de frutos secos e um sabor residual robusto de chá preto, aguenta bem a infusão a frio e produz um chá gelado naturalmente doce sem adição de açúcar.

Coar e armazenar o concentrado

Após a infusão, coe o chá através de um passador de malha fina ou de um bule com coador incorporado. Se usou um Simple Steep and Serve Teapot, basta colocá-lo sobre a sua chávena e deixar escorrer, o que retém mesmo as partículas mais finas. Guarde o concentrado num frasco tapado no frigorífico até 3 dias. Pode separar-se ligeiramente; basta mexer antes de servir. Para servir, deite partes iguais de concentrado e água fria sobre gelo, ou use-o sem diluir para um copo mais intenso. Para uma receita de chá gelado de verão, adicione um esguicho de limão ou algumas folhas de hortelã, mas prove primeiro – o chá preto de infusão a frio já é suave.

Passo a passo: preparar chá preto a frio em casa

  1. Meça o chá e a água: Para cada 8 oz de água fria, adicione 1 colher de sopa de chá preto solto ou 1 saqueta de chá. Para uma dose de 4 chávenas, use 4 colheres de sopa e 4 chávenas de água. Adicione o chá a um frasco limpo ou bule. Ponto de verificação: se preferir um concentrado mais forte, use até 1.5 colheres de sopa por chávena.
  2. Adicione água fria e refrigere: Deite água fria filtrada sobre o chá. Tape e coloque no frigorífico. Infunda durante 8–12 horas para um concentrado de sabor intenso; 6–8 horas para uma infusão mais ligeira. Erro comum: deixá-lo no balcão. A infusão a frio deve ser feita no frigorífico para evitar sabores estranhos.
  3. Coe e sirva: Coe através de um passador de malha fina ou use um bule com coador. Sirva sobre gelo, diluído com partes iguais de água, se desejar. Guarde o concentrado sobrante tapado no frigorífico até 3 dias. Ponto de verificação: prove antes de adoçar – a infusão a frio é naturalmente mais suave e pode precisar de menos açúcar.

Produtos que se adequam a este método

  • Almond Black: Almond Black é um chá preto robusto com um sabor a frutos secos e um delicioso carácter de despertar matinal. A sua base forte de chá preto resiste à água fria e ao gelo sem ficar aguada, pelo que produz um concentrado de chá gelado satisfatório.
  • Simple Steep and Serve Teapot: O Simple Steep and Serve Teapot tem capacidade para cerca de 18 oz, vem com dois coadores e um pires, e permite infundir na parte superior e depois escorrer diretamente para a sua chávena. Pode preparar a frio no bule durante a noite e depois escorrer diretamente para um copo ou jarro no dia seguinte – sem necessidade de um passo de coagem separado.