Resposta rápida
Guarde o café a granel num recipiente hermético e opaco, à temperatura ambiente, longe da luz, do calor e da humidade. Mantenha apenas uma quantidade para uma a duas semanas no recipiente de uso diário e congele o resto em porções pequenas e seladas. Os grãos inteiros mantêm-se frescos durante mais tempo do que o café moído, por isso moa apenas antes de preparar, sempre que possível.
Porque é que o café a granel fica obsoleto mais depressa do que pensa
O café começa a perder aroma e sabor no momento em que é torrado. Os principais inimigos são o oxigénio, a luz, o calor e a humidade. Num saco grande a granel que é aberto e fechado repetidamente, todos os quatro entram. O café moído tem mais superfície exposta do que o grão inteiro, por isso fica obsoleto ainda mais depressa. É por isso que comprar por grosso só poupa dinheiro se proteger o café depois de abrir o saco.
Escolha o recipiente certo para a tarefa
Para o café que utiliza diariamente, um recipiente opaco e hermético com válvula de desgaseificação unidirecional é o ideal. Bloqueia a luz e limita o oxigénio, ao mesmo tempo que permite que os grãos acabados de torrar libertem dióxido de carbono. Vidro, cerâmica ou aço inoxidável de alta qualidade funcionam todos. Evite caixas de plástico transparente e sacos abertos dobrados com um clipe; deixam entrar luz e ar. Se congelar café, use sacos pequenos selados a vácuo ou recipientes de congelação bem fechados em vez de um único recipiente grande que abre repetidamente.
Como congelar café a granel sem o estragar
A congelação pode prolongar a vida útil, mas apenas se evitar a humidade e as oscilações repetidas de temperatura. Divida a quantidade a granel em porções que consiga usar numa a duas semanas. Sele bem cada porção, etiquete-a com a data e congele. Quando precisar de mais, retire uma porção e deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de abrir. Não volte a congelar café que já descongelou. Se usar um café de grão inteiro como o Purity Coffee BALANCE 2/3 Decaf Whole Bean, congelar grãos inteiros preserva mais sabor do que congelar café moído.
Mantenha o café moído fresco com hábitos mais rigorosos
O café moído tem mais superfície, por isso precisa de mais proteção. Guarde-o num recipiente pequeno e hermético, use-o no prazo de duas a quatro semanas e evite armazená-lo perto do fogão, da máquina de lavar louça ou da janela. Se comprar café moído a granel, considere dividir o saco em recipientes mais pequenos no dia em que o abre. Assim, não expõe toda a quantidade sempre que prepara café. Para uma opção moída que apoia uma causa, o Purity Coffee Founder's Roast Ground é uma edição limitada, e os seus sacos mais pequenos de 12 onças podem ser congelados em porções se não contar terminá-los rapidamente.
Rotina passo a passo para armazenar café
- Divida o saco a granel em porções mais pequenas: Assim que abrir um saco a granel, divida-o em porções para uma a duas semanas usando recipientes herméticos ou sacos selados a vácuo. Trabalhe rapidamente e evite deixar o saco completo aberto. Ponto de verificação: cada porção deve ter o tamanho daquilo que vai realmente usar antes de começar a perder qualidade.
- Etiquete cada porção com a data e a torra: Escreva a data em que abriu o saco e o nome da torra em cada recipiente. Isto ajuda-o a rodar o stock e a evitar descobrir uma porção esquecida meses depois. Erro a evitar: confiar na memória em vez de numa etiqueta.
- Guarde o café de uso diário num recipiente opaco e hermético: Mantenha o recipiente num armário fresco e escuro, longe do fogão, do lava-loiça e das janelas. Não transfira o café para um frasco transparente só porque fica bonito no balcão. Ponto de verificação: o recipiente deve bloquear a luz e selar completamente.
- Congele o resto em porções pequenas e seladas: Coloque as porções etiquetadas no congelador. Quando precisar de uma, retire-a e deixe-a descongelar completamente antes de abrir, para evitar que se forme condensação nos grãos ou no café moído. Erro a evitar: abrir o recipiente enquanto ainda está frio.
- Moer os grãos inteiros apenas antes de preparar: Se comprar café em grão inteiro, mantenha-o inteiro até ao dia de preparar. A moagem liberta os aromas rapidamente, por isso moer cedo anula grande parte do seu esforço de armazenamento. Ponto de verificação: os grãos inteiros podem durar semanas mais do que o café moído armazenado da mesma forma.
- Use primeiro a porção mais antiga e substitua apenas o que precisa: Rode o seu stock para que as porções mais antigas sejam usadas antes das mais recentes. Quando voltar a encomendar, ajuste a quantidade ao seu ritmo real de preparação em vez de procurar o maior desconto. Próximo passo: registe quanto tempo dura um saco para que a sua próxima encomenda por grosso se ajuste ao seu consumo real.
Produtos que se enquadram num plano de armazenamento a granel
- Wholesale - BALANCE: 2/3 Decaf Whole Bean Coffee 12oz 6pk: O Purity Coffee BALANCE 2/3 Decaf Whole Bean é uma mistura de torra média de grãos normais e descafeinados naturalmente por processo aquoso, com Certificação Biológica USDA, colhidos à mão, de qualidade especial e testados por terceiros quanto a bolor e toxinas. Os grãos inteiros resistem melhor ao armazenamento do que o café moído, e esta opção descafeinada permite-lhe ter um café com menos cafeína à mão sem sacrificar a frescura.
- Wholesale - Founder's Roast, Ground: Alzheimer's Awareness Limited Release 12oz 6pk: O Purity Coffee Founder's Roast Ground é um café moído de edição limitada de 12 onças, e $2 de cada saco vai para o Women's Alzheimer's Movement na Cleveland Clinic. Por ser moído, deve ser guardado num recipiente pequeno e hermético e usado no prazo de algumas semanas, ou congelado em porções se comprar o pacote de 6.
