Resposta rápida

Use 2–4 gotas de bitters sem álcool por 8 oz de líquido. Adicione-as por último, mexa uma vez e prove antes de adicionar mais. Comece com água com gás ou chá de ervas preparado e depois construa. Os bitters adicionam aroma e um toque amargo que equilibra bebidas doces ou sem sabor, sem álcool.

Porque os bitters sem álcool se comportam de forma diferente

Os bitters sem álcool substituem a base de álcool por glicerina ou água, por isso têm um sabor mais suave e dissipam-se mais rapidamente. Isso significa que pode usá-los mais livremente do que os bitters alcoólicos, mas também precisa de os mexer ou rodar em vez de depender de um toque rápido para se espalharem pela bebida. Como são menos agressivos, funcionam bem em bebidas do dia a dia como água com gás, chá gelado e até chá de ervas quente. Se evitar álcool por completo, verifique o rótulo para quantidades residuais, uma vez que alguns produtos rotulados como 'não alcoólicos' ainda contêm menos de 0.5% de álcool por volume. Os que vendemos são sem álcool por formulação, mas leia sempre as letras pequenas se precisar de tolerância zero.

Escolha uma bebida base que dê aos bitters algo com que trabalhar

Os bitters precisam de doçura, acidez ou bolhas para brilhar. Água pura torna-os agressivos. Água com gás funciona porque a carbonatação eleva os aromáticos. Chá de ervas funciona porque os taninos e notas herbais ecoam os bitters. Sumo de fruta funciona se cortar a doçura com um espremido de lima. Para uma ideia simples de bebida sem álcool, misture 4 oz de água com gás, 2 oz de sumo de maçã e 2 gotas de bitters sobre gelo. Para uma opção quente, prepare uma chávena de Chá de Ervas Nutra Lipid, deixe arrefecer durante dois minutos e adicione 2 gotas de bitters e uma fatia fina de laranja. As notas de levedura de arroz, folha de alcachofra e feno-grego do chá combinam bem com botânicos amargos.

Construa na ordem certa: doce, depois ácido, depois amargo

Se adicionar bitters primeiro, eles revestem o gelo e perdem-se. Em vez disso, adicione primeiro qualquer adoçante ou sumo, depois citrinos ou vinagre, e os bitters por último. Mexa durante cinco segundos. Esta ordem permite que os bitters fiquem por cima para que os sinta antes de os provar. Um erro comum é adicionar bitters a uma bebida já fria e depois não mexer. Os bitters são aromáticos, por isso precisam de uma mexida rápida para integrar, mas não tanto que achate a carbonatação. Para água com gás, deite a água com gás por último, adicione bitters e faça uma dobra suave com uma colher.

Ajuste para temperatura e diluição

Bebidas frias atenuam o amargor, por isso pode precisar de uma gota extra. Bebidas quentes amplificam-no, por isso comece com menos. Se estiver a fazer uma quantidade para uma festa, adicione bitters a cada copo individualmente em vez de ao jarro, porque o aroma desaparece rapidamente. Para um guia de mocktails com bitters, lembre-se que a diluição do gelo vai suavizar a bebida ao longo de dez minutos. Se planeia beber devagar, faça-a ligeiramente mais forte no início. Um bom ponto de verificação: após dois minutos, prove novamente. Se o toque amargo desapareceu, adicione mais uma gota.

Passo a passo: a sua primeira bebida com bitters sem álcool

  1. Arrefeça o copo e o líquido: Encha um copo alto com gelo e deixe repousar durante um minuto. Se usar chá, prepare-o e arrefeça-o à temperatura ambiente primeiro. Ponto de verificação: um copo frio mantém os bitters aromáticos em vez de agressivos.
  2. Adicione a base e qualquer elemento doce ou ácido: Deite 6 oz de água com gás ou chá de ervas arrefecido. Se quiser doçura, adicione 1 oz de sumo ou 1/2 colher de chá de mel e mexa para dissolver. Erro a evitar: adicionar bitters antes do adoçante, o que os faz afundar e desaparecer.
  3. Deite os bitters por último: Adicione 2 gotas de bitters sem álcool por cima. Mexa uma vez com uma colher, apenas o suficiente para marmorear a bebida. Ponto de verificação: deve sentir o aroma dos bitters antes de os provar.
  4. Prove e ajuste após dois minutos: Espere dois minutos para a diluição e depois beba. Se a nota amarga desapareceu, adicione mais uma gota. Se estiver demasiado forte, adicione um pouco mais de base. Próximo passo: guarneça com morango liofilizado esmagado ou casca de laranja.
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