簡単な答え
液体8オンスあたり、アルコールフリービターズを2～4ダッシュ使用します。最後に加え、一度かき混ぜてから味見をし、必要に応じて追加してください。まずは炭酸水または淹れたハーブティーをベースにし、そこから構築していきます。ビターズは香りと苦味を加え、アルコールなしで甘い飲み物やフラットな飲み物のバランスを整えます。
アルコールフリービターズが異なる振る舞いをする理由
アルコールフリービターズはアルコールベースをグリセリンまたは水に置き換えているため、味わいはマイルドで香りが早く飛びます。つまり、アルコール入りビターズよりも自由に使えますが、素早くダッシュして全体に広げるのではなく、スプーンでかき混ぜたり回したりする必要があります。刺激が少ないため、炭酸水、アイスティー、温かいハーブティーなど、日常的な飲み物に適しています。アルコールを完全に避けたい場合は、ラベルを確認してください。『ノンアルコール』と表示された製品でも、アルコール度数が0.5%未満のものがあります。当店で取り扱っているものは製法上アルコールフリーですが、完全にゼロを求める場合は必ず細かい表示をお読みください。
ビターズが活きるベースの飲み物を選ぶ
ビターズは甘味、酸味、または炭酸のいずれかがあると輝きます。普通の水では苦味が際立ちすぎます。炭酸水は炭酸が香りを引き立てるので効果的です。ハーブティーはタンニンとハーブの風味がビターズと調和します。フルーツジュースはライムを絞って甘さを抑えると良いでしょう。シンプルなノンアルコールドリンクのアイデアとして、氷を入れたグラスに炭酸水4オンス、リンゴジュース2オンス、ビターズ2ダッシュを混ぜてみてください。温かい飲み物がお好みなら、Nutra Lipid ハーブティーを一杯淹れ、2分冷ましてからビターズ2ダッシュと薄切りのオレンジを加えます。このお茶の酵母米、アーティチョークリーフ、フェヌグリークの風味が、苦味のあるボタニカルとよく合います。
正しい順番で作る：甘味、次に酸味、最後に苦味
ビターズを最初に加えると、氷にコーティングされて風味が損なわれます。代わりに、甘味料やジュースを最初に加え、次に柑橘類や酢、最後にビターズを加えてください。5秒間かき混ぜます。この順番により、ビターズが表面に浮かび、飲む前に香りを感じられます。よくある間違いは、すでに冷えた飲み物にビターズを加えて、まったくかき混ぜないことです。ビターズは香りが命なので、軽くかき混ぜてなじませる必要がありますが、炭酸を潰さないように注意してください。炭酸水の場合は、炭酸水を最後に注ぎ、ビターズを加えてスプーンで優しく一度混ぜます。
温度と希釈に合わせて調整する
冷たい飲み物は苦味を和らげるため、追加で1ダッシュ必要かもしれません。温かい飲み物は苦味を強めるので、少なめから始めてください。パーティー用にまとめて作る場合は、ピッチャーに直接加えるのではなく、グラスごとにビターズを加えてください。香りがすぐに飛んでしまうからです。モクテル用ビターズガイドとして、氷による希釈で10分後には飲み物がマイルドになることを覚えておいてください。ゆっくりと飲む予定なら、最初は少し強めに作っておきましょう。良い目安は、2分後に再度味見をすることです。苦味が消えていたら、もう1ダッシュ加えてください。
ステップバイステップ：初めてのアルコールフリービターズドリンク
- グラスと液体を冷やす： ハイボールグラスに氷を入れ、1分間置きます。お茶を使用する場合は、淹れてから室温まで冷ましてください。 チェックポイント：冷えたグラスはビターズの香りを尖らせずに保ちます。
- ベースと甘味または酸味の要素を加える： 炭酸水または冷ましたハーブティーを6オンス注ぎます。甘さを加えたい場合は、ジュース1オンスまたは蜂蜜1/2小さじを加え、溶けるまでかき混ぜます。 避けるべき間違い：甘味料の前にビターズを加えると、沈んで風味が消えてしまいます。
- 最後にビターズをダッシュする： アルコールフリービターズを2ダッシュ、上から加えます。スプーンで一度かき混ぜ、飲み物にマーブル模様ができる程度にします。 チェックポイント：飲む前にビターズの香りが感じられるはずです。
- 2分後に味見をして調整する： 希釈のために2分待ち、一口すする。苦味が消えていたら、もう1ダッシュ加えます。強すぎる場合は、ベースを少し追加します。 次のステップ：砕いたフリーズドライストロベリーまたはオレンジピールを飾ります。
カタログからの日常的な組み合わせ
- Nutra Lipid ハーブティー 20袋: Nutra Lipid ハーブティーには、酵母米、アーティチョークリーフ、緑茶、ニンニク、フェヌグリークが含まれており、コレステロールと心臓の健康サポートを目的としています。その風味豊かでほろ苦いハーブのプロフィールは、アルコールフリービターズの自然なベースとなり、甘味料を加えなくても複雑な味わいのドリンクが楽しめます。
- クリスプス フリーズドライストロベリー 38g: クリスプス フリーズドライストロベリー 38gは、フリーズドライ製法で、70グラムあたり18カロリー、栄養素の100%を保持しています（カタログより）。砕いたフリーズドライストロベリーは、炭酸水とビターズに酸味と歯ごたえのあるガーニッシュを加え、シロップや余分な砂糖を使わずに食感をプラスします。
