Resposta rápida
Café azedo é quase sempre um sinal de extração insuficiente. A água não extraiu sabor suficiente dos grãos. Moa mais fino, use água mais quente ou aumente o tempo de extração, e vá provando enquanto ajusta.
O que a extração insuficiente realmente significa
Café azedo é quase sempre um sinal de extração insuficiente. A água extraiu demasiado poucos compostos de sabor dos grãos, resultando num chávena com sabor agudo, picante e ácido, sem equilíbrio.
Café azedo é quase sempre um sinal de subextração. A água não extraiu sabor suficiente dos grãos. Moa mais fino, use água mais quente ou aumente o tempo de extração, e vá provando enquanto ajusta.
Café azedo é quase sempre um sinal de subextração. A água não extraiu sabor suficiente dos grãos. Moa mais fino, use água mais quente ou aumente o tempo de extração, e vá provando enquanto ajusta.
Café azedo é quase sempre um sinal de subextração. A água não extraiu sabor suficiente dos grãos. Moa mais fino, use água mais quente ou aumente o tempo de extração, e vá provando enquanto ajusta.
Café azedo é quase sempre um sinal de subextração. A água não extraiu sabor suficiente dos grãos. Moa mais fino, use água mais quente ou aumente o tempo de extração, e vá provando enquanto ajusta.
Café azedo é quase sempre um sinal de subextração. A água não extraiu sabor suficiente dos grãos. Moa mais fino, use água mais quente ou aumente o tempo de extração, e vá provando enquanto ajusta.
Café azedo é quase sempre um sinal de subextração. A água não extraiu sabor suficiente dos grãos. Moa mais fino, use água mais quente ou aumente o tempo de extração, e vá provando enquanto ajusta.
- Sintoma: O café sabe a agudo, azedo ou a sumo de limão, especialmente no primeiro gole. O sabor pode ser fraco ou aguado, sem doçura ou corpo. A acidez é um problema de extração, não um sinal de grãos maus.
- Causa provável: O café está subextraído: a moagem é demasiado grossa, a água está demasiado fria ou o tempo de extração é demasiado curto. Isto deixa os ácidos e açúcares presos nos grãos.
- Ação corretiva: Moer mais fino, usar água mais quente (195-205°F / 90-96°C), ou aumentar o tempo de extração. Ajustar apenas uma variável de cada vez e provar entre ajustes. Alterar apenas uma variável de cada vez, para conseguir identificar o que realmente resolveu a acidez.
- Quando parar ou escolher outra opção: Se o café continuar a saber a azedo depois de moer mais fino e aumentar o tempo de extração, pare de ajustar e verifique os grãos ou a torra. Escolha uma torra média como a FLOW: Original Medium Roast Ground Coffee, que tem um equilíbrio entre doçura e acidez, antes de continuar a tentar ajustar a extração.
Café que facilita o equilíbrio
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FLOW: Original Medium Roast Ground Coffee: A FLOW: Original Medium Roast Ground Coffee utiliza 100% grãos arábica biológicos de qualidade especial, com notas de frutos secos torrados, chocolate preto e um toque de maçã suculenta. Uma torra média com notas brilhantes mas equilibradas dá-te uma janela de extração mais tolerante, para que pequenos erros na moagem ou no tempo não resultem tão facilmente em acidez.
FLOW: Original Medium Roast Ground Coffee
