เมื่อรายชื่อแขกเพิ่มขึ้น พื้นที่ทำอาหารก็ต้องเพิ่มขึ้นตามไปด้วย การย่างแบบดั้งเดิมทำให้คุณต้องทำเป็นชุด ๆ—เบอร์เกอร์ทีละรอบ ผักเสียบไม้ และการรอคอยที่ไม่มีที่สิ้นสุด แต่ด้วยเตากริดเดิล Blackstone คุณสามารถทำอาหารสำหรับ 10, 20 หรือแม้แต่ 50 คนในครั้งเดียว เคล็ดลับอยู่ที่การทำความเข้าใจโซนความร้อน การเลือกอุปกรณ์เสริมที่เหมาะสม และการวางแผนขั้นตอนการทำงาน ในคู่มือนี้ เราจะพาคุณผ่านทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการทำอาหารบนกริดเดิลสำหรับคนจำนวนมาก ตั้งแต่การวางแผนเมนูไปจนถึงการทำความสะอาด
ทำไมเตากริดเดิล Blackstone ถึงเหมาะสำหรับกลุ่มใหญ่
เตากริดเดิล Blackstone มีพื้นผิวแบนขนาดใหญ่—โดยทั่วไปกว้าง 36 นิ้ว—ที่เลียนแบบประสิทธิภาพของเตาแบนเชิงพาณิชย์ ต่างจากเตาย่างที่อาหารหลุดผ่านตะแกรงและสูญเสียความร้อน กริดเดิลเก็บความร้อนได้สม่ำเสมอและให้คุณปรุงอาหารหลายอย่างพร้อมกันได้ คุณสามารถย่างสเต็กด้านหนึ่ง ตีไข่คนอีกด้าน และปิ้งขนมปังตรงกลาง—ทั้งหมดในเวลาเดียวกัน ทำให้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ การสังสรรค์ก่อนเกม งานรวมญาติ และการตั้งแคมป์
วางแผนเมนูกริดเดิลสำหรับกลุ่มใหญ่
ความสำเร็จเริ่มต้นจากเมนูที่ชาญฉลาด เลือกอาหารที่ปรุงเร็วและใช้โซนความร้อนร่วมกันได้ นี่คือสามหมวดหมู่ที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบ:
- อาหารเช้าสำหรับคนจำนวนมาก: แพนเค้ก เบคอน ไส้กรอก มันฝรั่งทอด และไข่คน อาหารเช้าบนกริดเดิลทำได้เร็วและยืดหยุ่น
- อาหารกลางวันหรือเย็นหลัก: สแมชเบอร์เกอร์ ชีสสเต็ก ไก่ฟาฮิตา และแซนด์วิชชีสย่าง อาหารเหล่านี้ใช้เวลาปรุงไม่เกิน 10 นาทีและทำเป็นชุดได้
- สไตล์ฟiesta: ทาโก้ เกซาดิยา และนาโช่ ใช้กริดเดิลอุ่นตอร์ติญ่า ย่างเนื้อ และละลายชีสได้ในคราวเดียว
สำหรับคืนทาโก้ Taco Rack เป็นตัวเปลี่ยนเกม มันรองรับเปลือกทาโก้ได้ถึงหกอันตั้งตรง ทำให้อุ่นและกรอบในขณะที่คุณปรุงไส้ ไม่มีเปลือกทาโก้ที่แฉะอีกต่อไป—เพียงประกอบทาโก้อย่างสมบูรณ์ภายในไม่กี่นาที
เรียนรู้โซนความร้อนสำหรับอาหารหลากหลาย
กุญแจสำคัญในการเลี้ยงคนจำนวนมากบนกริดเดิลคือการใช้โซนความร้อน เตากริดเดิล Blackstone ส่วนใหญ่มีหัวเตาอิสระสองหรือสี่หัว แบ่งพื้นผิวออกเป็นสามโซน:
โซน
ระดับความร้อน
เหมาะสำหรับ
ด้านซ้าย
สูง (400–450°F)
ย่างเนื้อ (เบอร์เกอร์ สเต็ก ไก่)
ตรงกลาง
ปานกลาง (325–375°F)
แพนเค้ก ไข่ แซนด์วิชชีสย่าง
ด้านขวา
ต่ำ (250–300°F)
อุ่นตอร์ติญ่า รักษาอาหารให้ร้อน ปิ้งขนมปัง
การตั้งค่านี้ช่วยให้คุณปรุงโปรตีน เครื่องเคียง และขนมปังพร้อมกันได้ เมื่ออาหารสุก ย้ายไปยังโซนความร้อนต่ำเพื่อให้อุ่นโดยไม่ไหม้ คุณยังสามารถใช้กริดเดิลเพรสหรือฝาปิดเพื่อเก็บความชื้นได้อีกด้วย
อุปกรณ์เสริมสำคัญสำหรับการทำอาหารกลุ่มใหญ่
ในขณะที่กริดเดิลทำงานหนัก อุปกรณ์เสริมที่เหมาะสมก็สร้างความแตกต่างอย่างมาก สำหรับบุฟเฟ่ต์อาหารเช้า 2 Section Egg Ring Trays ช่วยให้คุณทำไข่ทรงกลมที่พอดีกับแซนด์วิชอาหารเช้า พวกมันยังป้องกันไม่ให้ไข่กระจายไปทั่วกริดเดิล ทำให้พื้นที่ทำอาหารของคุณเป็นระเบียบ
สิ่งจำเป็นอื่น ๆ ได้แก่:
- ตะหลิวและที่ขูด: ตะหลิวกว้างช่วยพลิกเบอร์เกอร์หลายอันพร้อมกัน ที่ขูดช่วยให้พื้นผิวสะอาดระหว่างชุด
- ฝาปิด: เร่งการปรุงอาหารชิ้นหนา เช่น น่องไก่หรือแฮชบราวน์แช่แข็ง
- การจัดการน้ำมัน: ใช้ Tabletop Grease Cup และ Grease Cup Liners (30 PC) เพื่อการทำความสะอาดที่ไร้รอยเปื้อน แม้หลังจากทำอาหารให้ 20 คน
- กระเป๋าพกพา: หากคุณจะนำกริดเดิลไปสังสรรค์ก่อนเกมหรือตั้งแคมป์ กระเป๋าพกพาที่แข็งแรงช่วยปกป้องตัวเครื่องและทำให้การขนส่งง่ายขึ้น
ขั้นตอนการทำงาน: วิธีทำอาหารสำหรับ 20 คนในหนึ่งชั่วโมง
นี่คือไทม์ไลน์ที่พิสูจน์แล้วสำหรับปาร์ตี้ 20 คน ปรับตามเมนูและจำนวนแขกของคุณ
- อุ่นเครื่อง (10 นาที): เปิดหัวเตาทั้งหมดที่ระดับสูง ขณะอุ่นเครื่อง เตรียมส่วนผสม: หั่นหัวหอม ปั้นเบอร์เกอร์ ตีไข่
- ปรุงโปรตีนก่อน (15 นาที): วางเบอร์เกอร์หรือไก่บนโซนความร้อนสูง ปรุงเป็นชุด 8–10 ชิ้น เมื่อย่างแล้ว ย้ายไปยังโซนความร้อนต่ำเพื่อพัก
- ปรุงเครื่องเคียง (10 นาที): ใช้โซนความร้อนปานกลางสำหรับหัวหอม พริก เห็ด หรือมันฝรั่งทอด แยกจากโปรตีนเพื่อหลีกเลี่ยงการปนกันของรสชาติ
- ปิ้งขนมปังและประกอบ (10 นาที): ใช้โซนความร้อนต่ำปิ้งขนมปังในขณะที่คุณหั่นชีสและประกอบแซนด์วิช เสิร์ฟทันที
- ทำความสะอาดไปพร้อมกัน (ต่อเนื่อง): ใช้ที่ขูดดันน้ำมันลงในถ้วยรองรับน้ำมัน เช็ดพื้นผิวด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ระหว่างชุด
ขั้นตอนการทำงานนี้ลดเวลารอคอยและรับประกันอาหารร้อนสดใหม่สำหรับแขกทุกคน
การทำอาหารบนกริดเดิลสำหรับคนจำนวนมาก: สูตรที่ขยายสัดส่วนได้
นี่คือสามสูตรที่ออกแบบมาสำหรับกลุ่มใหญ่บนเตากริดเดิล Blackstone
1. สแมชเบอร์เกอร์สุดยอด (สำหรับ 20 ที่)
ส่วนผสม: เนื้อบด 5 ปอนด์ (80/20), เบอร์เกอร์บัน 20 อัน, ชีสอเมริกัน 20 แผ่น, ผักกาดหอม, มะเขือเทศ, หัวหอม, ผักดอง, เครื่องปรุง ปั้นเนื้อเป็นก้อน 4 ออนซ์ อุ่นกริดเดิลที่ความร้อนสูง วางก้อนเนื้อบนกริดเดิล บดด้วยตะหลิว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุง 2 นาที พลิก ใส่ชีส ปรุงอีก 1 นาที เสิร์ฟบนขนมปังที่ปิ้งแล้ว
2. บุฟเฟ่ต์เบอร์ริโตอาหารเช้า (สำหรับ 20 ที่)
ส่วนผสม: ไข่ 2 โหล, เบคอนหรือไส้กรอก 2 ปอนด์, ชีสขูด 4 ถ้วย, ตอร์ติญ่าขนาดใหญ่ 20 แผ่น, ซัลซ่า, ครีมเปรี้ยว, ซอสพริก ปรุงไข่บนไฟกลาง ตีให้เป็นไข่คน ปรุงเบคอนหรือไส้กรอกบนไฟสูง อุ่นตอร์ติญ่าบนไฟต่ำ ให้แขกประกอบเบอร์ริโตด้วยตัวเอง
3. งานเลี้ยงไก่ฟาฮิตา (สำหรับ 20 ที่)
ส่วนผสม: เนื้อไก่ 4 ปอนด์ (หั่นบาง), พริกหยวก 3 ลูก (หั่น), หัวหอม 2 หัว (หั่น), เครื่องปรุงฟาฮิตา, ตอร์ติญ่า 20 แผ่น, กัวคาโมเล่, ครีมเปรี้ยว ปรุงไก่บนไฟสูงจนสุก ใส่พริกและหัวหอมบนไฟกลาง อุ่นตอร์ติญ่าบนไฟต่ำ เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้ง
เคล็ดลับการทำความสะอาดหลังเลี้ยงคนจำนวนมาก
หลังทำอาหารให้กลุ่มใหญ่ การทำความสะอาดอาจดูยาก แต่ด้วยเครื่องมือที่เหมาะสม มันก็ง่ายและรวดเร็ว ใช้ที่ขูดเพื่อกำจัดเศษอาหาร เช็ดกริดเดิลด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และน้ำเล็กน้อย—หลีกเลี่ยงสบู่บนพื้นผิวที่ปรุงรสแล้ว เช็ดให้แห้งและทาน้ำมันบาง ๆ เพื่อป้องกันสนิม เทและทำความสะอาดถ้วยรองรับน้ำมัน และเปลี่ยนซับสำหรับครั้งหน้า Grease Cup Liners (30 PC) ทำให้การทิ้งง่ายดาย—เพียงยกและโยนทิ้ง
ความคิดสุดท้าย: ทำให้ปาร์ตี้ครั้งต่อไปของคุณเป็นปาร์ตี้กริดเดิล
การทำอาหารบนกริดเดิลสำหรับกลุ่มใหญ่ไม่จำเป็นต้องเครียด ด้วย Blackstone แผนการที่ดี และอุปกรณ์เสริมสำคัญสองสามชิ้น คุณสามารถเสิร์ฟอาหารระดับร้านอาหารให้คนจำนวนมากได้โดยไม่ต้องเหนื่อย ไม่ว่าคุณจะเป็นเจ้าภาพบาร์บีคิวหลังบ้าน สังสรรค์ก่อนเกม หรือปิคนิคตั้งแคมป์ กริดเดิลของคุณจะกลายเป็นจุดศูนย์กลางของงาน ในการเริ่มต้น ลองดู 2 Section Egg Ring Trays สำหรับไข่ทรงสวยที่ทำให้แซนด์วิชอาหารเช้าดูเป็นมืออาชีพ สำรวจคอลเลกชันอุปกรณ์เสริมกริดเดิลทั้งหมดของเราและยกระดับการทำอาหารกลางแจ้งของคุณไปอีกขั้น
