คำตอบด่วน
ในการชงชากระเจียว ให้เทน้ำเดือดจัด (ประมาณ 200-212°F) ลงบนถุงชาหนึ่งถุงหรือใบกระเจียวแห้งหนึ่งช้อนชา ปิดฝา และแช่ไว้ 5-7 นาที หากคุณเพิ่งเริ่มดื่มกระเจียว ให้เริ่มด้วยการแช่ในระยะเวลาสั้นๆ เพราะรสชาติ earthy และขมเล็กน้อยจะเข้มข้นขึ้นเมื่อแช่นานขึ้น ดื่มขณะอุ่น และรักษาพิธีกรรมให้เรียบง่ายเพื่อให้ได้กลิ่นรสของสมุนไพรอย่างเต็มที่
เหตุใดกระเจียวยังคงอยู่ในตู้สมุนไพร
กระเจียว (Artemisia vulgaris) เป็นสมุนไพรที่มีเนื้อไม้และมีกลิ่นหอม ซึ่งถูกใช้ในประเพณีพื้นบ้านของยุโรปและเอเชียมานานหลายศตวรรษ มักเกี่ยวข้องกับการทำงานกับความฝัน ยาขมช่วยย่อยอาหาร และพิธีกรรมตามฤดูกาล มันไม่ใช่ชาในความหมายของ Camellia sinensis แต่เป็นเครื่องดื่มสมุนไพรที่มีส่วนผสมเดียว ซึ่งเป็นเหตุผลที่รสชาติของมันออกแนว earthy คล้ายเสจเล็กน้อย และขมเล็กน้อย แทนที่จะเป็นรสชาแบบ brisk หรือ grassy
การเตรียมชากระเจียวแบบดั้งเดิมนั้นตั้งใจให้เรียบง่าย: ใบแห้ง, น้ำร้อน, ถ้วยที่มีฝาปิด, และเวลา ความเรียบง่ายคือประเด็นสำคัญ เพราะกระเจียวมีกลิ่นหอมแรง เทคนิคส่วนใหญ่จึงเกี่ยวกับการควบคุมอุณหภูมิและเวลาในการแช่ มากกว่าการเติมสิ่งอื่นใด
สิ่งที่คุณต้องมีก่อนเริ่ม
คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับชาสมุนไพรกระเจียว แค่ถ้วย กาต้มน้ำ และวิธีกรองหรือเอาออกก็เพียงพอแล้ว หากคุณใช้ใบกระเจียวหลวมๆ กระชอนตาถี่หรือที่ชงชาแบบตะกร้าจะทำงานได้ดีกว่ากระชอนรูใหญ่ เพราะใบกระเจียวแห้งมีน้ำหนักเบาและมักจะลอย
ฝาหรือจานรองขนาดเล็กมีความสำคัญมากกว่าที่คิด การปิดถ้วยจะกักเก็บน้ำมันหอมระเหยที่ระเหยง่ายซึ่งให้กลิ่นเฉพาะของกระเจียว ดังนั้นถ้วยชาที่ได้จะมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นแทนที่จะจืดชืด
- ใบกระเจียวแห้งหรือถุงชากระเจียว
- น้ำจืดสด โดย ideally กรองแล้วหากน้ำประปาของคุณมีแร่ธาตุสูง
- ถ้วยหรือแก้วทนความร้อน
- กระชอนตาถี่ ที่ชงชา หรือกาน้ำชาที่มีตัวกรองในตัว
- ฝาหรือจานรองขนาดเล็กสำหรับปิดถ้วย
ปริมาณกระเจียวที่ควรใช้
สำหรับถ้วยขนาดมาตรฐาน 8 ออนซ์ ให้ใช้ถุงชาหนึ่งถุงหรือใบกระเจียวแห้งประมาณหนึ่งช้อนชา หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่เข้มข้นและขมมากขึ้น ให้เพิ่มใบเล็กน้อยแทนการแช่นานขึ้น การแช่นานเกินไปจะดึงสารประกอบขมที่รุนแรงออกมาและทำให้ถ้วยชามีรสชาติขุ่นมัว
หากคุณชงในหม้อขนาดใหญ่ ให้ปรับปริมาณใบตามน้ำ แต่คงเวลาในการแช่ไว้ใกล้เคียงเดิม กระเจียวมีกลิ่นหอมพอสมควร การเพิ่มใบเป็นสองเท่ามักจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่าการเพิ่มเวลาเป็นสองเท่า
อุณหภูมิน้ำและเวลาในการแช่
เวลาในการแช่ชากระเจียวเป็นตัวแปรที่สำคัญที่สุดในถ้วยชา การแช่ 5 นาทีจะให้เครื่องดื่มที่มีรส earthy กลมกล่อมและขมเล็กน้อย การเพิ่มเป็น 7 นาทีจะทำให้สีเข้มขึ้นและความเข้มข้นของสมุนไพรเพิ่มขึ้น เกินกว่า 10 นาที ความขมจะเริ่มครอบงำและกลิ่นหอมจะจางลง
ใช้น้ำที่เพิ่งเดือดจัดเล็กน้อย ประมาณ 200-212°F กระเจียวเป็นสมุนไพรแห้งที่แข็งแรง ดังนั้นน้ำที่เย็นกว่าจะสกัดได้ไม่เต็มที่และทำให้ถ้วยชามีรสชาติจืดชืด เทน้ำ ปิดฝา และตั้งเวลาจับเวลาแทนการเดา
การเตรียมชากระเจียวทีละขั้นตอน
- 1. ตวงใบ: ใส่ถุงชาหนึ่งถุงหรือใบกระเจียวแห้งประมาณหนึ่งช้อนชาลงในถ้วยหรือที่ชงชาของคุณ หากใช้ใบหลวม ให้มีที่ว่างให้ใบขยายตัวแทนที่จะอัดแน่น จุดตรวจ: ใบมากเกินไปเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดที่ทำให้ถ้วยแรกมีรสขมมากเกินไป
- 2. อุ่นน้ำจืดให้เดือดจัดเล็กน้อย: ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยสักครู่ก่อนเท ตั้งเป้าอุณหภูมิประมาณ 200-212°F เพื่อให้สมุนไพรแห้งเปิดตัวอย่างเต็มที่ จุดตรวจ: น้ำที่ถูกต้มซ้ำหลายครั้งจะมีรสชาติจืดชืดและจะทำให้กลิ่นหอมของกระเจียวหม่นหมอง
- 3. เทและปิดฝา: เทน้ำร้อนลงบนใบโดยตรง จากนั้นวางฝาหรือจานรองปิดถ้วย ฝาจะกักเก็บน้ำมันหอมระเหยที่ทำให้กระเจียวมีกลิ่นเฉพาะตัว จุดตรวจ: การไม่ปิดฝาเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดที่ทำให้ชามีกลิ่นหอมกว่ารสชาติ
- 4. แช่ 5-7 นาที: ตั้งเวลาจับเวลา ห้านาทีจะให้ถ้วยชาที่นุ่มนวลและ earthy มากขึ้น เจ็ดนาทีจะให้รสชาติที่เข้มข้นและขมมากขึ้น อย่าเดินออกไปและปล่อยให้แช่โดยไม่มีกำหนด จุดตรวจ: เกิน 10 นาที ความขมจะครอบงำและกลิ่นหอมจะจางหายไป
- 5. เอาใบออกและชิม: นำถุงชาออกหรือกรองใบหลวมๆ จากนั้นจิบก่อนที่จะเติมอะไร หากมันเข้มข้นเกินไปสำหรับคุณ ให้ลดเวลาในการแช่ในครั้งต่อไปแทนที่จะเติมสารให้ความหวานก่อน ขั้นตอนถัดไป: จดเวลาที่คุณชอบเพื่อให้คุณสามารถชงถ้วยเดิมซ้ำได้
- 6. ปรับแต่งเฉพาะเมื่อจำเป็น: หากถ้วยชายังขมเกินไป น้ำผึ้งเล็กน้อยหรือมะนาวฝานสามารถช่วยปรับสมดุลได้ หากมีรสชาติอ่อน ให้เพิ่มใบในครั้งต่อไปแทนการแช่นานขึ้น จุดตรวจ: แก้ไขความเข้มข้นด้วยปริมาณ ไม่ใช่เวลา
ชากระเจียวที่คุ้มค่าแก่การชง
- ชากระเจียว: Buddha Teas Organic Mugwort Tea เป็นเครื่องดื่มสมุนไพรส่วนผสมเดียวที่ทำจากพฤกษศาสตร์ที่เก็บจากธรรมชาติอย่างบริสุทธิ์ ไม่มีสารปรุงแต่งหรือน้ำหอมแฝง บรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่สะอาดและปลอดพลาสติก เนื่องจากไม่มีอะไรเพิ่มเติมเพื่อปกปิดสมุนไพร เวลาในการแช่ที่คุณเลือกจึงกำหนดรสชาติโดยตรง ดังนั้นการแช่ 5-7 นาทีจะทำให้คุณควบคุมถ้วยชาสุดท้ายได้ดีที่สุด
