คำตอบด่วน
เลือกตะแกรงย่างซิลิโคนเมื่อคุณต้องการยกอาหารอย่างนุ่มนวล ไม่ขีดข่วน ในกระทะเคลือบหรือกระทะนอนสติก ง่ายต่อการทำความสะอาด และเหมาะกับอาหารน้ำหนักเบาถึงปานกลาง เช่น ผักหรือปลา เลือกตะแกรงโลหะเมื่อคุณต้องการความสูงสูงสุด การรองรับที่แข็งแรงสำหรับเนื้อชิ้นใหญ่ หรือการเกรียมที่ลึกที่สุด สำหรับพ่อครัวแม่ครัวส่วนใหญ่ที่ย่างผักในกระทะหรือหม้อดัตช์โอเวน ซิลิโคนเป็นตัวเลือกที่ให้อภัยได้มากกว่าสำหรับการใช้ในชีวิตประจำวัน
ตะแกรงแต่ละประเภททำงานอย่างไรจริง ๆ
หน้าที่ของตะแกรงย่างนั้นง่าย: ยกอาหารขึ้นจากพื้นกระทะเพื่อให้ความร้อนหมุนเวียนอยู่ด้านล่างและน้ำหยดไหลออกไป ตะแกรงซิลิโคนทำสิ่งนี้ด้วยแขนที่ยืดหยุ่นและทนความร้อนซึ่งโอบอุ้มอาหารและงอได้พอดี ตะแกรงโลหะทำด้วยแท่งเชื่อมที่แข็งหรือตาข่ายลวดที่คงรูปทรงคงที่
ความแตกต่างทางโครงสร้างขับเคลื่อนสิ่งอื่น ๆ ทั้งหมด ซิลิโคนงอได้เมื่อรับน้ำหนัก จึงเหมาะกับอาหารที่สามารถรองรับได้จากจุดสัมผัสหลายจุด โลหะคงความเรียบและแข็ง จึงสามารถข้ามกระทะที่กว้างขึ้นและรับน้ำหนักได้มากขึ้นโดยไม่ย้วย
ความพอดี: การจับคู่ตะแกรงกับกระทะของคุณ
ความพอดีคือจุดที่การซื้อตะแกรงส่วนใหญ่ผิดพลาด และเป็นเหตุผลที่การค้นหา 'ตะแกรงย่างสำหรับกระทะผัด' กลายเป็นเรื่องซับซ้อน วัดพื้นด้านในของกระทะที่จุดแคบที่สุด ไม่ใช่ที่ขอบกระทะ ตะแกรงที่แตะด้านที่ลาดเอียงจะวางไม่สม่ำเสมอและเอียงได้
ตะแกรงซิลิโคนให้อภัยได้มากกว่าเพราะแขนสามารถบีบอัดได้เล็กน้อย แต่ก็ยังต้องมีพื้นที่ราบสำหรับวาง ตะแกรงโลหะต้องมีขนาดที่แม่นยำกว่า ใหญ่เกินไปก็วางไม่ได้ เล็กเกินไปก็เลื่อนเมื่อคุณหมุนกระทะ
ความสูงสำคัญพอ ๆ กับความกว้าง ตะแกรงที่สูงเกินไปอาจดันอาหารไปโดนองค์ประกอบความร้อนด้านบนหรือเบียดฝาหม้อ ตะแกรงที่ต่ำเกินไปก็ไร้ประโยชน์เพราะน้ำหยดจะขังรอบอาหาร ตรวจสอบความสูงที่ระบุของตะแกรงเทียบกับระยะจากพื้นกระทะถึงขอบบน แล้วเผื่อพื้นที่สำหรับตัวอาหารด้วย
- วัดพื้นด้านในของกระทะที่จุดแคบที่สุดก่อนซื้อ
- ยืนยันว่าความสูงของตะแกรงเหลือที่ว่างสำหรับอาหารและฝาหม้อ
- สำหรับกระทะผัด ตะแกรงที่ทอดข้ามฐานแบนจะมั่นคงกว่าตะแกรงที่วางบนผนังลาดเอียง
การเกรียม การไหลเวียนอากาศ และพฤติกรรมความร้อน
ตะแกรงทั้งสองประเภทช่วยให้เกรียมดีขึ้นโดยการกันอาหารออกจากน้ำหยดของตัวเอง แต่ทำต่างกัน แขนซิลิโคนสร้างจุดสัมผัสนุ่มนวล อาหารจึงนั่งในเปลที่อ่อนโยนพร้อมการไหลเวียนอากาศรอบพื้นผิวส่วนใหญ่ แท่งโลหะสร้างเส้นสัมผัสที่แน่นและแคบ และมักยกอาหารสูงขึ้นเล็กน้อย ซึ่งสามารถทำให้ด้านล่างกรอบขึ้นได้
ซิลิโคนเป็นฉนวนเมื่อเทียบกับโลหะ ดังนั้นบริเวณที่สัมผัสตะแกรงจะไม่เกรียมแบบเดียวกับจุดสัมผัสโลหะ โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นข้อดีสำหรับอาหารที่บอบบางและเป็นข้อเสียเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ต้องการเกรียมทั่วทุกด้าน
ตะแกรงทั้งสองประเภทไม่ได้เพิ่มความร้อนด้วยตัวเอง เป็นเครื่องมือแบบพาสซีฟ: คุณค่าของมันมาจากการยกสูงและการระบายน้ำ ไม่ใช่จากการปรุงอาหาร
น้ำหนัก ความมั่นคง และความปลอดภัยของกระทะ
ตะแกรงซิลิโคนเหมาะที่สุดสำหรับผัก ปลา ชิ้นไก่ และอาหารน้ำหนักปานกลางอื่น ๆ เนื้อย่างชิ้นใหญ่หรือสัตว์ปีกหนักอาจทำให้แขนยืดหยุ่นโค้งงอ ซึ่งลดอาหารลงไปใกล้น้ำหยดและลดการไหลเวียนอากาศ
ตะแกรงโลหะรับน้ำหนักมากได้โดยไม่เสียรูปทรง ซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยกว่าสำหรับชิ้นใหญ่ ข้อแลกเปลี่ยนคือความเสี่ยงต่อพื้นผิว: ขอบโลหะแข็งสามารถขีดข่วนกระทะเคลือบหรือกระทะเคลือบสารได้หากคุณลากตะแกรงแทนที่จะยก
หากคุณปรุงอาหารในหม้อดัตช์โอเวนเหล็กหล่อเคลือบ ปฏิบัติต่อตะแกรงทั้งสองประเภทเหมือนกัน: วางตะแกรงก่อนใส่อาหาร และยกออกตรง ๆ หลังจากนั้นแทนที่จะลากไปบนผิวเคลือบ
การทำความสะอาดและการจัดเก็บ
โดยทั่วไปตะแกรงซิลิโคนทำความสะอาดได้เร็วกว่า ส่วนใหญ่ยืดหยุ่นพอที่จะงอได้ ซึ่งช่วยให้เศษอาหารที่ติดหลุดออก และใช้พื้นที่น้อยเพราะพับหรือซ้อนกันได้ ตรวจสอบคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับการใช้เครื่องล้างจานแทนการสันนิษฐาน
ตะแกรงโลหะมีซอกมุมมากกว่าที่คราบไขมันและน้ำหยดสีน้ำตาลสะสม และรอยเชื่อมเป็นจุดที่ขัดยากที่สุด อีกทั้งยังใช้พื้นที่ในตู้มากขึ้นเพราะคงรูปทรง
สำหรับทั้งสองประเภท กิจวัตรที่ใช้งานได้จริงเหมือนกัน: แช่สั้น ๆ ในขณะที่กระทะยังอุ่น ขัดด้วยฟองน้ำที่ไม่ขัดถู และเช็ดให้แห้งสนิทก่อนจัดเก็บ ซิลิโคนควรแห้งสนิทก่อนเก็บกลับในลิ้นชักเพื่อหลีกเลี่ยงการกักเก็บความชื้น
- ซิลิโคน: ยืดหยุ่น ซ้อนกันได้ มักจะล้างน้ำสะอาดได้ง่ายกว่า
- โลหะ: แข็ง มีซอกมุมมากกว่า ต้องใช้แปรงสำหรับรอยเชื่อม
- ทำให้แห้งสนิททั้งสองแบบก่อนจัดเก็บ
ข้อแลกเปลี่ยนโดยสรุป
- ตะแกรงซิลิโคน: ยืดหยุ่น ไม่ขีดข่วน ทำความสะอาดและจัดเก็บง่าย และอ่อนโยนต่ออาหารที่บอบบาง แต่ย้วยภายใต้น้ำหนักมากและจุดสัมผัสเป็นฉนวน ทำให้การเกรียมใต้อาหารไม่สม่ำเสมอ เหมาะที่สุดสำหรับผัก ปลา และกระทะเคลือบหรือเคลือบสาร
- ตะแกรงโลหะ: แข็ง รับเนื้อย่างชิ้นใหญ่ และยกอาหารสูงขึ้นเพื่อการเกรียมที่เข้มข้นขึ้น แต่ต้องมีขนาดพอดีพอดี ขีดข่วนผิวเคลือบได้หากลาก และมีซอกมุมให้ขัดมากกว่า เหมาะที่สุดสำหรับชิ้นใหญ่และการไหลเวียนอากาศสูงสุด
- ความสูงและความพอดี: ตะแกรงที่สูงเกินไปเบียดเตาอบด้านบนหรือฝาหม้อ ต่ำเกินไปน้ำหยดจะขัง วัดพื้นราบของกระทะและยืนยันความสูงของตะแกรงก่อนซื้อทั้งสองประเภท ความพอดีกำหนดประโยชน์ใช้สอยมากกว่าวัสดุ
ผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันกับตะแกรงแต่ละประเภท
- ตะแกรงย่างซิลิโคน - แพ็ค 2: ตะแกรงซิลิโคนสีสันสดใสทนความร้อน ยกอาหารของคุณอย่างนุ่มนวลขณะย่าง เพื่อให้กรอบแทนที่จะนึ่ง นี่คือด้านซิลิโคนของการเปรียบเทียบในรูปแบบที่ยืดหยุ่นที่สุด และแพ็ค 2 หมายความว่าคุณสามารถเก็บตะแกรงหนึ่งอันในกระทะผัดและอีกอันในหม้อดัตช์โอเวนโดยไม่ต้องสลับระหว่างการปรุง
- กระทะผัดสแตนเลส 8" + 10" + 12": กระทะคลาสสิกของเราไม่แตกหัก ทนการบิดงอ และล้างเครื่องล้างจานได้ สร้างมาเพื่อการเกรียมอย่างจริงจังและการปรุงอาหารในชีวิตประจำวัน กระทะสแตนเลสที่แข็งให้ฐานแบนและมั่นคงสำหรับตะแกรงโลหะหรือซิลิโคน และการล้างเครื่องล้างจานได้หมายความว่าคุณไม่ต้องล้างกระทะด้วยมือหลังการย่างที่อุณหภูมิสูง
- หม้อดัตช์โอเวนเหล็กหล่อเคลือบ 5.5 ควอร์ต - ฝา Grill และซิลิโคน - สีแดง - ลดราคาสุดท้าย: สร้างมาเพื่อการเกรียมหนัก การตุ๋นช้า และการเสิร์ฟที่โต๊ะ ด้วยผนังเหล็กหล่อหนาที่เก็บความร้อนในขณะที่เคลือบกันบิ่นที่ทนทานช่วยให้ทำความสะอาดง่าย เนื่องจากเคลือบกันบิ่นแต่ยังเป็นผิวเคลือบ ตะแกรงซิลิโคนจึงเป็นตัวเลือกที่มีความเสี่ยงต่ำกว่าภายในหม้อดัตช์โอเวนนี้ ในขณะที่ผนังหนาเก็บความร้อนสำหรับการตุ๋นยาวใต้ตะแกรง
คุณควรเลือกแบบไหน?
เลือกซิลิโคนหาก
- คุณย่างผัก ปลา หรือชิ้นไก่ในกระทะผัดหรือหม้อดัตช์โอเวนเคลือบ
- คุณต้องการทำความสะอาดเร็วและการจัดเก็บแบบซ้อนกันได้
- คุณต้องการหลีกเลี่ยงการขีดข่วนกระทะเคลือบหรือเคลือบสาร
เลือกโลหะแทนหาก
- คุณย่างชิ้นใหญ่และหนักเป็นประจำที่ต้องการการรองรับที่แข็ง
- คุณต้องการการเกรียมที่ลึกที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ที่ด้านล่าง
- คุณต้องการตะแกรงที่ข้ามกระทะกว้างที่มีภายในลาดเอียง
