คำตอบสั้น
ใช้เดแคนเทอร์เมื่อไวน์ต้องการอากาศ 30 นาทีขึ้นไป หรือเมื่อคุณต้องการทิ้งตะกอนไว้ ใช้เครื่องเติมอากาศเมื่อคุณต้องการทำให้น้ำแดงอายุน้อยนุ่มลงในไม่กี่วินาที หรือเสิร์ฟเป็นแก้ว นักดื่มหลายคนมีทั้งสองอย่าง: เดแคนเทอร์สำหรับมื้ออาหารที่วางแผนไว้ และเครื่องเติมอากาศแบบรินสำหรับขวดที่เปิดโดยไม่ได้เตรียมตัว
การเดแคนต์และการเติมอากาศแตกต่างกันอย่างไร
การเดแคนต์เป็นการกระทำสองส่วน: คุณรินไวน์แยกจากตะกอนลงในภาชนะที่สะอาด แล้วปล่อยให้พักเพื่อให้ออกซิเจนทำให้น้ำแทนนินนุ่มลงและเปิดกลิ่นหอม การรินเองก็เติมอากาศบ้าง แต่สิ่งสำคัญเกิดขึ้นขณะไวน์พัก การเติมอากาศเป็นการผ่านครั้งเดียว: ไวน์สัมผัสอากาศขณะออกจากขวดและตกลงในแก้ว ผลจึงเกิดขึ้นทันทีแต่สั้น การเลือกขึ้นอยู่กับเวลา ตะกอน และการควบคุมผลลัพธ์ที่คุณต้องการ
เวลาและความพยายาม: ข้อแลกเปลี่ยนในทางปฏิบัติ
เดแคนเทอร์ต้องมีการวางแผน คุณต้องเปิดขวดแต่เนิ่นๆ รินอย่างระมัดระวัง และรอ ช่วงเวลารอนั้นคือประเด็น: มันให้ปุ่มที่คุณหมุนได้โดยการชิมทุก 20 นาที เครื่องเติมอากาศไม่ต้องอะไรเลยนอกจากรินให้steady มันเข้ากับจังหวะที่แขกมาถึงหรือเมื่อคุณเปิดขวดที่ไม่ได้วางแผนจะดื่มให้หมด ข้อแลกเปลี่ยนคือการควบคุมกับความสะดวก การเดแคนต์ให้ผลลัพธ์ที่หลากหลายกว่า; การเติมอากาศให้ผลลัพธ์เดียวที่สม่ำเสมอและรวดเร็ว
ตะกอน ไวน์ sparkling และข้อจำกัดอื่นๆ
ถ้าขวดมีตะกอน เครื่องเติมอากาศช่วยไม่ได้ ตะกอนยังอยู่ในขวด และการรินผ่านเครื่องเติมอากาศที่มีช่องแคบอาจกวนให้ตะกอนกลับเข้าไปในไวน์ เดแคนเทอร์ที่ใช้อย่างเบามือและมีเทียนหรือโคมไฟด้านหลังไหล่ขวด ช่วยให้คุณหยุดก่อนส่วนที่ขุ่นจะถึงคอขวด ทั้งสองเครื่องมือไม่เหมาะกับไวน์ sparkling: คุณต้องการรักษาฟอง ไม่ใช่ไล่ฟองออก สำหรับไวน์ sparkling ให้แช่ขวดให้เย็นและรินเบาๆ ลงด้านข้างแก้ว ยังสังเกตว่าเดแคนเทอร์ไม่พอดีกับขวดทุกรูปแบบ; ขวดที่ใหญ่หรือรูปทรงแปลกอาจต้องรินเป็นขั้นตอน
ควรเดแคนต์ไวน์นานเท่าไรโดยไม่มากเกินไป
ไม่มีตัวเลขเดียว เพราะไวน์เป็นตัวตัดสิน น้ำแดงอายุน้อยที่มีแทนนินสูงอาจดีขึ้นเป็นชั่วโมงหรือมากกว่า น้ำแดงอายุมากที่บอบบางอาจจางลงใน 20 นาที วิธีที่ปลอดภัยคือชิมตอนเริ่ม แล้วชิมทุก 20 นาที และหยุดเมื่อรสผลไม้และแทนนินรู้สึกสมดุลสำหรับคุณ ถ้าเสิร์ฟไวน์ที่คุณรู้จักดี คุณสามารถเดแคนต์ก่อนมื้ออาหารและปล่อยให้เปิดที่โต๊ะ ถ้าไม่แน่ใจ ให้เดแคนต์ส่วนเล็กๆ ก่อนและชิมก่อนตัดสินใจทั้งขวด
ข้อแลกเปลี่ยนโดยสรุป
- ความเร็ว: เครื่องเติมอากาศแบบรินทำงานในเวลาที่ใช้เติมแก้ว เดแคนเทอร์ต้องใช้ 20 ถึง 60 นาทีหรือมากกว่าเพื่อแสดงผลเต็มที่ เลือกเครื่องเติมอากาศเมื่อขวดเปิดอยู่แล้วและแก้วกำลังรอ
- การควบคุม: เดแคนเทอร์ให้คุณชิมขณะไวน์พัฒนาและหยุดเมื่อเหมาะกับคุณ เครื่องเติมอากาศส่วนใหญ่ให้ระดับการเติมอากาศที่สม่ำเสมอต่อการรินหนึ่งครั้ง เลือกเดแคนเทอร์เมื่อคุณต้องการกำหนดผลลัพธ์มากกว่ายอมรับมัน
- ตะกอน: เดแคนเทอร์แยกไวน์จากตะกอนถ้าคุณรินช้าๆ และดูที่ไหล่ขวด เครื่องเติมอากาศไม่กำจัดตะกอนและอาจกวนมัน เลือกเดแคนเทอร์สำหรับน้ำแดงอายุมากหรือขวดใดที่มีตะกอนมองเห็นได้
- การทำความสะอาดและการเก็บ: เครื่องเติมอากาศแบบรินมีขนาดเล็กและล้างเร็ว; เดแคนเทอร์ใช้พื้นที่มากกว่าและต้องทำให้แห้งอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงคราบน้ำและกลิ่น เลือกเครื่องเติมอากาศเมื่อพื้นที่เก็บจำกัดหรือต้องการล้างน้อยที่สุด
เครื่องมือที่สนับสนุนแต่ละวิธี
- เครื่องเติมอากาศไวน์แบบยืดหยุ่นใช้ซ้ำได้ | L'Atelier du Vin: เครื่องเติมอากาศไวน์แบบยืดหยุ่นใช้ซ้ำได้ ออกแบบให้พอดีกับขวดไวน์ทุกประเภท ขายเป็นแพ็ค 5 อัน แพ็คห้าอันหมายความว่าคุณเก็บหนึ่งอันกับอุปกรณ์บาร์ หนึ่งอันที่สถานที่ที่สอง และยังมีสำรอง เพื่อให้การเติมอากาศพร้อมเสมอเมื่อคุณเปิดขวดโดยไม่ได้เตรียมตัว
- เครื่องเติมอากาศไวน์ Universal Developer | L’Atelier du Vin: เครื่องเติมอากาศไวน์ Universal Developer พร้อมฐานสำหรับแก้วหรือเดแคนเทอร์ ช่วยให้ออกซิเจนอย่างแม่นยำเพื่อเปิดกลิ่นหอมตามรสนิยมส่วนตัว ฐานช่วยให้คุณเติมอากาศลงในแก้วหรือเดแคนเทอร์โดยตรง คุณจึงปรับปริมาณอากาศที่ไวน์ได้รับแทนที่จะยอมรับผลลัพธ์เดียวที่คงที่
- คอลเลกชัน Oeno 4 กล่องซอมเมอลิเยร์พร้อมอุปกรณ์ไวน์: กล่องซอมเมอลิเยร์คอลเลกชัน Oeno 4 ประกอบด้วยเครื่องมือเปิดไวน์ 2 ชิ้น: ที่เปิดขวด Soft Machine Dandy และที่เปิดจุกแชมเปญ การเปิดขวดอย่างสะอาดเป็นขั้นตอนแรกในวิธีการเติมอากาศใดๆ; ที่เปิดขวดที่เชื่อถือได้และที่เปิดจุกแชมเปญครอบคลุมการเสิร์ฟไวน์ทั้งแบบนิ่งและ sparkling
คืนนี้คุณควรใช้อันไหน?
เหมาะที่สุดสำหรับ
- มื้ออาหารที่วางแผนไว้ซึ่งคุณเปิดขวดล่วงหน้า 30 ถึง 60 นาที
- น้ำแดงอายุมากที่มีตะกอนซึ่งต้องรินอย่างระมัดระวัง
- ไวน์ที่คุณต้องการชิมและปรับตามเวลา
- เจ้าภาพที่ต้องการของตกแต่งที่มองเห็นได้บนโต๊ะ
ไม่เหมาะสำหรับ
- ไวน์ sparkling ซึ่งคุณต้องการรักษาฟองไว้มากกว่าปล่อยออก
- ขวดนาทีสุดท้ายเมื่อแขกนั่งลงแล้ว
- ไวน์อายุมากที่บอบบางมากซึ่งอาจจางลงเมื่อสัมผัสอากาศนาน
- ใครก็ตามที่ไม่มีพื้นที่เก็บหรือทำให้เดแคนเทอร์แห้ง
