Trả lời nhanh
Để pha quả bách xù làm trà, hãy giã nhẹ 1 thìa cà phê quả, ngâm trong nước nóng khoảng 10 phút, và lọc. Để nấu ăn, dùng quả nguyên hoặc giã nát trong nước ướp, món hầm và sốt.
Tại sao quả bách xù lại dùng được cả trong trà và nấu ăn
Quả bách xù thực chất là nón hạt cái của cây Juniperus communis, không phải quả mọng thật. Hương vị thơm nhựa của chúng nổi tiếng trong việc định hình rượu gin, nhưng cũng mang lại nốt hương thông và cam nhẹ cho trà và món mặn.
Trong trà, quả giải phóng tinh dầu chậm, vì vậy ngâm lâu hơn sẽ chiết xuất nhiều hương vị hơn. Trong nấu ăn, giã hoặc rang quả trước khi thêm vào món ăn giúp giải phóng hương thơm mà không làm món ăn bị đắng.
Những điều cần lưu ý
Quả bách xù có hương vị mạnh, vì vậy chỉ cần một ít là đủ. Ngâm quá lâu hoặc dùng quá nhiều quả có thể làm trà có vị đắng và như thuốc. Tương tự, trong nấu ăn, quá nhiều quả có thể lấn át món ăn.
Quả nhỏ và cứng, vì vậy tốt nhất nên giã trước khi dùng trong trà hoặc nấu ăn. Có thể dùng quả nguyên trong các món hầm, nhưng nên vớt ra trước khi dùng.
Cách pha quả bách xù cho trà và nấu ăn
- Chọn quả của bạn: Chọn quả bách xù khô mọng và thơm. Tránh quả héo hoặc không có mùi, vì có thể đã cũ và kém hương vị. Kiểm tra mùi; quả tươi nên có mùi thông và nhựa.
- Giã nhẹ cho trà: Đặt 1 thìa cà phê quả bách xù vào cối và giã nhẹ bằng chày. Đừng giã thành bột, vì có thể làm trà đục và đắng. Giã giải phóng tinh dầu mà không chiết xuất quá mức.
- Ngâm cho trà: Đổ 1 cốc nước vừa đun sôi lên quả đã giã và ngâm trong 10 phút. Lọc trước khi uống. Ngâm lâu hơn làm tăng vị đắng, vì vậy hãy đặt hẹn giờ. Bắt đầu với 10 phút và điều chỉnh theo khẩu vị lần sau.
- Rang cho nấu ăn: Để nấu ăn, rang quả trong chảo khô trên lửa vừa khoảng 1-2 phút cho đến khi thơm. Điều này làm sâu hương vị và giảm vị đắng sống. Rang là tùy chọn nhưng được khuyên dùng cho các món đậm đà hơn.
- Thêm vào món ăn: Dùng quả giã trong nước ướp cho thịt thú rừng hoặc thịt lợn, hoặc thêm quả nguyên vào món hầm, dưa muối và sốt. Vớt quả nguyên ra trước khi dùng. Bắt đầu với 4-6 quả mỗi món và điều chỉnh.
Điểm nổi bật sản phẩm
-
Quả bách xù: Quả bách xù là nón hạt cái của cây Juniperus communis và đã được sử dụng trong y học cổ truyền hàng ngàn năm. Lịch sử sử dụng lâu dài có nghĩa là chúng là một nguyên liệu tủ bếp đa năng, nhưng độ mạnh của chúng có nghĩa là bạn nên bắt đầu với lượng nhỏ cả trong trà và nấu ăn.
Quả bách xù
