如何沖泡杜松子做茶飲與料理

學習如何沖泡杜松子製成香氣四溢的茶飲，以及如何在烹飪中使用它們，附逐步說明與應避免的常見錯誤。

發布團隊XI LANGS Editorial

發布時間2026年10月20日

頁面更新2026年10月20日

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快速解答

要沖泡杜松子茶，請將 1 茶匙的杜松子稍微壓碎，放入熱水中浸泡 10 分鐘，然後過濾。用於烹飪時，可整顆或壓碎後加入醃料、燉菜和醬汁中。

杜松子其實是杜松（Juniperus communis）植物的雌性種子毬果，並非真正的漿果。其芳香、帶樹脂感的風味以定義琴酒而聞名，但也為茶飲和鹹食料理帶來松木般、帶點柑橘的香氣。

在茶飲中，杜松子會緩慢釋放其精油，因此浸泡時間越長，風味越濃郁。在烹飪中，將杜松子壓碎或烘烤後再加入菜餚，有助於釋放香氣而不會使菜餚變苦。

杜松子風味強烈，因此少量即可。浸泡過久或使用過多杜松子會使茶喝起來苦澀且帶藥味。同樣地，在烹飪中使用過多會壓過菜餚本身的風味。

杜松子小而堅硬，因此在用於茶飲或烹飪前最好先壓碎。整顆杜松子可用於燉菜等慢煮料理，但上菜前應將其撈出。

選擇你的杜松子： 選擇飽滿且香氣濃郁的乾燥杜松子。避免看起來乾癟或沒有氣味的杜松子，因為它們可能存放過久，風味較差。 檢查香氣；新鮮的杜松子應帶有松木和樹脂的氣味。
泡茶用：輕壓碎： 將 1 茶匙的杜松子放入研缽中，用杵輕輕壓碎。不要磨成粉末，否則會使茶湯混濁且帶苦味。 壓碎可釋放油脂而不過度萃取。
沖泡茶飲： 將 1 杯剛煮沸的熱水倒入壓碎的杜松子中，浸泡 10 分鐘。飲用前過濾。浸泡時間越長苦味越重，因此請設定計時器。 初次可從 10 分鐘開始，下次再依口味調整。
烹飪用：烘烤： 用於烹飪時，將杜松子放入乾鍋中，以中火烘烤 1-2 分鐘至散發香氣。這能加深其風味並減少生澀感。 烘烤是非必要的步驟，但建議用於風味較濃郁的菜餚。
加入菜餚： 將壓碎的杜松子用於野味或豬肉的醃料中，或將整顆杜松子加入燉菜、醃漬物和醬汁中。上菜前請撈出整顆杜松子。 每道菜從 4-6 顆開始，再依喜好調整。