Trả lời nhanh
Rửa tay dụng cụ bằng gỗ trong nước ấm với xà phòng nhẹ, lau khô ngay lập tức và thoa dầu hàng tháng bằng dầu khoáng an toàn thực phẩm. Dụng cụ bằng silicone có thể cho vào máy rửa chén nhưng nên tráng trước khi xếp và để khô hoàn toàn. Không bao giờ ngâm gỗ, không bao giờ cho vào máy rửa chén và bảo quản cả hai loại sao cho không khí lưu thông.
Tại sao gỗ và silicone cần quy trình khác nhau
Gỗ có lỗ rỗng nên hút nước, dầu và mùi. Chính độ xốp đó khiến dụng cụ bằng gỗ ấm tay và dịu nhẹ với chảo chống dính, nhưng cũng có nghĩa là ngâm nước hoặc nhiệt từ máy rửa chén có thể làm sợi gỗ trương lên và gây nứt. Silicone không xốp và chịu nhiệt nên chịu được vệ sinh mạnh hơn, nhưng có thể giữ dầu mỡ và mùi nếu cặn thức ăn đọng lại. Đối xử với chúng như nhau là cách nhanh nhất để rút ngắn tuổi thọ của cả hai.
Vệ sinh hàng ngày không gây hư hại
Rửa dụng cụ bằng gỗ bằng tay trong nước ấm với một lượng nhỏ nước rửa chén nhẹ. Dùng bọt biển hoặc bàn chải mềm, không dùng miếng cọ kim loại và tránh để chúng ngâm trong bồn rửa. Tráng nhanh, sau đó lau khô ngay bằng khăn. Với dụng cụ bằng silicone, cạo thức ăn trước, sau đó rửa tay hoặc đặt trên giá trên cùng của máy rửa chén. Nếu rửa tay silicone, chú ý đến chỗ nối tay cầm nơi cặn có thể ẩn.
Vệ sinh sâu khi xuất hiện mùi hoặc vết bẩn
Nếu thìa gỗ có mùi tỏi hoặc hành, rắc muối thô lên bề mặt, chà bằng nửa quả chanh và tráng ngay. Với silicone bị giữ mùi, ngâm trong 10 phút trong hỗn hợp 1:1 giấm trắng và nước, sau đó rửa và lau khô. Tránh dùng thuốc tẩy trên gỗ. Với mùi silicone khó chịu, hỗn hợp baking soda và nước có thể giúp ích, nhưng phải tráng thật kỹ.
Cách thoa dầu cho dụng cụ bằng gỗ đúng cách
Thoa dầu hàng tháng, hoặc bất cứ khi nào gỗ trông nhạt và khô. Dùng dầu khoáng an toàn thực phẩm, không dùng dầu ô liu hoặc dầu thực vật vì có thể bị ôi. Thoa một lớp mỏng bằng khăn không xơ, để yên trong 15–20 phút, sau đó lau sạch phần thừa. Thoa dầu toàn bộ dụng cụ, kể cả tay cầm, và để khô tự nhiên ở tư thế đứng trước khi cất. Nếu gỗ vẫn còn ráp sau khi thoa dầu, chà nhẹ bằng giấy nhám 400 grit, lau sạch bụi và thoa dầu lại.
Bảo quản ngăn nứt và cong vênh
Bảo quản dụng cụ bằng gỗ ở tư thế đứng trong hũ hoặc đặt phẳng với khoảng cách giữa chúng. Tránh hộp kín vì giữ ẩm. Giữ chúng xa nhiệt trực tiếp từ bếp và không cho vào máy rửa chén. Dụng cụ bằng silicone có thể bảo quản trong ngăn kéo, nhưng đảm bảo chúng khô hoàn toàn trước khi xếp chồng vì độ ẩm bị giữ lại có thể tạo nấm mốc trên tay cầm gỗ hoặc lõi kim loại.
Khi nào nên thay thế thay vì sửa chữa
Loại bỏ dụng cụ bằng gỗ nếu bạn thấy vết nứt sâu, dằm hoặc nấm mốc đen không phai sau khi chà bằng muối và chanh. Dụng cụ bằng silicone nên được thay khi chúng trở nên dính, có mùi dai dẳng sau khi vệ sinh sâu hoặc có vết rách ở viền nơi vi khuẩn có thể ẩn. Một bộ được chăm sóc tốt có thể dùng trong nhiều năm, nhưng không quy trình nào cứu được dụng cụ đã hỏng.
Quy trình chăm sóc dụng cụ từng bước
- Tráng ngay sau khi dùng: Cạo thức ăn, sau đó tráng dụng cụ bằng gỗ dưới nước ấm trong vòng 10 phút sau khi nấu. Không để chúng ngâm. Điểm kiểm tra: nếu nước đọng thành giọt trên bề mặt thay vì thấm vào, gỗ vẫn được thoa dầu tốt.
- Rửa tay gỗ, silicone trên giá trên cùng: Rửa gỗ bằng xà phòng nhẹ và bọt biển mềm. Silicone có thể cho lên giá trên cùng của máy rửa chén, nhưng rửa tay giúp kéo dài lớp hoàn thiện. Lỗi cần tránh: cho gỗ vào máy rửa chén dù chỉ một lần có thể làm sợi gỗ trương lên và bắt đầu nứt.
- Lau khô ở tư thế đứng và hoàn toàn: Lau khô gỗ ngay bằng khăn, sau đó dựng đứng để không khí tiếp cận mọi phía. Để silicone khô hoàn toàn trước khi xếp chồng. Điểm kiểm tra: không thấy ẩm ở chỗ nối tay cầm hoặc đường sợi gỗ trước khi cất.
- Thoa dầu cho gỗ hàng tháng: Thoa dầu khoáng an toàn thực phẩm bằng khăn, đợi 15–20 phút, sau đó lau sạch phần thừa. Thoa dầu thường xuyên hơn nếu gỗ trông nhạt. Lỗi cần tránh: dùng dầu ăn vì có thể bị ôi và để lại màng dính.
- Vệ sinh sâu mùi khi cần: Với gỗ, chà bằng muối thô và nửa quả chanh, sau đó tráng và lau khô. Với silicone, ngâm trong hỗn hợp giấm trắng và nước với tỷ lệ bằng nhau trong 10 phút. Điểm kiểm tra: nếu mùi vẫn còn sau hai lần vệ sinh sâu, hãy thay dụng cụ.
- Bảo quản với luồng khí: Giữ dụng cụ bằng gỗ ở tư thế đứng trong hũ mở hoặc đặt phẳng với khoảng cách giữa chúng. Bảo quản silicone lỏng trong ngăn kéo. Lỗi cần tránh: cất dụng cụ ẩm trong hộp kín vì giữ ẩm và tạo điều kiện cho nấm mốc.
Dụng cụ Caraway được thiết kế cho quy trình này
- Bộ Dụng Cụ: Bộ Dụng Cụ của Caraway là bộ 5 món Dụng Cụ Nấu Ăn Bằng Gỗ làm từ Gỗ Bạch Dương được chứng nhận FSC, được thiết kế để nấu ăn không độc hại, không trầy xước. Bạch dương là loại gỗ cứng có sợi mịn, phản ứng tốt với việc thoa dầu và rửa tay thường xuyên, vì vậy các bước chăm sóc trên giúp bộ dụng cụ mịn và không nứt lâu hơn.
- Bộ Dụng Cụ & Minis: Bộ Dụng Cụ & Minis là bộ 9 món bao gồm cả dụng cụ cỡ đầy đủ và cỡ nhỏ để lật, khuấy và phục vụ. Nhiều món hơn nghĩa là nhiều bề mặt hơn cần lau khô và bảo quản đúng cách; quy trình vệ sinh và thoa dầu tương tự cũng áp dụng, nhưng hãy dự trù thêm không gian khô ráo để không có gì bị ướt.
