您的 Baking Steel 是自製披薩設備的核心。它能烤出帶有豹紋斑點、餐廳級別的餅皮，讓您的廚房瞬間變成披薩店。但經過數十次烘烤後，它難免會看起來有點疲憊——沾滿烤焦的起司、燒焦的碎屑，甚至可能出現一些鏽斑。好消息是？清潔 Baking Steel 很簡單，只要用對方法，您的鋼板就能使用好幾代。
Baking Steel
在本指南中，我們將帶您了解清潔 Baking Steel 的最佳方法、如何去除鏽斑，以及讓它保持最佳狀態的日常保養。無論您是週末偶爾做披薩，還是經驗豐富的專業人士，這些步驟都能確保您的鋼板始終維持在最佳狀態。
為什麼 Baking Steel 需要特別呵護
與鑄鐵或石材不同，Baking Steel 由高碳鋼製成，非常耐用，但並非不受環境影響。經過調理後，它天然具有不沾特性，但如果保持潮濕或暴露在濕氣中，就可能生鏽。關鍵在於把它當作珍貴的廚房工具來對待——正確清潔、徹底乾燥，並保持輕微上油。
很多人會用肥皂和水清洗鋼板，這會剝除調理層並可能導致生鏽。相反，您應該使用能去除殘留物而不損傷表面的方法。這就是簡單的刮除和擦拭程序，以及針對頑固污垢的專用清潔磚。
- 切勿將 Baking Steel 浸泡在水中。
- 避免使用會刮傷表面的研磨性清潔劑。
- 清潔後務必擦乾並上油。
逐步指南：如何清潔您的 Baking Steel
清潔 Baking Steel 最簡單的方法是在它還溫熱時進行。烤完最後一片披薩後，讓鋼板稍微冷卻——摸起來燙手但不至於灼傷——然後用金屬鍋鏟或刮刀刮除食物殘渣。您也可以使用硬毛刷清除卡住的碎屑。用廚房紙巾擦拭表面，去除剩餘的碎屑。
如需更深層的清潔，尤其是烹飪過程比較 messy 時，您可以用濕布擦拭表面，但務必立即擦乾。如果有頑固的堆積物，將鋼板放入烤箱以 400°F（200°C）加熱 20 分鐘，燒掉殘留物，然後再刮除乾淨。這個方法既有效又能讓鋼板保持良好狀態。
對於最頑固的污垢，可以考慮使用 https://bakingsteeleun.com/products/baking-steel-cleaning-bricks-314758Baking Steel 清潔磚。這些浮石專為安全去除碳化食物而不刮傷鋼板而設計。只需在溫熱的鋼板表面摩擦磚塊，就能輕鬆去除燒焦的碎屑。這也是專業披薩主廚使用的相同方法。
- 趁鋼板溫熱時清潔效果最佳。
- 使用金屬刮刀去除大塊殘留物。
- 對於頑固污漬，使用清潔磚。
如何去除 Baking Steel 上的鏽斑
如果您發現 Baking Steel 上有鏽斑，別慌張。生鏽很常見，尤其是鋼板存放在潮濕環境中時。好消息是，鏽斑很容易去除。首先，用細砂紙或鋼絲絨刷洗受影響區域，直到鏽斑消失。請務必順著紋理方向刷洗，以免刮傷。
鏽斑去除後，用溫和的肥皂和水清洗鋼板，然後徹底擦乾。接下來，您需要重新調理鋼板，以防止未來生鏽。塗上一層薄薄的高煙點油，例如亞麻籽油或葡萄籽油，然後將鋼板放入烤箱以 450°F（230°C）加熱一小時。這會形成新的不沾塗層。
為防止鏽斑再次出現，清潔後務必將鋼板完全擦乾，並存放在乾燥處。您也可以在存放前在表面塗上一層薄油。這個簡單的習慣能讓您的鋼板看起來煥然一新。
- 使用細砂紙或鋼絲絨去除鏽斑。
- 去除鏽斑後務必重新調理鋼板。
- 將鋼板存放在乾燥處以防止生鏽。
Baking Steel 的日常保養技巧
保持 Baking Steel 清潔的最佳方式是從源頭防止堆積。每次使用後，刮除殘留物並用乾燥的廚房紙巾擦拭表面。這只需不到一分鐘，就能讓您的鋼板隨時準備好迎接下一次披薩之夜。
如果您經常使用鋼板，您會發現它會形成天然的調理層，隨著時間推移變得更不沾。為了維持這個調理層，請避免使用肥皂，改用刮刀和微油的布來清潔表面。這能讓鋼板保持完美狀態。
對於喜歡帶著鋼板趴趴走的人，可以考慮 Baking Steel Pro 或 Baking Steel Mini — 11.5"x11.5" 雙面披薩鋼板與煎盤。這些便攜選項具有相同的品質和保養需求，讓您隨時隨地享受美味披薩。
- 每次使用後清潔鋼板，以防止堆積。
- 避免使用肥皂和水；改用刮刀和油。
- 準備專用清潔磚，以備深層清潔之需。
讓清潔更輕鬆的工具
雖然您只需鍋鏟和廚房紙巾就能清潔 Baking Steel，但一些工具能讓工作更輕鬆。Baking Steel 清潔磚是任何認真做披薩的人的必備品。它們非常適合去除頑固殘留物而不損傷鋼板。只需將磚塊沾濕，在溫熱的表面上摩擦，然後擦拭乾淨即可。
另一個實用的工具是高品質的披薩鏟，例如 The 14" Pizza Peel – Cherry Wood。雖然它不直接用於清潔，但能幫助您輕鬆操作披薩，減少鋼板上的髒亂。此外，它也是廚房中美麗的裝飾。
如果您想全面了解如何充分利用您的鋼板，Baking with Steel Cookbook 是絕佳的資源。它包含保養技巧和食譜，讓您的披薩之夜令人難忘。
- 投資一個清潔磚，用於深層清潔。
- 使用披薩鏟順暢地操作披薩，減少髒亂。
- 查看食譜書，獲取更多技巧和食譜。
只要妥善保養，您的 Baking Steel 將在未來多年為您烤出完美的披薩。定期清潔、徹底乾燥和偶爾調理，就是讓鋼板保持最佳狀態的全部秘訣。準備好提升您的披薩功力了嗎？探索 Baking Steel Pro 和其他配件，讓每個披薩之夜都圓滿成功。
