Vaše Baking Steel je srdcem vašeho domácího vybavení na pizzu. Dodává tu křupavou kůrku s puchýřky v kvalitě restaurace, díky které se vaše kuchyně promění v pizzérii. Ale po desítkách pizz to může vypadat trochu unaveně – s připečeným sýrem, spálenými kousky a možná i pár rezavými skvrnami. Dobrá zpráva? Čištění Baking Steel je jednoduché a se správnou technikou vám ocel vydrží po generace.
Baking Steel
V tomto průvodci vás provedeme nejlepším způsobem, jak vyčistit vaše Baking Steel, jak odstranit rez, pokud se objeví, a každodenní údržbou, která zajistí, že bude fungovat na maximum. Ať už pečete pizzu jen o víkendu, nebo jste zkušený profík, tyto kroky zajistí, že vaše ocel zůstane v top stavu.
Proč vaše Baking Steel vyžaduje zvláštní péči
Na rozdíl od litiny nebo kamene je Baking Steel vyrobeno z vysoce uhlíkové oceli, která je neuvěřitelně odolná, ale není imunní vůči vlivům prostředí. Je přirozeně nepřilnavé, když je ochucené, ale může rezivět, pokud zůstane mokré nebo je vystaveno vlhkosti. Klíčem je zacházet s ním jako s cenným kuchyňským nástrojem – řádně ho čistit, důkladně osušit a udržovat lehce naolejované.
Mnoho lidí dělá chybu, že na ocel používají mýdlo a vodu, což odstraňuje ochucení a může vést ke rzi. Místo toho byste měli použít metodu, která odstraní nečistoty bez poškození povrchu. K tomu slouží jednoduchý postup škrábání a utírání spolu se specializovanou čisticí cihlou pro náročnější případy.
- Nikdy nenechávejte své Baking Steel namočené ve vodě.
- Vyhněte se abrazivním čisticím prostředkům, které poškrábou povrch.
- Po čištění vždy ocel osušte a naolejujte.
Krok za krokem: Jak vyčistit své Baking Steel
Nejjednodušší způsob, jak vyčistit své Baking Steel, je, když je ještě teplé. Po poslední pizze nechte ocel mírně vychladnout – tak, aby byla horká, ale ne pálivá – a poté kovovou stěrkou nebo škrabkou odstraňte všechny zbytky jídla. Můžete také použít tuhý kartáč k uvolnění připečených kousků. Povrch otřete papírovou utěrkou, abyste odstranili zbývající nečistoty.
Pro důkladnější čištění, zejména pokud jste měli nepořádné vaření, můžete povrch otřít vlhkým hadříkem, ale okamžitě ho osušte. Pokud je tam odolná usazenina, zahřejte ocel v troubě na 20 minut na 200 °C, aby se nečistoty spálily, a poté ji očistěte škrabkou. Tato metoda je účinná a udržuje vaši ocel ve skvělé kondici.
Na nejodolnější nečistoty zvažte použití https://bakingsteeleun.com/products/baking-steel-cleaning-bricks-314758čisticích cihel Baking Steel. Tyto pemzy jsou navrženy tak, aby bezpečně vydrhly zuhelnatělé jídlo bez poškrábání oceli. Jednoduše třete cihlou po teplém ocelovém povrchu a snadno odstraní spálené kousky. Toto je stejná metoda, kterou používají profesionální pizzaři.
- Čistěte ocel, dokud je teplá, pro nejlepší výsledky.
- Použijte kovovou škrabku k odstranění velkých nečistot.
- Na odolné skvrny použijte čisticí cihlu.
Jak odstranit rez ze svého Baking Steel
Pokud si na svém Baking Steel všimnete rezavých skvrn, nepropadejte panice. Rez je běžná, zejména pokud byla ocel skladována ve vlhkém prostředí. Dobrou zprávou je, že je snadné ji odstranit. Začněte tím, že postižené místo vydrhnete jemným brusným papírem nebo ocelovou vlnou, dokud rez nezmizí. Drhněte ve směru vláken, abyste předešli poškrábání.
Jakmile je rez odstraněna, omyjte ocel jemným mýdlem a vodou a důkladně osušte. Poté budete muset ocel znovu ochutit, abyste ji ochránili před budoucí rzí. Naneste tenkou vrstvu oleje s vysokým bodem kouře, jako je lněný nebo hroznový olej, a zahřejte ocel v troubě na 230 °C po dobu jedné hodiny. Tím vytvoříte nový nepřilnavý povlak.
Abyste zabránili návratu rzi, vždy ocel po čištění úplně osušte a skladujte ji na suchém místě. Před uskladněním můžete také na povrch nanést lehkou vrstvu oleje. Tento jednoduchý zvyk udrží vaši ocel jako novou.
- K odstranění rzi použijte jemný brusný papír nebo ocelovou vlnu.
- Po odstranění rzi vždy ocel znovu ochuťte.
- Skladujte ocel na suchém místě, abyste zabránili rzi.
Tipy pro každodenní údržbu vašeho Baking Steel
Nejlepší způsob, jak udržet své Baking Steel čisté, je zabránit usazování nečistot. Po každém použití seškrábněte zbytky a povrch otřete suchou papírovou utěrkou. To zabere méně než minutu a udrží vaši ocel připravenou na další pizzu.
Pokud ocel používáte pravidelně, zjistíte, že si vytvoří přirozené ochucení, díky kterému je časem ještě nepřilnavější. Pro udržení tohoto ochucení se vyhněte mýdlu a místo toho použijte škrabku a lehce naolejovaný hadřík k čištění povrchu. To udrží ocel v perfektním stavu.
Pro ty, kteří rádi berou svou ocel s sebou na cesty, zvažte Baking Steel Pro nebo Baking Steel Mini – 11,5" x 11,5" oboustranná ocel na pizzu a gril. Tyto přenosné možnosti mají stejnou kvalitu a požadavky na péči, takže si můžete vychutnat skvělou pizzu kdekoli.
- Čistěte ocel po každém použití, abyste zabránili usazování nečistot.
- Vyhněte se mýdlu a vodě; místo toho použijte škrabku a olej.
- Mějte po ruce čisticí cihlu pro důkladné čištění.
Nástroje, které usnadní čištění
I když můžete své Baking Steel vyčistit jen stěrkou a papírovou utěrkou, pár nástrojů může práci ještě usnadnit. Čisticí cihly Baking Steel jsou nutností pro každého vážného výrobce pizzy. Jsou ideální pro odstranění odolných nečistot bez poškození oceli. Jednoduše cihlu namočte a třete jí po teplém povrchu, poté otřete dočista.
Dalším užitečným nástrojem je kvalitní lopatka na pizzu, jako je The 14" Pizza Peel – Cherry Wood. I když se přímo nepoužívá k čištění, pomáhá snadno manipulovat s pizzami a snižuje nepořádek na oceli. Navíc je krásným doplňkem vaší kuchyně.
Pokud hledáte komplexního průvodce, jak ze své oceli vytěžit maximum, kuchařka Baking with Steel je vynikajícím zdrojem. Obsahuje tipy na údržbu a recepty, díky kterým budou vaše pizza večery nezapomenutelné.
- Investujte do čisticí cihly pro důkladné čištění.
- Použijte lopatku na pizzu pro plynulou manipulaci a minimalizaci nepořádku.
- Podívejte se do kuchařky pro další tipy a recepty.
Se správnou péčí vás vaše Baking Steel odmění dokonalými pizzami po mnoho let. Pravidelné čištění, správné sušení a občasné ochucení – to je vše, co je potřeba k udržení oceli v nejlepší kondici. Jste připraveni posunout svou hru s pizzou na vyšší úroveň? Prozkoumejte Baking Steel Pro a další příslušenství, aby se každý pizza večer stal úspěchem.
