料理用抹茶在烘焙與烹飪中的用法

學習如何使用Organic Loose Leaf Wellness的烹飪抹茶來烹調和烘焙。獲取製作鹹食、冰沙和甜點的逐步建議。

發布團隊XI LANGS Editorial

發布時間2026年10月22日

頁面更新2026年10月23日

閱讀時間2 分鐘

快速解答

使用烹飪級抹茶作為風味綠茶粉，適合烘焙、冰沙和鹹食料理。其濃郁微苦的風味，搭配甜味或鮮味食材時效果絕佳。

烹飪級抹茶採用較晚採收的茶葉製成，風味比典藏級更強烈、更濃郁。這使其非常適合用於食譜中，讓綠茶風味不被其他食材掩蓋。

由於價格比頂級抹茶便宜，您可以大方地用於麵糊、醬汁和調味料中，無需擔心浪費珍貴的粉末。

烹飪級抹茶天然的苦味在鹹食料理中是優點，但在甜點食譜中若搭配不當可能產生衝突。烘焙時務必添加蜂蜜、楓糖漿或糖等甜味劑，並邊做邊試味道。

製作冰沙時，苦味通常會被水果或堅果奶掩蓋，但建議從少量開始（每份 1/2 茶匙），再依需求調整。

1. 妥善儲存抹茶： 將烹飪級抹茶存放在密封容器中，遠離光線、高溫和濕氣。開封後請在 2–3 個月內使用完畢，以保持最佳風味。 使用前務必檢查粉末的顏色和香氣；若顏色暗沉或有陳舊氣味，表示已氧化。
2. 在麵糊中從少量開始： 製作餅乾、蛋糕或鬆餅時，每杯麵粉先加入 1–2 茶匙抹茶。將粉末與乾性材料混合後再加入濕性材料，以防止結塊。 抹茶用量過多會使烘焙成品味道混濁；您總是可以下次再多加一些。
3. 將抹茶逐漸加入冰沙中： 在冰沙基底（牛奶、優格或果汁）中加入 1/2 至 1 茶匙抹茶，先低速再高速攪拌。試味道後再決定是否增加。 如果冰沙味道苦澀，少許鹽或一根甜香蕉可以平衡苦味。
4. 將抹茶用於鹹食料理，作為調味料或醃料： 將抹茶與鹽、大蒜粉和少許油混合，製成豆腐、雞肉或蔬菜的乾式醃料。靜置 15 分鐘後再烹調。 烹飪級抹茶可能會染色多孔表面；請使用非反應性容器，並立即沖洗器具。
5. 混合前先過篩抹茶： 務必將烹飪級抹茶透過細網篩過篩到碗中，以打散結塊。這對於甜味和鹹味食譜中均勻分布至關重要。 跳過此步驟可能導致成品中出現苦澀的粉末結塊。