快速解答
低因咖啡喝起來淡，是因為大多數低因處理法在去除咖啡因的同時，也帶走了一些風味化合物，而且許多低因咖啡為了補償風味，烘焙程度較淺。要改善這個問題，可以增加咖啡粉量、研磨得更細，並稍微延長沖泡時間。首先，將咖啡粉量增加 20%，並將研磨度調細一階。如果喝起來仍然偏淡，在調整其他變數之前，先延長沖泡時間 30 秒。
在調整任何變數之前，先診斷問題
在調整沖泡配方之前，先品嚐室溫下的咖啡。淡而無味的低因咖啡，喝起來常像加了味的水，帶有乾澀、紙質般的尾韻。這表示萃取不足，而不是咖啡豆有問題。如果喝起來既淡又苦，很可能是因為研磨過粗卻過度萃取，萃出了不好的化合物而缺乏甜味。如果喝起來淡，但帶有酸味或鹹味，可能是水質太軟或沖泡溫度太低。在調整任何變數之前，先記錄下你嚐到的味道，這樣才能知道哪個調整真正有效。
改善低因咖啡淡而無味的三個變數
首先，增加咖啡與水的比例。大多數標準配方使用 1:16 或 1:17，但低因咖啡通常需要 1:14 或 1:15 才能喝起來飽滿。以一個 12 盎司的杯子來說，這意味著需要 22 到 24 克的咖啡粉，而不是 18 到 20 克。其次，研磨得更細。低因咖啡豆通常比一般咖啡豆更疏鬆、更脆，因此水容易快速穿過。將研磨機調細一到兩格。第三，延長接觸時間。在手沖或法式濾壓壺中，增加 30 秒的浸泡時間。一次只改變一個變數，並在每次調整後品嚐。
水質和溫度對低因咖啡的影響更大
低因咖啡的化合物溶解方式與咖啡因不同，因此水質的影響更為顯著。使用總溶解固體量（TDS）在 75 到 125 ppm 之間的過濾水。如果水質太軟，無論使用多少咖啡，沖泡出來的咖啡都會平淡無味。沖泡溫度應在 195°F 到 205°F 之間。如果水壺溫度偏低，即使使用相同的粉量和研磨度，喝起來也會很淡。對於研磨好的低因咖啡，請先預熱馬克杯和沖泡器具，以免咖啡液迅速降溫。冰冷的沖泡器具可能使溫度降至 190°F 以下，導致萃取停滯，最終得到一杯淡而無味的咖啡。
何時停止調整，選擇另一款咖啡
如果你已經增加了粉量、調細了研磨度、延長了時間，但咖啡喝起來仍然淡而無味，那麼問題可能出在咖啡豆本身。有些低因咖啡在處理過程中會流失醇厚度和甜味，任何沖泡調整都無法挽回。此時，應選擇一款清楚標示處理法和烘焙風格的低因咖啡。尋找採用天然水處理法的低因咖啡，這種方法通常比溶劑處理法更能保留風味。如果你只需要部分降低咖啡因，像 BALANCE: 2/3 低因研磨咖啡這樣的混合豆，能提供比全低因咖啡更佳的醇厚度，同時仍降低咖啡因含量。當你的調整無法再改善風味時，就停止嘗試。
低因咖啡淡而無味的診斷
- 症狀：咖啡喝起來稀薄、水水的，帶有乾澀尾韻： 可能原因：相對於水量，咖啡粉量太少。改善方法：將粉量增加 20%，從每 12 盎司使用 18 克增加到 22 克。 如果咖啡有改善但仍缺乏甜味，請調整研磨度。
- 症狀：淡而酸或帶有鹹味： 可能原因：水質太軟或沖泡溫度低於 195°F。改善方法：改用總溶解固體量（TDS）為 75–125 ppm 的過濾水，並在 195–205°F 的溫度下沖泡。 如果咖啡變得平衡，就到此為止。如果仍然淡而無味，請將研磨度調細。
- 症狀：同時淡而無味且帶有苦味： 可能原因：研磨過粗且沖泡時間過長導致過度萃取。改善方法：將研磨度調細，並將沖泡時間縮短 30 秒。 如果苦味消失但淡而無味的情況仍然存在，可能是咖啡豆烘焙程度太淺，不符合你的口味。請選擇另一款低因咖啡。
解決風味淡薄問題的低因咖啡選擇
- B2B - CALM：低因研磨咖啡 12 盎司 6 包: 採用無化學添加的天然水處理法去除咖啡因，可去除 99.9% 的咖啡因，同時保留高抗氧化和抗發炎特性。天然水處理法避免了某些溶劑處理法帶走風味的缺點，因此即使沒有咖啡因，咖啡仍有較大機會喝起來飽滿。
- BALANCE：²/₃ 低因研磨咖啡: 將一般咖啡豆與天然水處理低因咖啡豆精準混合，提供高抗氧化活性，同時降低咖啡因含量。如果全低因咖啡對你來說仍然淡而無味，這款部分低因的混合咖啡能增加醇厚度和風味層次，同時咖啡因含量仍低於一般咖啡。
- B2B - CALM：低因咖啡豆 5 磅: 中烘焙特選級有機咖啡，風味帶有黑巧克力、香草和甜紅蘋果般的溫和酸度。一款具有明確風味描述的中烘焙咖啡，為你提供了基準：如果你沖泡的咖啡缺少這些風味，那麼需要調整的是你的沖泡配方，而不是更換咖啡豆。
