Rychlá odpověď
Kupujte pánev, která odpovídá vašemu nejčastějšímu jídlu, ne té, která vypadá na polici největší. Pro většinu domácností je pánev o průměru 10 palců každodenním pracantem, pánev o průměru 8 palců zvládne vejce a porce pro jednu osobu a pánev o průměru 12 palců je správnou volbou pro rodinné porce a steak. Pokud vaříte pro jednu nebo dvě osoby, začněte s průměry 8 a 10 palců; pokud pravidelně vaříte pro tři a více osob, přidejte pánev o průměru 12 palců.
Co průměr pánve skutečně mění
Velikost pánve není jen o objemu. Širší pánev poskytuje větší plochu pro opečení, což znamená, že potraviny rychleji uvolňují vlhkost a spíše se opečou, než aby se dusily. Menší pánev koncentruje teplo a udržuje potraviny pohromadě, proto se vejce a malé porce chovají lépe v pánvi o průměru 8 palců než v pánvi o průměru 12 palců. Nevýhodou je přeplnění: pokud dáte do malé pánve příliš mnoho jídla, ztratíte požadované opečení. Přizpůsobte pánev počtu porcí a obsahu vlhkosti v potravině, ne velikosti hořáku vašeho sporáku.
Pánev o průměru 8 palců: vejce, porce pro jednu osobu a rychlé přílohy
Pánev o průměru 8 palců je správnou velikostí pro dvě až tři vejce, jednu omeletu, malou smaženou cibulku nebo porci ryby pro jednu osobu. Rychle se zahřívá a zabraňuje tomu, aby se křehké potraviny rozprostřely po široké ploše. Limitem je kapacita: dvě kuřecí prsa nebo rodinná směs na smažení ji přeplní a místo opečení se budou dusit. Pokud vaříte převážně pro jednu nebo dvě osoby, po této pánvi sáhnete při snídani a obědě.
Pánev o průměru 10 palců: každodenní univerzál
Pánev o průměru 10 palců je nejužitečnější jediná velikost pro většinu kuchařů. Pojme dvě až tři kuřecí stehna, plnou pánev zeleniny nebo štědrou omeletu bez přeplnění a stále se pohodlně vejde na standardní hořák. Tuto velikost si pořiďte jako první, pokud budujete sadu. Nevýhodou je, že je mírně velká pro jedno vejce a mírně malá pro hlavní chod pro čtyřčlennou rodinu, takže funguje nejlépe jako součást sestavy dvou pánví, ne jako jediná pánev v kuchyni.
Pánev o průměru 12 palců: rodinné porce a steak
Pánev o průměru 12 palců poskytuje plochu pro opečení velkého steaku, opečení dávky masových kuliček nebo vaření plné rodinné směsi bez vrstvení potravin. Zejména u steaku umožňuje širší plocha vytvoření kůrky místo zachycování páry. Nevýhodou je hmotnost a řízení tepla: pánev o průměru 12 palců se zahřívá rovnoměrně déle a při plném naložení se hůře manipuluje. Pokud pravidelně vaříte pro tři a více osob, je to velikost, která si zaslouží místo ve skříňce.
Uhlíková ocel vs. nepřilnavý povrch: jak materiál mění rozhodování o velikosti
Materiál ovlivňuje, jak shovívavá je daná velikost. Uhlíková ocel je citlivá a dobře snáší vysoké teploty, takže pánev z uhlíkové oceli o průměru 12 palců je silnou volbou pro steak a opékání při vysoké teplotě. Nepřilnavé povrchy jsou shovívavější k vejcím a křehkým potravinám, proto je nepřilnavá pánev o průměru 8 nebo 10 palců často praktickou volbou pro snídani. Pokud se rozhodujete mezi pánví na vejce o průměru 8 a 10 palců, obvykle vyhrává menší velikost, protože udrží vejce pohromadě a snadno se s ní obrací. Průvodce velikostí pánví z uhlíkové oceli by měl začít tím, co vaříte při vysoké teplotě, zatímco srovnání velikostí nepřilnavých pánví by mělo začít tím, co vaříte šetrně.
Pravidla pro rozhodování o velikosti pánve
- Pokud jsou vejce vaším hlavním použitím: Vyberte pánev o průměru 8 palců pro dvě až tři vejce nebo jednu omeletu; udrží vejce pohromadě a snadno se s ní obrací. Nepřilnavá pánev nebo pánev z uhlíkové oceli o průměru 8 palců je snídaňovým standardem.
- Pokud vaříte jedno denní jídlo pro dva: Vyberte pánev o průměru 10 palců; pojme dvě až tři kuřecí stehna nebo plnou pánev zeleniny bez přeplnění. Průměr 10 palců je nejuniverzálnější jediná velikost.
- Pokud pravidelně vaříte pro tři a více osob: Vyberte pánev o průměru 12 palců pro rodinné porce a steak; širší plocha opeče místo dušení. Průměr 12 palců si zaslouží místo v rodinných kuchyních.
- Pokud chcete pouze jednu pánev: Začněte s pánví o průměru 10 palců a později přidejte pánev o průměru 8 nebo 12 palců podle toho, zda vaříte více malých snídaní nebo větších večeří. Vytvořte sestavu dvou pánví, místo abyste nutili jednu velikost zvládnout vše.
Fakta o produktech pro přizpůsobení velikosti pánve vašemu vaření
- Sada předkořeněných pánví z uhlíkové oceli o průměru 8", 10" a 12": Sada předkořeněných pánví z uhlíkové oceli o průměru 8, 10 a 12 palců. Umožňuje vám koupit přesný průměr, který potřebujete pro vejce, denní jídla nebo rodinné opékání, aniž byste se zavázali k jedné velikosti.
- Pánev Carbon Nonstick™ o průměru 10" + 12": Pánev z uhlíkové oceli s nepřilnavým povrchem bez povlaku, dostupná v průměrech 10 a 12 palců. Poskytuje nepřilnavou snadnost od prvního dne ve dvou velikostech nejužitečnějších pro každodenní vaření a rodinné porce.
- " Carbon Nonstick™ kulatý pekáč se skleněnou poklicí: Kulatý pekáč z uhlíkové oceli s nepřilnavým povrchem se skleněnou poklicí a dvěma držadly, dostupný ve více velikostech. Přidává možnost s poklicí a přenosem z trouby na stůl, když je vaše rozhodnutí o velikosti pánve spíše o pečení a servírování než jen o opékání na sporáku.
Komu která velikost vyhovuje
Nejlepší pro
- 8 palců: jednotlivce, páry a každého, kdo často vaří vejce nebo malé porce
- 10 palců: většinu domácností jako první nebo jedinou pánev pro denní jídla
- 12 palců: rodiny se třemi a více členy, milovníky steaků a ty, kdo vaří ve velkých dávkách
Není pro
- 8 palců: rodinné směsi na smažení nebo opékání velkých kusů masa
- 10 palců: vaření pro větší skupinu nebo opékání velmi velkého steaku
- 12 palců: jednotlivá vejce nebo malé porce, kde je menší pánev snadnější na manipulaci
