Krátce řečeno

Vyjměte Truffle Selection s alkoholem z chladničky 20–30 minut před podáváním, aby se rozvinulo aroma. Podávejte je na plochém talíři při 18–20 °C a nejprve ochutnejte světlé, poté tmavé druhy. Tak vychutnáte každý nuance – od Marc de Champagne po Baileys.

Proč teplota a pořadí rozhodují o chuti

Truffes s alkoholem potřebují teplo, aby ukázaly své plné aroma. Při teplotě chladničky působí náplně tupě a alkoholové nuance jsou překryty tukem. Nechte krabičku zavřenou ohřát na pokojovou teplotu, aby se na povrch nedostala vlhkost. Pořadí při ochutnávání není dogma, ale pomáhá: začněte s jemnějšími druhy, jako je mléko nebo kokos, než sáhnete po Marc de Champagne nebo Baileys. Tak zůstane patro vnímavé.

Vyberte správnou Truffle Selection pro svou příležitost

Ne každá krabička se hodí ke každému okamžiku. Balení 8 kusů je dobrá velikost pro osobní dárek nebo večer ve dvou. Balení 36 kusů s alkoholem je naopak určeno pro větší skupiny, ve kterých se má ochutnat několik druhů vedle sebe. Pokud se chcete vědomě vyhnout alkoholu, je Single Origin Truffle Selection balení 12 kusů nasnadě – obsahuje výhradně nealkoholické Truffes z Trinidadu, Brazílie a Ekvádoru.

Skladování: krátce, chladně a bez zápachu

Truffes s alkoholem jsou citlivé. Uchovávejte je v chladničce, ale ne ve dveřní přihrádce, kde teplota kolísá. Nejlépe v originálním obalu, dobře uzavřené, aby nepřijaly pachy sýra, cibule nebo kávy. Pro krátkodobé vychutnání jsou dva až tři týdny v chladničce bez problému. Pokud chcete krabičku zmrazit, udělejte to jen tehdy, když ji budete skladovat vcelku a dobře zabalenou – a nechte ji pomalu rozmrazit v chladničce, ne při pokojové teplotě.

Podávání: Tak se Truffle Selection stane ozdobou

Plochý talíř nebo tmavá deska nechá Truffes vyniknout lépe než hluboká mísa. Rozložte každý druh s malým odstupem, aby se povrchy nedřely o sebe. Když podáváte Truffle Selection, připravte malé párátka nebo truffle kleště – tak zůstanou kousky nedotčené. K nápojům: Espresso nebo sklenka šampaňského se hodí k alkoholickým druhům, bylinný čaj spíše k jemným. Vyhněte se silně slazeným nápojům, které překryjí jemný rozdíl mezi náplněmi.

V 5 krocích k dokonalé Truffle Selection

  1. Včas vyjmout z chladničky: Vyjměte zavřenou krabičku 20–30 minut před podáváním. Tak Truffes dosáhnou pokojové teploty, aniž by se na povrchu vytvořila kondenzace. Zkontrolujte hřbetem ruky: Krabička by měla působit neutrálně, ne studeně.
  2. Seřadit podle druhu: Položte světlé a jemné Truffes (mléko, kokos, mandle) na jednu stranu, tmavé a alkoholově intenzivní (Marc de Champagne, Baileys, tmavé) na druhou. Tak můžete vy i vaši hosté cíleně vybírat. Kdo nejprve ochutná jemné druhy, vychutná si silné poté intenzivněji.
  3. Podávejte na plochém talíři: Použijte plochý talíř nebo desku a nechte mezi Truffes trochu místa. Vyhněte se hluboké míse, ve které se kousky tlačí na sebe. Malá lopatka nebo párátko pro každého hosta zabrání otiskům prstů.
  4. Ochutnávejte ve správném pořadí: Začněte jemnými druhy a propracujte se k alkoholickým. Mezi druhy se napijte vody nebo espressa, abyste neutralizovali patro. Tak zůstane každá náplň rozpoznatelná – zejména u balení 36 kusů.
  5. Správně skladujte zbytky: Po podávání krabičku znovu dobře uzavřete a vraťte ji do chladničky – ne do dveřní přihrádky. Během dvou až tří týdnů by měly být Truffes spotřebovány. Označte krabičku datem otevření, pokud si je nebudete vychutnávat hned.

Produkty ve srovnání

  • Truffle Selection s alkoholem, balení 8 kusů: 8 Truffes s alkoholem i bez něj, včetně Marc de Champagne, Baileys, mléko, kokos, tmavé a bílé (90 g). Ideální pro malou degustaci nebo jako dárek – můžete přímo vedle sebe ochutnat alkoholické i nealkoholické druhy.
  • Pralines & Truffles Selection s alkoholem, balení 36 kusů: 36 Pralinés a Truffes s alkoholem i bez něj, mimo jiné Mandel Blond, Nougatine, Truffe Dunkel, Truffe Champagner, Truffe Caramel, Mousse Milch, Pistache-Gianduja, Truffe Baileys, Truffe Capuccino a Trois Frères. Pro větší skupiny nebo rozsáhlé ochutnávání – široký výběr usnadňuje nabídnout každému hostovi něco vhodného.
  • Single Origin Truffle Selection, balení 12 kusů: 12 Single Origin Truffes bez alkoholu: Truffes Trinidad 68%, Truffes Brasil 70% a Ecuador 70% (130 g). Správná volba, pokud chcete porovnat chuť jednotlivých kakaových původů bez alkoholu.