In breve
Estraete la Truffle Selection con alcol 20–30 minuti prima di servire dal frigorifero, così l'aroma può sprigionarsi. Servitela su un piatto piano a 18–20 °C e assaggiate prima le varietà chiare, poi quelle scure. Così sentirete ogni sfumatura – dal Marc de Champagne al Baileys.
Perché temperatura e ordine decidono il gusto
Le truffes con alcol hanno bisogno di calore per mostrare tutto il loro aroma. A temperatura di frigorifero i ripieni risultano spenti e le sfumature alcoliche vengono coperte dal grasso. Lasciate la scatola chiusa raggiungere la temperatura ambiente, così l'umidità non si deposita sulla superficie. L'ordine di degustazione non è un dogma, ma aiuta: iniziate dalle varietà più delicate come latte o cocco, prima di passare a Marc de Champagne o Baileys. Così il palato resta ricettivo.
Scegliere la Truffle Selection giusta per la vostra occasione
Non ogni scatola è adatta a ogni momento. La confezione da 8 pezzi è una buona misura per un regalo personale o una serata a due. La confezione da 36 pezzi con alcol è invece pensata per gruppi più numerosi, in cui si vogliono assaggiare più varietà una accanto all'altra. Se volete rinunciare consapevolmente all'alcol, la Single Origin Truffle Selection confezione da 12 pezzi è la scelta naturale – contiene esclusivamente truffes senza alcol da Trinidad, Brasile ed Ecuador.
Conservazione: breve, fresca e senza odori
Le truffes con alcol sono delicate. Conservatele in frigorifero, ma non nello sportello, dove la temperatura varia. Meglio nella confezione originale, ben chiusa, così non assorbono odori di formaggio, cipolla o caffè. Per il consumo a breve termine, due o tre settimane in frigorifero non sono un problema. Se volete congelare la scatola, fatelo solo se la conservate intera e ben confezionata – e lasciatela scongelare lentamente in frigorifero, non a temperatura ambiente.
Servire: così la Truffle Selection diventa un richiamo
Un piatto piano o una placca scura fanno risaltare meglio le truffes rispetto a una ciotola profonda. Disponete ogni varietà con un po' di spazio, così le superfici non si sfregano tra loro. Quando servite la Truffle Selection, preparate piccoli stuzzicadenti o una pinza per truffes – così i pezzi restano intatti. Per le bevande: un espresso o un bicchiere di champagne si abbinano alle varietà alcoliche, una tisana piuttosto a quelle delicate. Evitate bevande molto zuccherate, che coprono la sottile differenza tra i ripieni.
In 5 passi verso la Truffle Selection perfetta
- Tirate fuori dal frigorifero per tempo: Estraete la scatola chiusa 20–30 minuti prima di servire. Così le truffes raggiungono la temperatura ambiente senza che si formi condensa sulla superficie. Verificate con il dorso della mano: la scatola dovrebbe risultare neutra, non fredda.
- Ordinate per varietà: Mettete le truffes chiare e delicate (latte, cocco, mandorla) da un lato, quelle scure e intense di alcol (Marc de Champagne, Baileys, fondente) dall'altro. Così voi e i vostri ospiti potete scegliere con precisione. Chi assaggia prima le varietà delicate sente poi quelle intense in modo più deciso.
- Servite su un piatto piano: Usate un piatto piano o una placca e lasciate un po' di spazio tra le truffes. Evitate una ciotola profonda in cui i pezzi si schiacciano l'uno contro l'altro. Una piccola spatola o uno stuzzicadenti per ospite evita le impronte delle dita.
- Assaggiate nell'ordine giusto: Iniziate dalle varietà delicate e proseguite verso quelle alcoliche. Tra una varietà e l'altra bevete un sorso d'acqua o un espresso per neutralizzare il palato. Così ogni ripieno resta distinguibile – soprattutto nella confezione da 36 pezzi.
- Conservate bene gli avanzi: Richiudete bene la scatola dopo il servizio e rimettetela in frigorifero – non nello sportello. Entro due o tre settimane le truffes dovrebbero essere finite. Etichettate la scatola con la data di apertura, se non la gustate subito.
Prodotti a confronto
- Truffle Selection con alcol confezione da 8 pezzi: 8 Truffes con e senza alcol, tra cui Marc de Champagne, Baileys, latte, cocco, fondente e bianco (90 g). Ideale per una piccola degustazione o come regalo – potete assaggiare varietà alcoliche e senza alcol direttamente una accanto all'altra.
- Pralines & Truffles Selection con alcol confezione da 36 pezzi: 36 Praliné e truffes con e senza alcol, tra cui Mandorla Blond, Nougatine, Truffe Fondente, Truffe Champagne, Truffe Caramel, Mousse Latte, Pistacchio-Gianduia, Truffe Baileys, Truffe Capuccino e Trois Frères. Per gruppi più numerosi o una degustazione prolungata – l'ampia scelta rende facile offrire a ogni ospite qualcosa di adatto.
- Single Origin Truffle Selection confezione da 12 pezzi: 12 Single Origin Truffes senza alcol: Truffes Trinidad 68%, Truffes Brasile 70% ed Ecuador 70% (130 g). La scelta giusta se volete confrontare il gusto delle singole origini del cacao, senza alcol.
