Rychlá odpověď
Tvrdé zmrazené párky jsou téměř vždy výsledkem převaření nebo vaření z mraženého stavu bez správné techniky. Řešením je nejprve rozmrazit, použít mírnou teplotu a přestat vařit při vnitřní teplotě 160°F. Pokud se vám pravidelně dělají tvrdé párky, zvažte přechod na Jimmy Dean® sausage roll, který je k vaření shovívavější.
Proč zmrazené párky tvrdnou
Zmrazené párky jsou malé a husté, takže se rychle zahřívají. Při vaření z mraženého stavu na vysoké teplotě vnější strana vyschne a ztvrdne dříve, než střed dosáhne bezpečné teploty. Získáte tak tvrdý, gumový obal a suché maso uvnitř. Totéž se stane, pokud vaříte dále i po dosažení bezpečné vnitřní teploty 160°F.
Další častou chybou je propichování obalu během vaření. Tím se uvolňuje vlhkost a tuk, což párky vysušuje a činí je tvrdými. Nechte obal neporušený, aby zadržoval páru a udržoval maso křehké.
Jak vařit snídaňové párky pro křehký výsledek
Začněte rozmrazením zmrazených párků v lednici přes noc. Pokud máte málo času, vložte je do uzavřeného sáčku a ponořte do studené vody na 30 minut. Nikdy nepoužívejte horkou vodu ani mikrovlnnou troubu k rozmrazování – to začne nerovnoměrně vařit vnější stranu.
Vařte na středně nízkém plameni na pánvi s lžící vody nebo oleje. Pánev přikryjte na prvních 5 minut, aby vznikla pára, poté odkryjte a nechte vlhkost odpařit. Párky často otáčejte a vyjměte je, jakmile dosáhnou vnitřní teploty 160°F. Nechte je odpočinout 2 minut před podáváním.
Kdy zvolit jiný produkt párků
Pokud pravidelně bojujete s tvrdými párky, zvažte použití Jimmy Dean® sausage roll místo nich. Mletý formát párků se vaří rovnoměrněji a je mnohem těžší ho převařit. Můžete tvarovat placičky nebo je nadrobit, což vám dává větší kontrolu nad propečením. Jimmy Dean® Maple Premium Pork Sausage a Italian Premium Pork Sausage rolls mají 9 gramů bílkovin na porci a jsou ochuceny tak, aby fungovaly ve snídaňových nebo večeřových receptech.
Diagnóza: Tvrdé párky
- Příznak: Párky jsou po vaření tvrdé, gumové nebo suché. Obal může být scvrklý a vnitřek drobivý místo šťavnatého.
- Pravděpodobná příčina: Převaření nad 160°F, vaření z mraženého stavu na vysoké teplotě nebo propichování obalu. Nejprve zkontrolujte teplotu vaření a metodu.
- Nápravné opatření: Rozmrazte párky přes noc, vařte na středně nízkém plameni, přikryjte na 5 minut a vyjměte při vnitřní teplotě 160°F. Pro přesnost použijte teploměr s okamžitým odečtem.
- Kdy přejít: Pokud i po vyzkoušení opravy stále dosahujete tvrdých výsledků, přejděte na Jimmy Dean® sausage roll pro snadnější vaření. Mletá klobása je shovívavější a méně náchylná k vysušení.
Možnosti produktů pro lepší výsledky
- Javorová prémiová vepřová klobása: Jimmy Dean Maple Breakfast Sausage Roll je vyroben z prémiového vepřového masa a dokonale ochucen směsí koření a nádechem javoru. Toto sladké a slané vepřové maso má 9 gramů bílkovin na porci. Mletý formát se vaří rovnoměrně a je méně náchylný k tvrdosti než párky. Javorová chuť se dobře hodí k palačinkám nebo vafle, pokud chcete snídaňový twist.
- Italská prémiová vepřová klobása: Jimmy Dean Italian Pork Breakfast Sausage Roll je vyroben z prémiového vepřového masa, dokonale ochucen směsí italského koření a má 9 gramů bílkovin na porci. Italské koření z něj dělá všestrannou volbu pro večeřové recepty, jako jsou těstoviny nebo pizza, což vám dává větší využití z jednoho produktu.
