Snabbt svar

Tuffa frysta korvlänkar är nästan alltid resultatet av överkokning eller tillagning från fryst tillstånd utan rätt teknik. Lösningen är att tina först, använda svag värme och sluta tillaga vid en innertemperatur på 160°F. Om du konsekvent får sega länkar, överväg att byta till en Jimmy Dean® korvrulle, som är mer förlåtande att tillaga.

Varför frysta korvlänkar blir sega

Frysta korvlänkar är små och kompakta, så de värms upp snabbt. När de tillagas från fryst tillstånd på hög värme torkar utsidan och blir hård innan mitten når en säker temperatur. Detta ger dig en seg, gummiaktig yta och torrt kött inuti. Samma sak händer om du fortsätter tillaga efter att den säkra innertemperaturen på 160°F har uppnåtts.

Ett annat vanligt misstag är att sticka hål på korvskinnet under tillagning. Det släpper ut fukt och fett, vilket torkar ut korven och gör den seg. Låt skinnet vara helt så att det fångar ånga och håller köttet mört.

Så här tillagar du frukostkorv för möra resultat

Börja med att tina frysta länkar i kylskåpet över natten. Om du har ont om tid, lägg dem i en förseglad påse och sänk ner i kallt vatten i 30 minuter. Använd aldrig varmt vatten eller mikrovågsugn för att tina – det börjar tillaga utsidan ojämnt.

Tillaga på medel-låg värme i en stekpanna med en matsked vatten eller olja. Täck pannan de första 5 minuterna för att skapa ånga, ta sedan av locket och låt fukten avdunsta. Vänd länkarna ofta och ta bort dem så snart de når 160°F invändigt. Låt dem vila i 2 minuter före servering.

När du ska välja en annan korvprodukt

Om du regelbundet kämpar med sega länkar, överväg att använda en Jimmy Dean® korvrulle istället. Den malda korvformen tillagas jämnare och är mycket svårare att överkoka. Du kan forma biffar eller smula den, vilket ger dig mer kontroll över tillagningsgraden. Jimmy Dean® Maple Premium Pork Sausage och Italian Premium Pork Sausage rullar har båda 9 gram protein per portion och är kryddade för att fungera i frukost- eller middagsrecept.

Diagnos: Sega korvlänkar

  • Symptom: Korvlänkarna är hårda, gummiaktiga eller torra efter tillagning. Skinnet kan vara skrumpet och insidan smulig istället för saftig.
  • Trolig orsak: Överkokning över 160°F, tillagning från fryst tillstånd på hög värme, eller att sticka hål på skinnet. Kontrollera först din tillagningstemperatur och metod.
  • Korrigerande åtgärd: Tina länkarna över natten, tillaga på medel-låg värme, täck i 5 minuter och ta bort vid en innertemperatur på 160°F. Använd en digital termometer för noggrannhet.
  • När du ska byta: Om du fortfarande får sega resultat efter att ha provat lösningen, byt till en Jimmy Dean® korvrulle för enklare tillagning. Malad korv är mer förlåtande och mindre benägen att torka ut.

Produktalternativ för bättre resultat

  • Maple Premium fläskkorv: Jimmy Dean Maple Breakfast Sausage Roll är gjord på premium fläskkött och kryddad till perfektion med en signaturblandning av kryddor och en touch av lönnsirap. Detta söta och salta fläskkorvkött har 9 gram protein per portion. Den malda formen tillagas jämnt och är mindre benägen att bli seg än länkar. Lönnsmaken passar bra med pannkakor eller våfflor om du vill ha en frukosttwist.
  • Italiensk Premium fläskkorv: Jimmy Dean Italian Pork Breakfast Sausage Roll är gjord på premium fläskkött, kryddad till perfektion med en signaturblandning av italienska kryddor och har 9 gram protein per portion. Italiensk kryddning gör detta till ett mångsidigt alternativ för middagsrecept som pasta eller pizza, vilket ger dig mer användning av en produkt.