Backset-Kaufratgeber: Welche Teile brauchen Sie wirklich?

Kurze Antwort

Die meisten Hobbybäcker brauchen ein halbes Backblech mit Rand, eine runde Kuchenform mit 9 Zoll, eine Kastenform mit 9x5 Zoll, eine quadratische Form mit 8 oder 9 Zoll und ein Muffinblech mit 12 Tassen. Ergänzen Sie ein Kuchengitter und Backpapier. Kaufen Sie ein Set nur, wenn die Teile zu Ihrem Ofen und den Backwaren passen, die Sie tatsächlich backen; andernfalls kaufen Sie die Teile einzeln.

Ein Backset kann Geld und Regalplatz sparen, aber nur, wenn jedes Teil seinen Platz verdient. Das falsche Set lässt Sie mit zwei Pfannen zurück, die Sie nie benutzen, und es fehlt die eine, die Sie für Wochentags-Cookies oder eine Geburtstagstorte brauchen. Dieser Leitfaden gibt Ihnen Entscheidungsregeln für die Auswahl eines Sets basierend auf Ihrem Ofen, Ihrem Stauraum und dem Backen, das Sie am häufigsten tun.

Wir behandeln, worauf man bei Backformen achten sollte, die unverzichtbaren Backutensilien, gängige Set-Größen und wie das Material Bräunung und Reinigung beeinflusst. Sie erfahren außerdem, wie Sie die Passform vor dem Online-Kauf testen und wann ein Backwarenartikel von Kneads • Bakery • Café • Mill sinnvoller ist als eine weitere Form.

Beginnen Sie mit Ihrem Ofen und Ihrer Aufbewahrung, nicht mit dem Set

Messen Sie das Innere Ihres Backofens und Ihres Schranks aus, bevor Sie Sets vergleichen. Ein Half-Sheet-Blech misst etwa 18 mal 13 Zoll, was in die meisten Haushaltsbacköfen passt, in kleinen Apartment-Modellen oder Toasteröfen jedoch eng werden kann. Wenn Ihr Backofen schmal ist, werden ein Quarter-Sheet-Blech oder ein Set mit Runden von 9 Zoll häufiger zum Einsatz kommen. Notieren Sie sich das größte Blech, das mit mindestens einem Zoll Abstand an allen Seiten passt.

Auch die Aufbewahrung ist wichtig. Das Stapeln ineinander verschachtelter Pfannen spart Platz, aber nur, wenn das Set sauber ineinander passt. Achten Sie auf Sets mit geraden Seiten und ähnlichen Grundflächen, oder planen Sie, Backbleche vertikal auf einem Rack aufzubewahren. Wenn Sie nur wenig Schubladenplatz haben, ist ein fünfteiliges Set, das sich ineinander stapeln lässt, praktischer als ein zehnteiliges Set, das dies nicht kann.

• Messen Sie Breite, Tiefe und Höhe des Ofens, bevor Sie eine Backform kaufen.
• Prüfen Sie die Höhe von Schrank oder Schublade für gestapelte Pfannen und Muffinformen.
• Bevorzugen Sie Sets, die sich ineinander stapeln lassen oder dieselbe Stellfläche nutzen, wenn der Platz knapp ist.

Die wichtigsten Backutensilien und wofür jedes einzelne verwendet wird

Ein Backblech mit Rand eignet sich für Kekse, Blechkuchen, geröstetes Gemüse und Traybakes. Eine runde Backform mit 9 Zoll ist für Schichtkuchen und einzelne runde Kuchen. Eine Kastenform mit 9x5 Zoll deckt Quick Breads, Hefebrote und Hackbraten ab. Eine quadratische Form mit 8 oder 9 Zoll ist für Brownies, Bars und kleine Kuchen. Ein Muffinblech mit 12 Tassen deckt Muffins, Cupcakes und Egg Bites ab. Ein Drahtgitter ist nicht optional, wenn Sie knusprige Böden und gleichmäßiges Abkühlen wünschen.

Darüber hinaus sollten Sie einzelne Stücke nur dann hinzufügen, wenn ein bestimmtes Backrezept sie erfordert. Eine Springform ist für Käsekuchen. Eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden ist für Tarten. Eine Rohrform ist für Angel Food und Chiffon. Wenn Sie diese nur einmal im Jahr backen, kaufen Sie die einzelne Form statt eines Sets, das sie zusammen mit fünf Formen enthält, die Sie bereits besitzen.

• Kaufen Sie zuerst die fünf Kernstücke; ergänzen Sie Spezialpfannen nur für Backwaren, die Sie häufig zubereiten.
• Ein Gitterrost verbessert die Ergebnisse mehr als ein zweites Backblech.
• Überspringen Sie Sets, die doppelte Größen enthalten, die Sie bereits besitzen.

Backgeschirr-Set-Größen: Was als klein, mittel und groß gilt

Kleine Sets bestehen meist aus drei bis fünf Teilen: ein oder zwei Backbleche, eine runde Form, eine quadratische Form und manchmal eine Kastenform. Sie eignen sich für Anfänger, kleine Küchen und Bäcker, die überwiegend Kekse und Bars backen. Mittlere Sets ergänzen ein Muffinblech und eine zweite runde Form, womit Schichtkuchen und Cupcakes abgedeckt sind. Große Sets umfassen oft zehn oder mehr Teile, darunter Spezialformen, und können ein schlechtes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten, wenn Sie die Extras nicht nutzen.

Passen Sie die Set-Größe an Ihre Backhäufigkeit und Ihren Haushalt an. Ein Zwei-Personen-Haushalt, der zweimal im Monat backt, braucht selten ein zwölfteiliges Set. Eine Familie, die wöchentlich für Schulveranstaltungen backt, verwendet ein mittleres oder großes Set. Wenn Sie unsicher sind, beginnen Sie mit einem kleinen Set und ergänzen Sie Teile, sobald bestimmte Rezepte sie erfordern.

• Kleines Set: 3-5 Stück, ideal für Anfänger und bei wenig Stauraum.
• Medium-Set: 6-9 Stück, geeignet für Kuchen, Muffins und Blechkuchen.
• Großes Set: 10+ Teile, nur lohnenswert, wenn du die Spezialpfannen wirklich nutzt.

Das beste Backgeschirr-Material für Ihren Backstil

Es gibt kein einziges bestes Backblechmaterial. Aluminium erhitzt sich schnell und gleichmäßig, weshalb es für Backbleche und Kuchenformen üblich ist. Es kann mit sauren Lebensmitteln reagieren, wenn es unbeschichtet ist, daher verwenden viele Formen eine eloxierte oder beschichtete Oberfläche. Antihaftbeschichtungen lösen Lebensmittel leicht und lassen sich schnell reinigen, aber sie zerkratzen, und manche Bäcker vermeiden sie bei hoher Hitze. Dunkles Metall bräunt Krusten schneller, daher müssen Sie die Ofentemperatur um etwa 25°F senken, wenn Sie von hellen auf dunkle Formen wechseln.

Glas und Keramik erhitzen sich langsam und halten die Wärme gut, was sich für Aufläufe und Torten eignet, aber Kekse können sich anders ausbreiten. Edelstahl ist langlebig und spülmaschinenfest, bräunt aber empfindliche Kuchen weniger gleichmäßig. Wählen Sie je nachdem, was Sie am häufigsten backen: Aluminium oder helles Metall für Kuchen und Kekse, Glas für Torten und Gratins und Antihaft für Muffins und klebrige Backwaren.

• Hellfarbenes Metall für gleichmäßiges Bräunen von Kuchen und Keksen.
• Antihaft für Muffins und klebrige Backwaren, aber von Hand spülen, um die Beschichtung zu schützen.
• Reduzieren Sie die Ofentemperatur um etwa 25°F, wenn Sie dunkle Backformen verwenden.

Passform-Hinweis: So prüfen Sie ein Set vor dem Kauf

Die Passform ist der häufigste Grund, warum ein Backset enttäuscht. Prüfen Sie die angegebenen Maße gegen Ihren Ofen und Ihren Stauraum und lesen Sie die Produktdetails zu Tiefe und Dicke der Backform. Eine Form, die für die Position Ihres Ofenrosts zu tief ist, kann die Hitze blockieren, und eine zu dünne Form kann sich bei hoher Hitze verziehen. Wenn in der Produktbeschreibung Material, Stärke oder genaue Maße nicht angegeben sind, betrachten Sie das als Einschränkung und suchen Sie ein Set, das diese Angaben macht.

Wenn Sie online kaufen, prüfen Sie vor der Bestellung die Rückgaberichtlinie. Sobald das Set angekommen ist, testen Sie die Passform bei kaltem Ofen: Schieben Sie jede Form hinein und wieder heraus, stapeln Sie sie in Ihrem Schrank und prüfen Sie, ob ein Gitterrost sicher in der Backform sitzt. Wenn eine Form nicht passt oder instabil wirkt, geben Sie das Set zurück, statt ein Teil zu verstauen, das Sie vermeiden werden.

• Vergleichen Sie die genauen Backblechmaße mit Ihren Ofen- und Schrankmaßen.
• Achten Sie auf angegebene Materialien, Stärken und Tiefen; fehlende Angaben sind ein Warnsignal.
• Prüfen Sie Passform und Stabilität sofort, damit Sie das Set bei Bedarf zurückgeben können.

Wann kauft man ein Set und wann einzelne Stücke?

Kaufen Sie ein Set, wenn die enthaltenen Teile zu Ihrer Grundausstattung passen, gut ineinander passen und weniger kosten als der Einzelkauf derselben Teile. Kaufen Sie einzelne Teile, wenn Sie bereits einige Backformen besitzen, wenn Sie eine bestimmte Größe für Ihren Ofen benötigen oder wenn Sie überwiegend eine Sache backen. Ein Set ist auch eine gute Wahl für die erste eigene Wohnung oder als Geschenk, denn es bietet einem neuen Bäcker einen vollständigen Startpunkt ohne Recherche.

Wenn Sie nur eine abgenutzte Pfanne ersetzen, kaufen Sie kein ganzes Set. Wenn Sie bei null anfangen und das Set ein Backblech, eine runde Form, eine quadratische Form, eine Kastenform und ein Muffinblech enthält, ist das ein starker Kauf. Wenn das Set eine Rohrform und eine Tarteform, aber keine Kastenform enthält, müssen Sie trotzdem separat einkaufen.

• Set: Du brauchst die meisten Kernteile, und das Set lässt sich gut kombinieren.
• Stücke: Sie besitzen einige Pfannen oder benötigen eine bestimmte Größe für Ihren Ofen.
• Überspringen Sie jedes Set, dem ein Teil fehlt, das Sie wöchentlich verwenden werden.

Entscheidungsregeln für die Wahl eines Backsets

• Regel 1: Passen Sie das Set an Ihren Ofen an: Messen Sie den Innenraum Ihres Backofens und vergleichen Sie ihn mit dem größten Blech im Set. Wenn das Set ein 18x13-Zoll-Half-Sheet-Blech enthält und Ihr Backofen schmaler ist, wählen Sie ein Set mit kleineren Blechen oder kaufen Sie die Teile einzeln. Ein Set, das nicht in Ihren Ofen passt, ist kein Schnäppchen.
• Regel 2: Zählen Sie die Stücke, die Sie wöchentlich verwenden werden: Liste die Backformen auf, zu denen du am häufigsten greifst: Backblech, runde Form, quadratische Form, Kastenform, Muffinform. Wenn ein Set mindestens vier davon abdeckt, lohnt sich der Kauf wahrscheinlich. Wenn es nur zwei abdeckt, kaufe lieber die fehlenden Stücke einzeln. Vier oder mehr Kernteile sind für die meisten Bäcker die Schwelle.
• Regel 3: Wählen Sie das Material nach Ihrem häufigsten Backwerk: Für Kuchen und Kekse wählen Sie helles Metall. Für Muffins und klebrige Backwaren wählen Sie Antihaft. Für Torten und Gratins wählen Sie Glas oder Keramik. Wenn Sie eine Backmischung zubereiten, ist ein helles Metallset mit einer antihaftbeschichteten Muffinform ein praktischer Kompromiss. Ein einziges Material ist nicht für jedes Backwerk die beste Wahl.
• Regel 4: Prüfen Sie den Lagerbestand, bevor Sie sich festlegen: Stapeln Sie die Pfannen im Schrank oder in der Schublade im Geschäft oder nach der Lieferung. Wenn sie sich nicht ineinander stapeln lassen und Sie wenig Platz haben, geben Sie das Set zurück und wählen Sie ein stapelbares Design oder einzelne Pfannen. Wenn es nicht gut lagerfähig ist, werden Sie es nicht verwenden.
• Regel 5: Kaufen Sie ein Set nur, wenn es günstiger ist als der Kauf einzelner Teile: Addieren Sie die Kosten der einzelnen Kernstücke, die Sie benötigen. Wenn das Set weniger kostet und diese Stücke enthält, kaufen Sie das Set. Wenn nicht, kaufen Sie die einzelnen Stücke und ergänzen Sie Spezialpfannen nur dann, wenn ein Rezept sie erfordert. Ein Set ist nur dann von Wert, wenn es zu Ihrer Liste passt.

Produkte, die zu einem Backgeschirr-Set passen

• Bulk Bio-Dinkelvollkornmehl 25#: Frisch gemahlenes Vollkorn-Dinkelmehl, hergestellt mit der New American Stone Mill im Laden, erhältlich im Großformat 25#. Ein solches Großgebinde-Mehl eignet sich für Bäcker, die ihre Backbleche und Kastenformen häufig nutzen und eine Vollkornoption zur Hand haben möchten.
• croissant-box-d6f921f11a994a99e5a09018-1645698">Mini Croissant-Box: Ein Dutzend frisch gemahlene Mini-Croissants pro Box, Teil der Pastry-Catering-Reihe. Wenn Sie testen möchten, ob Sie ein größeres Backgeschirr-Set benötigen, können Sie mit einer fertigen Gebäckbox eine Menschenmenge bedienen, ohne weitere Backformen zu kaufen.
• Oliven-Ficelle: Ein dünnes, knuspriges Brot aus einer Mischung aus weißem und rotem Weizen mit Kalamata-Oliven, Teil der Breads-Reihe. Ein gutes Beispiel für ein Backwerk, das zum Aufwärmen mit einem Backblech kombiniert wird, und zeigt, warum ein Blech mit Rand seinen Platz verdient.

Für wen ein Backset geeignet ist

Am besten für

• Einsteiger stellen ihr erstes komplettes Backset zusammen
• Kleine Küchen, in denen ein ineinander stapelbares Set Platz spart
• Bäcker, die regelmäßig Kekse, Kuchen, Muffins und Quick Breads backen

Nicht für

• Bäcker, die bereits die meisten Grundausstattungen besitzen und nur eine bestimmte Backform benötigen
• Sehr kleine Backöfen, in die kein handelsübliches Half-Sheet-Blech passt
• Bäcker, die nur eine einzige Backware herstellen, wie etwa Sauerteigbrote

Wählen Sie ein Backset nach Passform und Nutzungshäufigkeit, nicht nach Stückzahl. Messen Sie Ihren Backofen und Ihren Stauraum, prüfen Sie, ob das Set die Teile enthält, die Sie wöchentlich verwenden, und wählen Sie ein Material, das zu Ihren häufigsten Backvorhaben passt. Wenn ein Set diese Kriterien nicht erfüllt, kaufen Sie einzelne Backformen und ergänzen Sie Spezialteile nur, wenn ein Rezept sie erfordert.